Marinované zelené fazole: nejlepší recepty, funkce vaření a recenze

Chřest (aka zelené fazole) je nejhodnotnějším potravinovým produktem. S jeho extrémně nízkým obsahem kalorií (25 kalorií na 100 g) obsahuje obrovské množství živin. Jedná se o vitamíny - A, C, E, B a minerální látky - draslík, zinek, železo a arginin aminokyseliny, který je nepostradatelný pro srdce a krevní cévy. Kromě svých přínosů mají zelené fazole vynikající chuťové vlastnosti - jsou velmi šťavnaté, něžné, příjemně sladké.

Bohužel, čerstvé zelené fazole nemá dlouhou trvanlivost, začne se po 12 hodinách zhoršovat a ztmavit. Existuje však mnoho způsobů, jak ji připravit, včetně - tepelné zpracování poleva v čerstvé i vařené formě, sušení, konzervace na zimu. V tomto článku budeme sdílet několik osvědčených receptů pro nakládané chřestové boby, a také vám řeknu, jak si vybrat a připravit na zimu tento užitečný produkt.

Výběr dobrých zelených fazolí

První zmínky o zelených fazolích v Rusku pocházejí již ze 16. století, poté ji přivedli "k soudu" jako zázrak v zámoří. A jen o dvě století později, krajané začali jíst. Poprvé byly ve Francii chovány zelené fazole a dnes je úspěšně používáno více než deset odrůd zelených fazolí - Caramel, Homestead, Saxou a další.

Jak si vybrat tuto populární zeleninu? Na co bych měl věnovat pozornost? Recenze milovníků říkají, že dobré lusky chřestu by měly být pružné a krásné - jednotné barvy, bez tmavých skvrn. Nemají mechanické poškození a chutě. Profesionálové říkají, že ve švech lusků by neměly být hrubé vlákna. Kvalitní fazole mají příjemnou vůni - čerstvou, bylinnou, bez cizích inkluzí. Odpovědi jsou jednoznačné: při nákupu fazolí v obchodě upřednostňujte vakuově balené výrobky a na trhu si vyberte krásné exempláře.

Velký svazek nakládaných fazolí a rajčat na váš stůl

Jedním z nejlepších způsobů, jak vařit fazole, je moření. Díky marinádě a dalším ingrediencím, jako je česnek a červený pepř, jsou fazole aromatická, mírně slané a chutné. Marinované chřestové fazole dobře jdou s pokrmy z masa a drůbeže. Může být podáván jako slavnostní léčba, která potěšila milovníky středně pikantních pokrmů.

Takže pro přípravu tohoto lehkého a chutného svačinu budete potřebovat:

• kilogram zelených fazolí;
• čerstvý kopr - čtvrtý šálek;
• velký stroužek česneku;
• jedna a půl lžičky soli;
• mletý černý pepř - pol čajové lžičky;
• olivový olej - šálku čtvrtiny;
• rajčata (velké) - 3 ks;
• jedna červená cibule;
• citronová šťáva (tři lžíce).

Technologie svačiny zeleniny

Promyjte vláknové boby, nakrájejte na dlouhé tyčinky a po dobu 8 minut pošlete do hrnce s vařenou slanou vodou. Pečeme a nakrájíme česnek. V hlubokých pokrmech míchat hrubě nasekaný kopr, česnek, sůl a mletý pepř. Vypusťte tekutinu z luštěnin a pak je připojte ke směsi koření a česneku. Přidejte stejný olivový olej. Oloupeme rajčata, nakrájíme na plátky a cibuli jemně nakrájíme. Přidejte zeleninu do fazolí a jemně promíchejte. Nádobu zakryjte víkem a pošlete jej do chladničky po dobu 12 hodin. Po uplynutí nastaveného času získáte občerstvení a uchovávejte při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny. Přidejte citronovou šťávu a znovu promíchejte. Marinované zelené fazolky s rajčaty a červenou cibulkou jsou připravené. Recenze všech, kteří se alespoň jednou pokoušeli tuto vynikající svačinu, byly jen pozitivní!

Skladování nakládaných chřestových fazolí na zimu: recepty

Jak hezké v zimním mrazu se dostanete k stolu jako letní světlé a slané svačiny. Podle našeho receptu se marinované chřestové boby ukáží voňavé, pikantní a neuvěřitelně chutné. Pojďme vařit!

Pro spřádání jsou vyžadovány následující složky:

• 4 kg zelených fazolí;
• litr octa 5%;
• litr vody;
• polovina sklenice soli;
• granulovaný cukr (dvě třetiny šálku).

Jak míchat chřest? Předem vyčistěte sody a víčka, sterilizujte. Nádobu nechte vychladnout při pokojové teplotě. My myjeme zelené fazole a nakrájíme na kousky o délce 8 cm. V hrnci spojte ocet, vodu a přivedete k varu. Přidejte sůl a cukr, míchat až do rozpuštění. V každé jar rozložte chřestovou fazole. Přidejte na bobkový list, dva stroužky česneku, tři proužky červeného pepře. Dali jsme také jednu malou chilli papričku (nakrájenou na polovinu) a půl lžičky hořčice, kopru a koriandru. Naléváme horkou maríčku nad plechovky, zavřete je víčky, otočte je a zakryjte. Po ochlazení položte do ledničky zkroucení. Marinované zelené fazole jsou připraveny na zimu. O týden později můžete poslat sklenice na tmavé chladné místo.

Další recept na marinování zelených fazolí na zimu

Dokonce i když se vám nelíbí příliš velké uchování, náš jednoduchý recept s minimem přísad může změnit názor. Marinovaná chřestová fazole na zimu je poměrně kořeněná, koláče a stimulující chuť k jídlu. Bude to vynikající svačina pro maso, sýr nebo slouží jako základ pro teplý salát. Připravte si svačinu z 500 g chřestové boby, jednoho a půl šálků jablečného octa, česneku. Budete také potřebovat mořskou sůl v množství jedné a půl lžíce.

Marinované chřestové boby jsou připraveny následujícím způsobem. Musí být umyt a řezán tak, aby zapadl do nádoby, aniž by dosáhl hrany. Dále byste měli pečlivě zabalit fazole do kontejneru opatřeného vařící vodou a vylijte odtučněný ocot, sůl a česnek. Tekutina musí úplně zakrývat fazole. Uzavřete víčka a otočte nádoby. Nechte vychladnout a odstraňte na chladném místě nejméně po dobu dvou dnů. Marinované chřesty chleba uchovávejte nejlépe v chladničce. Hostinské hospodyně na takovém kroucení většinou schvalují. Každý si všimne, že je snadné a jednoduché vařit, a to i pro začátečníky.

Neobvyklá sklizeň s mrkví a kajenským pepřem

Chcete-li, aby tento jasný, chutný, poměrně kořeněný pokrm, potřebujete značné množství přísad (pro dva litrové sklenice). Včetně: jednoho kilogramu mrkvy a zelených fazolí, 6 stroužků česneku, černý pepř hrášek 6 ks, jedna čajová lžička celeru a koriandru, žlutá hořčice. Potřebujete také čtvrtinu lžičky kajenského pepře, bobkový list 2 kusy, cibule, 3 sklenice bílého octa, dvě třetiny sklenice cukru, stolní sůl.

Způsob vaření pikantní zeleniny

Marinované chřestové fazole na zimu to udělat: nejprve ve vroucí vodě po dobu tří minut, vaříme spolu s mrkví, nakrájíme na velké tyče. Poté se zelenina ochladí v misce se studenou vodou a ledem. Kapalina je vypuštěna. Česnek, paprika, celer, hořčice, koriandr, bobkový list jsou umístěny v čistých, sterilizovaných nádobách. Pak položíme zelené fazole a mrkev vertikálně. Poté připravte nádobu: v hrnečku namícháme ocot, cukr a čtvrt lžičky soli. Při středním ohřevu se zahřívá tři minuty. Cukr by měl být zcela rozpuštěn. Odstraněno od tepla, mírně vychladlo a nalije do plechovek. Zakryjte těsně uzavřenými víčky, protřepejte a vychladte. Takový svačinek může být konzumován bez poškození figury: jeho nutriční hodnota je asi 200 kalorií na 100 g.

Zajímavý recept na zelené fazole v čínštině

Nabízíme Vám další neobvyklý recept na přípravu nakládaných chřestových bobů. Pikantní studené občerstvení je vyrobeno rychle, má vynikající osvěžující chuť a nízký obsah kalorií.

Budete potřebovat: 500 g zelených fazolí, 90 ml sójové omáčky, 3 stroužky česneku, jemně nasekané. Také potřebujeme tři lžíce sezamového oleje a nějaký cukr (poloviční lžíci). Čínské marinované chřestové boby se připravují následujícím způsobem: nejprve je umyjí, obalí se na čtyři minuty a ochladí se v ledové vodě. Přidejte fazole do těsné sáčky, přidejte sójovou omáčku, sezamový olej cukr a česnek. Dobře otřeme a posíláme do chladničky po dobu dvou hodin. Před podáváním znovu promíchejte. To je všechno, teď víte recept na nakládané chřestové boby v čínštině, zkuste to!

Původní orientální recept: zelené fazole v korejštině

Ujistěte se, že vařit není příliš složité, ale velmi chutné jídlo. Bude vás podmanit vůní zázvoru a sladkokyselé chuti. Budete potřebovat následující složky:

• zelené fazole - 0,5 kg;
• 20 ml sezamového oleje;
• rýžový ocot - 10 ml;
• kyselá hroznová šťáva - 1 polévková lžíce;
• sezamová semínka - lžíce;
• mořská sůl (čtvrtinová čajová lžička);
• mletý černobílý pepř;
• čajová lžička zázvoru.

Vaření nakládaných chřestových fazolí v korejštině by mělo vypadat takto: nejprve se umyjte a nakrájejte na poměrně velké kusy. Poté se vaří ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, vypusťte kapalinu a nechte vychladnout. V hluboké misce s šlehačkou promícháme všechny ingredience ze seznamu a přidáme chřestovou kaši. Přidejte pepř podle chuti a vložte do ledničky na několik hodin. Během této doby fazole marinuje dobře a získává lahodnou chuť a vůni. Bon appetit!

Doufejme, že náš článek byl užitečný a máte rád některé způsoby, jak vyrobit pikantní nakládané chřestové fazole na zimu. Naše recepty jsou testovány a jednoduché a pokrmy jsou velmi chutné. Recenze všech těch, kteří je používají, to potvrzují. Udělejte to s potěšením!