Mannik classic: recept s fotografiemi

Tento článek je určen milovníkům zajímavého a originálního domácího pečení. Mannikov recepty příliš mnoho na to, aby si je pamatovali, a počet výrobků, které jsou zapotřebí pro každou možnost pečení. Ale můžete se naučit základní principy vaření - produkty, možné přísady, metody a techniky, které vám pomohou při studiu tohoto tématu. Mluvíme o tom všechno právě teď.

Definice

Mannik je koláč založený na suché krupici. Mnoho knih má recept na tento nenáročný dort - manna na kefír (klasický recept) nebo jinou možnost vaření. Dnes je poznáme.

Hlavní produkty pro vaření

Suchá krupice by měla být kvalitní, stejně jako ostatní recepty. V benigní krupici jsou zrna jasně viditelná v celkové hmotnosti, jejich barva - od světle žluté až bělavé. V žádném případě nekupujte krupici, připomínající mouku - z takového těsta nebude fungovat hodně, aby se ukázalo hostům.

Mannic (podle klasické receptury) lze připravit přidáním mouky v malém množství. Vypalte pšenici (špičkovou kvalitu) nebo obilovinu. Existují možnosti těsta pro dort s ovesnou kaší, pohankou, lnou nebo rýžovou moukou. Pokud si nejste jisti kvalitou pšeničné mouky, kterou používáte, přidejte do ní 20-30 g bramborového škrobu. Toto opatření činí jeho lepicí vlastnosti silnější.

Sladkost pečení dává cukr. Je však možné jej nahradit. Za tímto účelem je vhodný přírodní květový med, fruktóza nebo výrobky obsahující cukr - sušené ovoce. V tomto případě jsou mleté ​​sušené meruňky, sušené švestky a jiné sušené ovoce rozdrceny a přidány přímo do těsta, aby se sladkost stala v celé hmotě dortu (viz krok za krokem klasický mannický recept na kefír).

Tekuté mléko, kefír, ovocný džus nebo hladká voda. Je to v kapalině, že zrna suché krupice se zvětšují, aby vytvořily plnohodnotné těsto pro pečení. Máslo - krémová, ghee nebo zelenina. Dává jemnou a krémovou chuť.

Co přidat?

Na základě vůle a chuti se do mannika přidávají následující komponenty (klasický recept):

• mleté ​​nebo celé ořechy (jako dekorace na povrchu dortu);
• sušené ovoce (i když už je v těstě cukr, můžete přidat do ní hrozičky, kukuřice nebo něco jiného);
• sušené bobule a ovoce, kandované ovoce;
• semena - sezam, slunečnice;
• ovoce (plátky, šťouchané nebo mleté ​​s cukrem);
• bobule (čerstvé, zmrazené, sušené);
• džem nebo džem;
• čokoláda (strouhaná nebo kousky);
• pikantní byliny (máta, oregano).

Vajíčko nebo banán?

Pro hromadu těsta nezapomeňte do těsta položit vejce nebo banán. Ta druhá je nejlepší náhradou za běžná kuřecí vejce. Před přidáním těsta by banány měly být rozmělněny vidličkou nebo mletým masem pomocí mixéru.

Vejce se vkládají do těsta dvěma způsoby:

1. Spolu s jinými kapalnými produkty, aby byla zachována konzistence.
2. Žloutky s tekutými přísadami a bílkovinami na konci (nejprve je třeba smetout do silné pěny s malým množstvím soli).

Druhá metoda je dalším způsobem uvolnění těsta. Silná pěna se do hotového těsta jemně přidává, aby nedošlo k poškození konstrukce. Pohyby by měly být ze spodu nahoru špachtlí nebo lžící.

Koření pro mannu

Pro recepty koláč na semier suit koření, které se běžně používají při přípravě sladkých pokrmů. Ovšem jejich použití je striktně individuální a závisí na chuťových preferencích hostesky a jejích hostů. Můžete si vzít tyto koření a koření:

• kurkuma nebo šafrán (namočené v malém množství vroucí vody) - dává do těsta žlutooranžový odstín;
• Zázvor je velmi kořeněný koření, nejprve se pokuste vzít pouze 1 kg těsta;
• kajenský pepř nebo jiné druhy mletého pepře - dává vtip, používá se v sladkých dezertech a pečení ve velmi malých množstvích;
• skořicový prášek je skvělá volba, pokud jsou v koláčové výplni jablka nebo ovocné pyré;
• citrusová kůra - čerstvá nebo sušená drcená kůra ovoce;
• anýz - pečení získá lehkou chuť lékořice;
• vanilka - klasická domácí pečení;
• muškátový oříšek - pikantní sladká chuť.

Klasický recept na mléko

Mannic recept klasické mléko lze připravit ze suchého. Jednoduše je rozpusťte ve vroucí vodě (2 lžíce suchého mléka nebo krému na 200 ml kapaliny) a počkejte, až se ochladí. Takže připravujeme mannu. Recept je klasický krok za krokem. Recept s fotografií pomůže co nejrychleji udělat koláč.

Potřebné produkty:

• suchá krupice - 3,5;
• mléko (libovolný obsah tuku) - 1 polévková lžíce;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• máslo (nebo margarín) - 50 g;
• (viz výše "Základní produkty pro vaření") - 1 polévková lžíce;
• sůl - 3-4 g;
• pečení pečiva 10 g;
• pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 2-3 lžíce. l;
• máslo (nebo chudé) - 1 polévková lžíce. l

Mannik - klasický recept:

1. Beat vejce s máslem, mlékem, cukrem a sůl s ruční metla. Potřebujete homogenní směs.
2. Do kapalné hmoty přidejte krupici, prášek do pečiva a mouku. Dobře promíchejte. Pokud se těsto zdá příliš tenké, nebojte se, krupice bude bobtnat a zahuštěna.
3. Těsto ponechte po dobu čtvrthodiny přímo na stole.
4. Formu zakryjte papírem na pečení nebo fólií na potraviny. Namazat jeho povrch olejem a vylijte těsto do něj. Povrch vyhlaďte.
5. Pečeme v troubě při teplotě 200 ° C asi 50 minut. Doba pečení závisí na tloušťce těsta a teplotě pečicí trouby.

Mannik (klasický recept s fotografií v článku) může být zdoben práškovým cukrem, ovocným džemem nebo bobulí džemu.

Recepty s citrusem (jellied koláč)

Jako základ pro takový dort se používá domácí dort. sušenky. Povoleno vzít a nafouknout.

Jaké produkty budou potřebovat pro domácí krátké pečivo:

• kefír - 0,5 st.;
• pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 0,5 lžíce;
• margarín (nebo máslo) - 100 g;
• sladká přísada - 100 g;
• prášek do pečiva nebo sóda na pečení - 1/4 lžičky.

Produkty pro variantu s těstovinovým těstím:

• pšeničná mouka (špičková kvalita) - 300 g;
• margarín (nebo máslo) - 100 g;
• studená voda - 4 polévkové lžíce. l;
• sůl - 1-2 g

Jaké produkty budou potřebné:

• těsto (písek nebo baf) - 0,5 kg;
• krupice - 3 polévkové lžíce;
• čerstvě vymačkaná citrusová šťáva - 1 polévková lžička;
• mléko kondenzované s cukrem - 1 polévková lžíce;
• zemnící zázvor;
• muškátový oříšek - špetka;
• mleté ​​skořice - na špičce nože.

Mannik - klasický krok za krokem recept:

1. Chcete-li začít, obdržíte citrusovou šťávu. Pro něj můžete vzít jeden druh ovoce nebo jejich směs. Jedná se o citrony, pomeranče, mandarinky nebo grapefruity. Pokud máte citrony, neváhejte přidat do seznamu složek trochu více cukru.
2. V misce smíchejte šťávu, sladkou ingredienci a krupici. Zadejte koření - zázvor, muškátový oříšek a skořici. Znovu promíchejte a nechte na nějakou dobu nabobtnat krupicové nugety.
3. Nyní kryte formulář pečení papíru a vyveďte těsto. Těsto položte do formy a vytvořte boky.
4. Položte krupici na těsto a vyrovnejte vše špachtlí.
5. Pečte při teplotě 200 ° C asi jednu hodinu.

Hotová manna (klasická receptura v troubě) bude mít měkkou, ale dobře upečenou náplň.

Jako zkušební základ pro suchý koláč můžete použít suché neslazené sušenky nebo drobky z polotovaru, který byl předtím pečený (sušenka, sušenka, kvasnice nebo krk). Chcete-li tento koláč, nakrájejte kusy hotového pokrmu v mixéru nebo maso a míchat s malým množstvím měkkého másla. Poslední složku lze nahradit tučným krémem, margarínem nebo mlékem. Umístěte tuto hmotu na plech a komprimujte (tiskněte) do formuláře. Nalijte náplň a okamžitě pečte koláč při standardní teplotě.

Mannicová dýně

Pokud trochu změníte složení minulé verze dortu, získáte další další skvělý dezert - mannic s dýní v klasickém receptu. Stačí nahradit citrusovou šťávu šťavnatou, nastrouhanou dýní. Zrnka z krupice proto už nebude bobtnat v jednoduché šťávě, ale v šťávě s buničinou. Výsledkem bude jemný a voňavý dýňový mannik. Receptura je klasická obohacená citrusovou kůrou.

Namísto bramborových brambor, můžete si vzít brambory na chuť a touhu. Samozřejmě, že produkt musí být vhodný pro pečení a těsto. Nemůžete si vzít cibulí pyré nebo zelí, protože manna na kefír je recept na klasický sladký dezert.

Recept na kefír

Krok za krokem klasický mannický recept na kefír začíná, stejně jako jiné možnosti, s výběrem produktů. Mezi komponenty je banán. Používá se pro svazky těsta a je-li to možné, lze je snadno vyměnit za tři kuřecí vejce C0 nebo C1.

Jaké produkty budou potřebné:

• kefír (libovolný obsah tuku) - 300 g;
• suchá krupice - 450 g;
• banán - 100 g;
• sušené ovoce (sušené meruňky) - 100 g;
• sůl - 1/3 lžičky;
• vanilkový cukr (nebo extrakt) - 1/3 lžičky;
• sóda na pečení - 1/3 lžičky.

Kuchařský recept na krok za krokem (recept s fotografiemi):

1. Vypláchněte sušené ovoce a ponořte půl hodiny do teplé vody. Potom vypusťte vodu a nakrájejte ovocné kusy na bramborovou kaši v mixéru nebo pomocí brusky na maso.
2. Mash banán nebo punč spolu se sušeným ovocem.
3. Přidejte všechny ostatní ingredience podle receptury a důkladně promíchejte těsto.
4. Po půl hodině jej nalijte do mastné formy. Můžete to udělat bez pečení papíru.
5. Pečte těsto na 180 ° C, dokud není koláč plně vařený.

Stejný recept je vhodný pro měkký tvaroh. To znamená, že namísto kefír budete potřebovat směs moučkového tvarohu se zakysanou smetanou. Je-li granulovaný, produkt se otírá přes železné síto.

Některé kefírské hostesky v receptech jsou nahrazeny ryaženkou nebo "Snowball" (sladký kyselý mléčný výrobek). To se nedoporučuje, protože s těmito těstami se ukáže trochu zhutněná a ne bujná. Je to kyselý kefír v kombinaci s sóda na pečení nebo speciálním práškem do pečiva, který je zodpovědný za zvýšení těsta a jeho uvolnění.

Pro červenou barvu

Pokud je to žádoucí, manna na kefír (klasický recept) může být růžovější a atraktivnější. Jednoduše namažte povrch těsta před pečením přímo s rozbitým vejcem, žloutkem, těžkým krémem nebo mlékem.

Mannik s mezivrstvou

Sýr může také působit jako vrstva. Tento dort se ukázal prostě nádherný! Vezměte sladký tavený sýr nebo jiné druhy sýrů, které se často používají v dezertech a pečiva:

• Mascarpone;
• Pon Leveque;
• bri;
• Emmental;
• edam

Vrstva sýra v dortu je umístěna ve středu mezi vrstvami těsta nebo na povrchu. V poslední verzi je pečený na pečlivě červenavou čepici po přípravě koláče.

Tajemství a tipy

Pokud jste neviděli teplotu pečení a dort se začal hořet a vnitřek je stále surový, měli byste snížit teplotu a pokrýt dort vlhkým papírem.

A pokud se černá kůrka na povrchu dortu stále tvoří, odstraňte to pomůže obvyklé struhadlo. Z vypalování nezůstane stopa.

Pečený koláč zdobte práškovým cukrem. Můžete jednoduše posypat jednotnou vrstvou nebo použít šablonu, posypat sladkou vrstvu přes to. Šablona odpovídá libovolnému vzoru. Jelikož se používají i pletené ubrousky.

Pokud se k testu použije silikonová forma, nemusí být potažena papírem nebo fólií, jinak nebude kresba fungovat. Ale nezapomeňte pokrýt tvar s máslem, aby se těsto nelepilo.

Vytvoří se mastnou formou, posypeme suchou krupicí. Poté se dort zcela jistě nebude držet na horkém povrchu, pokud nebudete mít papír na pečení.

U receptů s mraženými bobulemi: nerozmrazujte je, nalijte do mouky a házejte těsto. Takže strouh bude mít světle žlutou nebo bělavou barvu, nebudou namalovány v bobulovém odstínu. Získejte původní ručník. Klasický recept na mléko může být obohacen a sušené bobule. Než potřebují pár minut ve vodě.