Dlouhé soubory cookie: co je to a jak ho vařit

Cookies jsou malé cukrářské výrobky. Získává se při pečení předvařeného těsta. Podle schválené klasifikace, v závislosti na složení počáteční směsi a technologii přípravy, sušenky mohou být cukry bohaté nebo dlouhé. Tyto druhy se vzájemně významně liší především v organoleptických vlastnostech. Vezměte například pozdější cookies. Co je a jak můžete připravit produkt s takovým neobvyklým názvem? Existuje mnoho zajímavých bodů, které stojí za to diskutovat podrobněji.

Podrobný popis

Mezi sladkosti, se kterými jsou naplněny přepážky obchodů s potravinami, zaujímají speciální místa trvanlivé sušenky. Co to je a proč tento produkt, podle odborníků, si zaslouží zvláštní pozornost? Nyní je vše v pořádku. Nejprve si musíte pamatovat, odkud pochází název této cukrovinky. Ukazuje se, že je přímo spojeno s technologií její přípravy. Cesto, které je směsí počátečních složek, je pečeno při určité teplotě. Proto je logické, že výrobek získaný v důsledku takové tepelné úpravy se nazývá "cookie".

Pomocí různých receptů, mnoho vařit sami doma. Co je tohle pečující cookie? Jak je známo, hlavními složkami těsta pro tento typ produktu kromě mouky jsou máslo a cukr. Jejich počet významně ovlivňuje konzistenci budoucího polotovaru. Zde je obsah cukru a másla nižší než v těstě pro cukr nebo máslo. Po hnětení se hmota stává poměrně elastickou a rychle nabývá původního tvaru. Zpracování testu se tedy provádí v několika fázích a prodlužuje se delší dobu. Tato okolnost dala název samostatnému typu pečení.

Nepopiratelná výhoda

Výrobky z moučné cukrovinky - to je první sladkost, o které se dítě dozví. Pro mnoho lidí láska k takovému výrobku zůstává po mnoho let. Ale v průběhu času člověk začíná uvědomovat si, že ne všechny typy cookies mají stejný vliv na tělo. To ho dělá na výběr. Nicméně, jak ukazuje praxe, někdy se ukazuje, že to není zcela správné. Můžete se pokusit zjistit, například, co to je "delší cookies". Tento produkt, stejně jako kterýkoli jiný, má své pozitivní i negativní strany. Nejprve byste měli mluvit o výhodách. Jedná se především o chemické složení sušenek. Má mnoho užitečných vitaminů: A, E, B1, B2, PP a beta-karoten. Kromě toho je výrobek bohatý na minerály. Obsahuje hodně vápníku, železa, hořčíku, draslíku, fosforu a sodíku. Za druhé, energetická hodnota prodlouženého pečení je 397 kilokalor. To je méně než u jiných druhů (cukr a máslo). Za třetí, tyto cookies mají delší trvanlivost. Může být bezpečně přijata na silnici nebo doma, jak se říká, v rezervě. Nicméně stojí za zmínku, že jde o moučnou cukrovinky, která ještě obsahuje cukr. Nadměrné používání takového výrobku ohrožuje osobu s problémy s trávením a může ovlivnit stav zubní skloviny. I když je v tomto případě riziko jednoznačně minimální.

Složení předpisu

Pokud si přejete, můžete si sami vyrobit chutné a voňavé dlouhotrvající cookies. Jeho recept je velmi jednoduchý. Nejdůležitějším stupněm je příprava těsta. S ním možná bude muset drobet.

Pro práci je potřeba následující složky: 1 vejce, špetka soli, 2,5 šálků mouky vysoké kvality, 1 polévková lžíce rostlinného oleje a stolního octa, 100 mililitrů vody a trochu kukuřičný škrob.

Jakmile jsou všechny komponenty sestaveny, můžete začít:

1. Mouku mlejte na stůl v šoupátce a vytvořte malou depresi uprostřed.
2. V této cestě rozlomte vejce a pak vylijte olej, část vody a ocot.
3. Pečte těsto dobře. Zbývající voda pro přidání dílů.
4. Připravený polotovar vložte do plastového sáčku a po dobu 50-60 minut pošlete na chladném místě.
5. "Resented" hromadně hromadit ve formě klobásy, tahat je v délce.
6. Hotový válec je rozdělen nožem na několik částí.
7. Každou součást vložíte do tenké vrstvy, dokud nebude téměř průhledná. Aby se zvýšila pružnost hmoty během provozu, měla by být mírně posypána škrobem.

Nyní z hotového těsta můžete pečeme produkt, který mu dává požadovaný tvar.

Technologické tajemství

V průmyslových podmínkách se vše děje jinak. Technologie výroby dlouhých cookies se skládá z několika fází:

1. Výběr surovin. Následující výrobky se používají pro práci: mouka, granulovaný cukr (nebo melasy), margarín, škrob, mléko, soda a melanž.
2. Příprava emulze. Všechny ingredience s výjimkou škrobu a mouky jsou posílány do speciálního mixéru. Je třeba dodržet určitý pořadí nakládání. Nejprve přichází mléko a soda, pak se přidá cukr a vše se smíchá asi 7-10 minut. Pak se roztaví tuk a výrobky z vajec.
3. Vaření těsta. Bude vyžadovat dvě složky: emulze a mouku. Proces probíhá ve speciálním hnětacím stroji. Nejdříve se nalévá emulze potrubí. Mouka se postupně nalije. Proces míchání trvá od 25 do 40 minut. Hmota by měla být poměrně elastická a pružná.
4. Válcování. V tomto stádiu se těsto natáčí do pásky o tloušťce 4 milimetry.
5. Formování. Za tímto účelem je k dispozici speciální mechanismus, který se skládá z bubnu a rotoru. Proces je spojitý. Na bubnu na dopravníku se dostane zkušební páska. To je stisknuto rotor, získání požadovaného tvaru.
6. Pečení polotovarů se vyrábí na krbu plynové tunelové pece po dobu 6-7 minut. V tomto případě produkt prochází třemi teplotními zónami. Nejprve je masa pečena při 160-180 stupních. Poté teplota stoupá. Ve druhé zóně dosahuje 250-300 stupňů. V poslední fázi se teplota opět sníží. Zde se udržuje v rozmezí 150 až 200 stupňů.
7. Chlazení Tento krok je nezbytný k zajištění toho, aby hotové výrobky měly požadovanou pevnost a udržovaly požadovanou hustotu.
8. Další úprava.
9. Balení .

Poté balení s hotovým produktem přicházejí na expedici podniku a odtud jsou již dodávány do maloobchodních prodejen.