Žít a učit se, nebo Jak se dělat drobnosti

Domácí pečení, ať už jde o dorty nebo koláčky, je to choulostivé podnikání a vyžaduje zvláštní obratnost od hostesky. Pokud jde o švestky, pak kuchaři s více zkušenostmi někdy pokrčit rameny a pokrčit rameny. Tento koláč je velmi rychlý, ne ve spěchu, aby se dostal tak, jak to šéfkuchaři chtějí vidět na svém stole.

Pro vaše informace

Předtím, než mluvíme o tom, jak dělat džungle, pamatujte si, odkud pochází tento naprostý dort. To je spojeno s francouzským slovem "bize", což znamená "polibek" a ne bez důvodu. Lehká, vzdušná, sladká, překvapivě jemná a příjemná (samozřejmě pokud je správně vařená!) Delikátnost je docela správně ve srovnání s polibkem. Francouzi tak vědí o této lekci hodně. Proto, když místní cukráři tvrdí, že jejich země vynalezla zázračný dort, je velmi snadné věřit. Nicméně, švýcarští mohou sdílet tajemství o tom, jak dělat sňatky. Druhé jméno sladkosti je "meringue" a je dáno jménem německého města Meyrengem. V něm žil šéfkuchař Gasparini, původně ze Švýcarska. Podle příběhu to byl ten, kdo vynalezl recept na "podnikání"

Předběžné podrobnosti

A teď - jak dělat drobnosti. Zdá se, že každý ví, že: vezmeme bílkoviny, bičem, přidáme cukr nebo prášek a pečeme. Všechno však není tak jednoduché. Proto, nejprve o malých triků - klíč k úspěšnému pečení.

• Nádobí. Co je bičování bílé? Jen málo lidí ví, ale hliníkové pánve budou mít veverky tmavý šedivý nádech a stanou se jako březnový sníh. Nepríjemné právo Smaltované nádoby také nejsou příliš výhodné. Veverky jsou velmi intenzivně šlehající. A pokud není kontejner nový, mohou se od něj odtrhnout fragmenty smaltu. Nové pokrmy z toho však nejsou pojištěny. Tak co a jak dělat drobnosti? Samozřejmě, v nádobě z mědi, skla nebo porcelánu. Kromě toho porcelán dodává bílkovinám zvláštní bělost. Pokrmy by měly být dokonale čisté a suché. Stěny a dno musí být pečlivě naneseny čerstvým citronem. Tajemství spočívá v tom, že v kyselém prostředí bičí bílkoviny lépe.
• Hlavní složkou. Domácí přípravu polévky je také spojena s takovými nuancemi: v proteinech nemůže být žádný žloutkový nečistot. A aby se jeden od druhého úhledně oddělil, vejce na obou stranách musí pouze propíchnout jehlou, pouze tlustou. Žloutek zůstane ve skořápce a bílkovina bude unikat, protože je méně hustá.
• Vejce se vejdou pouze kuřecím masem, nejlépe čerstvě a vždy chlazené. Z těchto, bude pečivo úspěšnější. A mísa, kde budou bičovány, stejně jako špičky míchadla nebo míchadla, musí být také studená.
• Beat up, začínající na nízkých otáčkách, a pak stále intenzivnější. Okamžitě házet bílkoviny do špetky soli a kyseliny citrónové - to ulehčí proces bití a meringue dodá lesk. Postupujte se směšovačem nebo šlehačkou by měl být v jednom směru, který se nezmění až do konce. Pracujte nejen na povrchu, ale dostat se na dno.
• Místo cukru je cukrový prášek ideální volbou.

Recepty na vaření

Opatrně, jeden po druhém, uvolníme do kontejneru 4 až 5 proteinů a porazíme je, až se jejich hmotnost zvýší dvakrát. Pak se postupně zavádí moučkový cukr, přibližně 1400 gramů. Můžete nalít lžíci citronové šťávy, pak budou bílkoviny hustší. Pouze vše musí být děláno pečlivě, jinak se může hromada usadit. Meringue bude připraveno, pokud se hmota nezačne vypouštět z korýtky.

Pečení

Nyní připravte troubu. Pečící papír s plechem na pečení může být pekař, ale může být také použit pro tisk. Jen si je umyjte tak, aby se koláče nelepily. Poté jsou proteiny opatrně rozloženy lžící. Jako volbu nejprve vyplnili pečivo, a odtud je maso vytlačeno na plech na rovnoměrných částech. Velikost - dle uvážení hostesky nebo v závislosti na troubě. Trouba se zapne na 120 až 140 stupňů, koláče se pečou po dobu 30 minut. Je lepší nechat dveře otevřít, nedotáčet, jinak produkt spadne a ztratí vzdušnost. Poté nechte dalších 15 minut v rozvaděči tak, aby byla meringue v pohodě. Ozdobte dokončenou lahůdku s džemem, sirupem, čokoládou a vychutnejte si výsledný kousek kulinářského umění.