Kyselina malonová: vlastnosti a použití

Kyselina malonová je krystalická bezbarvá látka, rozpustná ve vodě, stejně jako v ethanolu. Zvažte způsoby, jak to dosáhnout organické látky stejně jako oblasti jeho použití.

Stránky historie

Kyselina malonová, která patří k hydroxybutandionovým sloučeninám, byla na konci 18. století izolována chemikem Karlem Scheelem. Již dlouhou dobu nenalezla rozsáhlou praktickou aplikaci. Teprve od 20. století byla kyselina malonová aktivně používána v kosmetickém průmyslu, stejně jako během vědeckých experimentů.

V současné době je tato látka obyčejným spotřebitelům známa jako ochucovací činidlo E296, které se v potravinářském průmyslu používá jako zesilovač chuti a regulátor kyselosti produktu.

V přírodě

V přírodě je kyselina malonová poměrně rozšířená. Jeho dva stereoizomery typu D a L jsou obsaženy v nezralých jablkách, hroznu, angreštu, rebarbu, rowan, malin, borůvku, rowan.

Kyselina malonová, jejíž vzorec je C3H4O4, je obsažena ve formě nikotinových solí v tabákových a tabákových rostlinách. Zralé jablka obsahují asi 0,35 procent kyseliny jablečné, ale u nezralých plodů organické hmoty je mnohem víc.

Získání

Kyselina L-jablečná je jedním z nejdůležitějších meziproduktů metabolického procesu v živých organizmech. Tato látka se syntetizuje jako výsledek trikarboxylového cyklu.

D-jablečná kyselina se vyrábí chemicky redukcí kyseliny D-vinné. V potravinářských výrobcích nabízených moderními výrobci existují formy D a L této organické hmoty. Kyselina malonová, která se získává synteticky, je požadována při výrobě cukrovinek, ovocné vody, nízkokalorických nealkoholických nápojů, kosmetiky, vína a léků.

V současné době se v chemickém průmyslu vyrábí kyselina jablečná (malonová) hydrolýzou.

Potravinářská konzervační činidla

Tato organická směs je bezpečná k jídlu. Je však důležité dbát na dávkování této látky, jelikož je možné podráždění kůže a symptom herpesu se zhoršuje. Přídavek E296 do průmyslových objemů se získá hydratací kyseliny fumarové nebo kyseliny maleinové při zvýšených teplotách.

Vlastnosti a vlastnosti

Jaké jsou charakteristické znaky kyseliny malonové? Chemické vlastnosti této sloučeniny potvrzují její zařazení do hydroxykyselin. Reaguje s aktivními kovy, zásaditými oxidy, zásadami. Jeho soli jsou nazývány maláty. Ve formě této soli, která se vytváří v cyklu kyseliny trikarboxylové během glukoneogynese, se tato látka podílí na metabolismu v živém organismu.

Při interakci s alkoholy reaguje tato kyselina s esterifikační reakcí, čímž vzniká ester. Jako přísada E296 je na území naší země povolena kyselina jablečná. Tato konzervační látka je rozpustná nejen ve vodě a ethanolu, ale také v pyridinu a diethyletheru.

Kyselina malonová, strukturální vzorec které jsou uvedeny níže, mohou v malých množstvích prospět životně důležitým orgánům člověka. Podílí se na syntéze flavonů, esenciálních aminokyselin, vitamínů B1 a B6.

Kyselina jablečná je schopna tvořit dvě skupiny solí: kyselé a střední. V reakci s halogeny tohle organické kyseliny tvoří chlorid kyseliny. V závislosti na podmínkách, za kterých probíhá reakce, mohou být reakčními produkty kompletní chlorid kyseliny, stejně jako chlorid polokyseliny.

Když se látka zahřívá nad teplotu tání, dojde k procesu dekarboxylace kyseliny malonové a výsledkem interakce bude kyselina octová.

V reakci s oxid fosforu (5), jehož podmínkou je zvýšená teplota, se vytvoří oxid uhličitý vzorce C3O2.

S bromem vytváří kyselina malonová kyselinu dibromomalonovou nebo bromomalonovou. V případě působení kyseliny jablečné kyseliny dusité se pozoruje oxidace na kyselinu mezoxalovou vzorce OC (COOH) 2.

Omezení aplikace

Mezi omezeními, která vyžadují použití kyseliny malonové, patří individuální nesnášenlivost osoby. Při systematickém zneužívání potravin, které obsahují konzervační látky E296, mohou nastat závažné zdravotní problémy. Kromě potravinářského průmyslu tato látka našla uplatnění v kosmetickém průmyslu.

V medicíně se tato organická sloučenina používá jako laxativum, stejně jako prostředek k léčbě chraptivosti.

Závěr

Díky svým chemickým vlastnostem je tento limit dibázické karboxylové kyseliny nejen v chemické syntéze, ale i v potravinářském a kosmetickém průmyslu. Jde o kyselinu jablečnou, kterou cosmetologové nazývají účinnou složkou v moderních krémách a pleťových vodách. Mezi příznivé vlastnosti této látky, odborníci poznamenávají sušení, astringentní, sedativní účinek. Kyselina malonová se používá při výrobě masky, krémy, séra, emulze. Existují speciální sloučeniny, které pomáhají odstranit mrtvé kožní buňky z kůže.

Jak již bylo zmíněno, látka se v moderním světě nacházela v široké míře. Je však důležité si uvědomit, že díky bezduchému použití kyseliny jablečné obsažené v mnoha kosmetických přípravcích je možná alergická reakce.