Kaviár z lilku. Jak se vaří v Oděse

V Odese jsou lilky nazývány modrou. Tak říkají: modrý nebo modrý kaviár. Tato metoda se vyznačuje svou jednoduchostí a pocity svěžesti, které čerstvé rajčata dávají nějakému zeleninovému salátu. Takže další recept z mezinárodní kuchyně Odessa, říkat o tom, jak vařit lilie kaviár.

Požadované produkty

K získání kaviáru z lilku v Oděse potřebujete baklažánky, rajčata a cibuli. Pouze modrá je tepelně ošetřena a vzhledem k tomu, že poměr je považován za ideální, ve kterém je tolik, kolik je rajčata, je třeba s ohledem na snížení hmotnosti při pečení potřebovat trochu víc. Takže pro každou průměrnou velikost lilek by si měl koupit jednu velkou stepní rajčata. Pokud vezmete tři kusy, dostanete asi jeden kilogram obou. U velké misky o objemu tří až čtyř litrů je zapotřebí jedna cibule. Stále potřebuje slunečnicový olej, sto padesát gramů, stejně jako sůl. Dodatečné přísady, jako je česnek, sladký pepř a horký pepř, jsou možné, ale nejsou nutné - záleží na vkusu a osobních preferencích.

Pečení baklažánů

Pečení baklažánů se provádí v troubě nebo na sporáku ve velké pánvi, pokryté víkem. Obvykle odříznou ocas, ale to není nutné. Je žádoucí, aby se to stalo pod mírným jhem, ale pokud jsou modré ty dobré, zralé a příliš velké, pak se bez nich pečou. Pečená lilek bude asi dvacet minut, dvakrát se musí obrátit. Ochota přichází v okamžiku, kdy se na nich začne praskat kůra a začne proudit pára zevnitř a tekoucí šťáva. V tomto okamžiku by mělo být topení zastaveno, lilky by měly být odstraněny špachtlí, umístěné na kuchyňské desce a lehce přitlačeny víkem nebo pánví na smažení, aby se vytvořily podmínky pro tok šťávy (je to docela hořké). Kromě toho je nyní třeba nechat vychladnout, aby se usnadnilo odlupování.

Řezání rajčat, cibule a všechno ostatní

Během pečení se připravuje zbývající přísady. Kaviár z lilku v Oděse se provádí bez použití strouhací brusky, drtiče masa a jiných mechanických mlecích strojů. Používá se pouze jeden nástroj - nůž. Měli by řezat rajčata a cibuli. Můžete okamžitě smíchat směs rajčat a cibule se solí, a velkoryse - lilku kaviár miluje sůl v Oděse. Můžete také přidat jemně nakrájený česnek a pepř, jeden nebo dva druhy, ale to je volitelné. Pokud musíte s někým mluvit, natož políbit, je lepší odmítnout česnek.

Konečná fáze procesu

Teď, když byla provedena celá nenásilná část práce, zůstává to pouhý maličkost: odstranit slupku z lilku a rozřezat je. Bylo by nepohodlné to dělat s horkou modrou, ale již se ochladila. Po rozřezání na stejnou velikost jako ostatní přísady je třeba je přidat do společné misky. Zbývá jen nalít olej, nejlépe trh, tmavě žluté a voňavé a vše promíchat velkou lžící. Právě vařený kaviár z lilku chutná nejlépe, zatímco je stále teplý. Nemělo by se skladovat delší dobu, a to ani v chladničce, ale nesmí to trvat déle než dva dny. Jak se vařit kaviár z lilku je pochopitelné, ale jak to jíst? Ano, cokoli chcete! Odessa etiketa neobsahuje omezení, můžete ji uložit na chléb, dokonce černé, dokonce i bílé, nebo jen jíst s lžící, je to jako každý. Mimochodem, kvantitativní limity také neexistují, hlavní věcí je jíst kaviár s potěšením a nezapomínejte na chválu toho, kdo ho připravil. Bon appetit!