Leningrad jekání. Ječmen Rassolnik Polévka: krok za krokem recept

Leningrad rassolnik je vynikající první kurz založený na slaných okurkách, hovězí vývar a perleťový ječmen. Správnou přípravou této polévky je velmi výživná a výživná.

Toto jídlo vám pomůže směrování. Leningrad rassolnik není příliš obtížné připravit. Chcete-li vařit takovou polévku, budete potřebovat znalost nezbytné sady ingrediencí, způsobů tepelného zpracování (vaření a smažení) a jejich obsluhu. Pokyny uvedené v tomto článku vám pomohou dokončit proces správně.

Pickle with pickles: recept

Než začnete vytvářet takovou večeři, musíte se rozhodnout, jaká polévka chcete nakonec. Jak je dobře známo, klasická zelenina Leningrad se vyrábí ječmenem. Někteří kuchaři se však často odchylují od obecně přijímaných pravidel a přidávají pšenici, rýži nebo ovesné vločky.

Mezi těmito nádobami není žádný zvláštní rozdíl. I když hlíz, které ječmen vydává při tepelném ošetření, dává nádobí zvláštní konzistenci.

Co obsahuje mapa procesů z hlediska ingrediencí? Leningrad rassolnik je připraven z následujících produktů:

• čerstvé hovězí na kostě - asi 600 g;
• celer (kořen) - asi 50 g;
• bramborové hlízy - asi 2 ks;
• perlový ječmen - asi 50 g;
• bobkový list - minimálně 2 ks;
• čerstvá zelená cibule - malá parta;
• cibule hořké - 1 ks;
• okurky (je lepší použít domácí slané) - asi 2 ks;
• velká mrkev - 1 ks;
• okurku (vezměte pouze okurku) - ½ šálku;
• petržel čerstvý a kopr - pár větviček;
• zakysaná smetana s průměrným obsahem tuku - přidat do hotové nádoby;
• slunečnicový olej - přibližně 35 ml.

Zpracování zeleniny a masa

Ječmen Rassolnik polévka musí být připraveny postupně. Nejprve musíte zpracovat masný výrobek. Hovězí maso na kostech se důkladně umyje a pak odřízne všechny zbytečné části. Poté postupujte ke zpracování zeleniny.

Celer, brambory, cibule, okurky a mrkev jsou oloupané. Čtyři z prvních ingrediencí jsou nakrájeny na malé kostičky a poslední je třepána na hrubé struhadle.

Co se týče zelené cibule, kopru a petrželky, jsou důkladně opláchnuty v teplé vodě, protřepávány a jemně nasekané nožem.

Zpracování perlového ječmene

Jak vařit marhule krok za krokem by měla každá hostitelka vědět. Koneckonců, toto jídlo velmi miluje jak muže, tak děti. S využitím prezentovaného receptu jistě uděláte vydatnou a výživnou večeři, kterou si všichni členové domácnosti budou těšit.

Po zpracování zeleniny a masa je nutné začít připravovat perličkový ječmen. Je umístěn v sítu a důkladně omyt v horké vodě. Pokud je to žádoucí, může být takový výrobek namočen ve studené vroucí vodě a ponechán po celý den. Takové akce přispějí k otoku ječmene a v důsledku toho ke snížení tepelného zpracování.

Pokud se rozhodnete dělat Leningrad marinování spontánně, pak důkladně promyté obiloviny by měly být umístěny v hluboké pánvi, přidat vodu a na vysoké teplo. Po zchlazení kapaliny se ječmen vaří po dobu 12 minut a znovu se vloží do síta. Po umytí obilovin ve studené vodě je opět vložena do sporáku a vařena.

Doporučuje se provádět popsané akce, dokud není krupice prakticky připravena a hněv, který je v ní obsažen, nevyjde.

Kořeněná zelenina

Pro Leningrad rassolnik se ukázalo nejen velmi chutné, ale také výživné, je nutné přidat do něj hnědou zeleninu. Pro jejich přípravu je slunečnicový olej silně ohříván v pánvi a pak roztíráme nastrouhanou kostku mrkve a cibule. Po smíchání ingrediencí a ochucení se solí se zelenina smaží, dokud nejsou měkké a průhledné. Na závěr jsou odstraněny ze sporáku a ochlazeny.

Polévka na vaření

Ječmen-polévková polévka musí být vařena ve velkém hrnci. Hovězí je rozloženo na kostech, přidává se sůl, bobkový list a běžná voda je nalita.

Přiveďte jídlo k varu, odstraňte z vývaru šedou pěnu, uzavřete víko a vařte po dobu 47 minut. Časem se kosti odstraní a ochladí. Pak odřízli veškeré maso, nakrájely je na velké kousky a vrátily je do nádob.

Po popsaných akcích se do bujónu rozšiřují celerové kostky, ječmen, brambory a nakládané okurky. Do ingrediencí přidejte také slané nápoje. Peppering potraviny, oni jsou znovu přivedeni do varu a vařit po dobu 20 minut. Během této doby by měla být zelenina zcela měkká.

Závěrečná fáze

Poté, co ječátek s ječmenem téměř připraven, přidejte nakrájenou petrželku, zelenou cibuli a kopr. Veškeré ingredience zasahují a varí asi pět minut.

Závěrem je hotová polévka s pečivem odstraněna ze sporáku. Přidejte do něj předem zbarvenou zeleninu, promíchejte, zakryjte víkem a nechte na této pozici několik minut.

Přinášíme první pokrm na večeři

Po přípravě opravdového Leningradu nahoře je okamžitě předložen rodinným příslušníkům. K tomu je připravena lahodná a voňavá polévka v talíři. V každé servírovací misce a zelenina, obiloviny a plátky hovězího masa.

Po rozstřikování marinády s několika lžíci čerstvé zakysané smetany se podává na večeři spolu s plátkem žitného nebo pšeničného chleba.

Jak si rychle zalévat?

Nyní víte, jak udělat takovou polévku, jako je marináda sami. Je třeba poznamenat, že prezentovaný recept je tradiční. Nicméně, aby se lahodný oběd rychle, mnoho lidí odmítá tuto metodu pomocí jednodušší. Například, některé hospodyňky namísto hovězího masa na kosti dělají polévku na kuře. Tam je také tradice přidávat není ječmen, ale ovesné vločky, rýže nebo pšeničné obiloviny.

Pomocí této možnosti vaření prvního jídla můžete udělat kratší čas.