Zeleninový kaviár. Kaviár a kaviár z lilku

Lidé často zaměňují některé pojmy nebo je vnímají příliš doslovně. Snad tedy kombinace slov "zeleninový kaviár" je pro mnohé záhadou.

Hlavní termín

Při vaření se má za to, že "kaviár" je název studeného občerstvení. Většina lidí doslova rozumí této definici a odkazuje ji výlučně na pokrmy z mořských plodů. Každý ví, že kaviár v přírodě se nazývá maso vajec ženských představitelů ryb, ostnokožců, měkkýšů a obojživelníků. Ale ruština je příliš bohatá, aby se omezila na jeden koncept. Dokonce i Ozhegov ve svém slovníku vysvětlil, že "kaviár" může být nazýván místem z jemně nasekaných hub, zeleniny a dalších rostlin. Zeleninový kaviár se získává výběrem ze všeobecného seznamu konkrétního produktu. Některé ženy v domácnosti považují tento pokrm za speciální typ salátu. Toto je také částečně správné prohlášení. Ale vzniká otázka: proč se pojem "kaviár" vztahuje na zeleninu? Někteří odborníci se domnívají, že je to způsobeno zpracováním produktu. Koneckonců, takový termín je v souladu s akcí "cut", "cut", "cut". Z toho je zřejmé, že zeleninový kaviár jsou výrobky, které jsou rozdrceny tak či onak.

Rozmanitost forem

V přírodě má každá rostlina plody. Pokud vymažete ovoce, ořechy, obiloviny a houby, zůstane jen zelenina. Právě oni jedou na vaření neobvyklých občerstvení. Zpravidla se používá směs několika názvů produktů. V závislosti na tom, které hlízy nebo ovoce jsou součástí receptu, může být zeleninový kaviár:

• z squashu,
• z řepy,
• z celeru,
• z lilku,
• směs (několik produktů).

Příprava takového salátu může být také odlišná. Vše závisí na zvoleném složení a technologii. Zpravidla jsou pokrmy tohoto druhu dusí. Za prvé, hlavní produkty jsou vařené. Pak přidejte koření a různé koření a poté přinést produkt do připravenosti. Existují případy, kdy jsou některé součásti předpečené. Toto je děláno pro zlepšení chuti hotového pokrmu. Takové občerstvení není jen šťavnaté, aromatické, ale také více kalorií.

Obvyklé názvy

Drobné zeleninové saláty v našich kuchařkách se objevily poměrně nedávno. První takové pokrmy začaly Bulharům připravovat. Bylo to od nich, že jsme se dozvěděli, co je zeleninový kaviár. Recept je jednoduchý a zahrnuje následující produkty: 3 sladké papriky, 6 rajčat, 2 cibule, mrkev a lilky, sůl, 5 stroužků česneku, rostlinného oleje a mletého pepře.

Příprava šalátu je velmi jednoduchá:

1. Pečeme mrkev a odlupujte cibuli.
2. Veškerá zelenina nakrájíme na kostky.
3. Nejprve lehce smažte cibuli a mrkev v pánvi. 5-6 minut stačí.
4. Přidejte rajčata, sůl, pepř trochu a pokračujte smažením dalších 5 minut.
5. Obal rozdrlejte lilky, míchat a vařit 10 minut.
6. Na závěr představte rajčata a česnek. Předzubí je třeba rozdrtit lisem.

Po 40 minutách získáte vynikající zeleninový kaviár. Recepty jsou dobré, jelikož nádobí lze jíst v jakékoli formě: horké nebo studené.

Domácí přípravky

Lidé mají tendenci dělat zásoby. Skvělá volba - zeleninový kaviár, sklizený na zimu. K jeho přípravě budete potřebovat: 2 kg cukiny, 4 cibule, 1/2 kg mrkvy a sladké pepře, sklenici rostlinného oleje, 2 lžíce octa, sůl a rajčatovou pastu, 25 g cukru a 5 g mletého černého pepře.

Práce musí být prováděna důsledně:

1. Smažte a nakrájejte zeleninu důkladně: pepř, cuketa a mrkev - pomocí mlecího stroje na maso a zbytek můžete libovolně řezat.
2. Lehce zbarvená cibule v kotlíku nebo hluboké hrnce.
3. Přidejte zbytek zeleniny tam a smažte všechno na silný plamen ohně.
4. Přidejte olej, snižte teplo a pokračujte v vaření po dobu jedné hodiny.
5. Přidejte zbývající součásti (kromě octa), promíchejte a nechte na sporáku ještě dalších 20 minut. Je třeba zajistit, aby homogenní hmota nespálela.
6. Do pánve nalijte ocet a okamžitě jej vyjměte z ohně.
7. Rozložte hmotu na břehy, přitiskněte je a otočte vzhůru nohama.

Po ochlazení může být bezpečně uložena ve sklepě. Ukáže se skvělý zeleninový kaviár. V zimě může být dokonce i v domě, protože přítomnost octa poskytuje plnou záruku bezpečnosti.

Neštandardní možnosti

Recepty na zeleninový kaviár na zimu mohou být nejvíce neobvyklé. Vše závisí na přání a dostupnosti správných produktů. Není nutné sbalit celou zeleninu. Můžete vybrat pouze ty své oblíbené. Existuje velmi zajímavá možnost, kterou potřebujete: 3 kilogramy mladé cukety, 2 česneky, pohár majonézy a rajčatové pasty, 30 gramů stolního octa, pol poháru jakéhokoli rostlinného oleje, lžíce soli a 100 gramů cukru.

Proces vaření probíhá ve třech stupních:

1. Squash dobře umytý a zkroucený v mlecím stroji.
2. Nalijte hmota do pánve a vařte po dobu 3 hodin.
3. Přidejte všechny zbývající složky a nechte ohřát dalších 30 minut.

Zbývá pouze posunovat horkou hmotu do předem sterilizovaných nádob a přetáhnout je kovovými víčky. Někteří tvrdí, že přítomnost majonézy v receptu nedovolí, aby hotový produkt byl dlouho uložen. Takový názor je možné vyvrátit pouze osobním příkladem.

Technika, která pomůže majiteli

Nedávno ženy v kuchyni mají mnoho mechanismů, které usnadňují práci. Recept na zeleninový kaviár na zimu lze zjednodušit například pomocí pomalého sporáku. Pro tuto možnost budete potřebovat následující poměr produktů: 2 ½ kilogramů rajčat, 300 gramů česneku, soli, rostlinného oleje, pol kilogramu sladké pepře, mrkve, jablka a cibule, horké pepře, banda petrželky a celeru a poměrně trochu mletého pepře .

Při přípravě nádobí je třeba provést pouze několik jednoduchých kroků:

1. Oloupejte cibulkou a mrkví a odstraňte papriku a semena z papriky a jablek.
2. V multicookeru nastavte teplotu na 120 stupňů. Do něj vložte zeleninu, přidejte olej a posypeme solí a pepřem. Uzavřete víko a nechte směs vařit 3 hodiny.
3. Zelte zeleninu s česnekem a přidejte je do vroucí hmoty. Vařte další 15-20 minut.
4. Hotový výrobek vložte do připraveného kontejneru a korku.

Sklenice s vonnou směsí by měly být skladovány na chladném, tmavém místě.

Úspěšná kombinace

Velmi chutný zeleninový kaviár z cukety a lilek. Receptura je trochu jako předchozí možnosti. Chcete-li pracovat, budete potřebovat následující sadu produktů: 2 bulharské papriky, 170 gramů rostlinného oleje, 0,5 kg cukety, lilek a rajčat, mletou papriku, zeleninu (kopru a petržel), sůl a česnek.

Zvláštností vaření je, že všechny produkty by měly být přidány střídavě:

1. Lilek s cuketami nakrájený na malé kousky, vložte do pánve a smažte 10 minut do oleje.
2. Nakrájejte česnek nůžem a mrkvovou mouku rozetřete hrubou struskou. Přidejte produkty do vařící hmoty a vše varte po dobu 5 minut.
3. Sladkou paprikou (bez semen) a nakrájenou rajčaty a pak přidejte do pánve k ostatním produktům. Pepř, sůl a víko s víkem. Nechte hmotu v ohni v tomto stavu po dobu 15 minut.
4. Zadejte drcené greeny a dal další 5-6 minut.

Tento neobvykle chutný zeleninový kaviár z cukety a lilek bude skvělým doplňkem k grilovanému masu.

Alternativní volba

Zeleninový kaviár z cukety lze vařit poněkud jinak. Produkty potřebují méně. Ano, a proces bude jít velmi odlišně. Seznam složek bude následující: 3 kilogramy čerstvé cukety, kilogram mrkve a cibule, 90 gramů rajčatové pasty, 25 gramů cukru, mleté ​​černé pepře, 6 stroužků česneku, banda zelených, jedné a půl lžíce soli a 30 gramů octa.

Vaření není zcela normální:

1. Peel a jemně nakrájíme zeleninu: cuketa - nakrájená na cibuli, cibule - polkruhy a mrkev na roštu.
2. V horkém oleji smažte cukr do pánve. Poté je pečlivě odstraňte skimmer a vložte do hluboké pánve.
3. V tomtéž oleji střídejte cibuli a mrkev a poté je přidejte do cukety.
4. Nechte produkty vychladnout a pak je pomocí mixéru (nebo mixéru) otočit do homogenní hmoty.
5. Směs promíchejte v hrnci a 40 minut se vaříme na nízké teplotě.
6. Přidejte ostatní součásti a pokračujte v snižování hmotnosti dalších 10-15 minut.

Hotový výrobek lze bezpečně vložit do břehů. Pokud hodláte směs použít okamžitě, nepotřebujete přidávat ocot.

Kaviár bez vaření

Zelenina není o nic chutnější kaviár z lilku surový. Miska není zcela obyčejná, ale velmi zajímavá. Pro jeho přípravu bude zapotřebí: 2 kilogramy čerstvých lilků, 1 cibule, 100 gramů rostlinného oleje, 2 sladkých papriček a rajčat velké velikosti, stejně jako 30 gramů mořské soli.

Technologie vaření je poměrně jednoduchá:

1. Vložte lilky na gril pece těsně nad varnou desku a zapněte ohně. Dejte kůži lehce hořet a pak vložte jídlo na plech a dejte jej do trouby.
2. Připravené lilky se připravují a odlupují, odstraňují se jako semena.
3. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte jednu rajčata strouhanou bez kůry.
4. Kombinujte produkty společně v hluboké misce, dokud nejsou baklažány studené.
5. Mícháme nádobu lépe vidličkou a postupně přidáváme sůl a máslo. Hmotnost by neměla být homogenní. Celý efekt je v malých šťavnatých kostkách.

Pro takovou směs je vhodný česnek nebo byliny. Ale je to už amatér.

Míchání výrobků

Zeleninový kaviár v pomalém sporáku je vařený jednoduše a rychle. Není třeba stát na pánvi s lžící v ruce a ujistěte se, že výrobky nejsou spálené. Kromě toho si ingredience mohou vybrat nejvíce odlišné a nemají strach z konečného výsledku. Všichni jsou už zvyklí na cukety a lilky, ale můžete vyzkoušet úplně jiné složení: 200 gramů zelí a cukety, 100 gramů rajčete, cibule a mrkve, 50 gramů rostlinného oleje, 8 gramů soli a dvakrát cukru.

Vaření je jednodušší, než se zdá:

1. Nejdříve je třeba výrobky vypláchnout a vyčistit.
2. Pak je potřebují brousit. Zelí je lepší nakrájet, cibule řezaná na polkruhy a vše ostatní - v obyčejných kostech.
3. Připravená zelenina spolu s ostatními složkami by měla být složena do misky s vícepólovým uzavřením, uzavřena a režim kalibrace nastaven na panelu.
4. Po uplynutí jedné hodiny pracuje relé, po kterém může být víko otevřeno.

Lahodná vůně může být okamžitě podávána ke stolu. Chcete-li ji zachovat, pak u určitého počtu produktů budete potřebovat lžíce octa.