Marinovaná šťuka: recepty na vaření

Jakákoli ryba je zdravá a chutná, ale správně vykostěná šťuka bude skutečnou pochoutkou, kterou se hosté nestydí předložit. Existuje spousta možností pro marinády pro ryby: v rostlinném oleji, v octě, se zeleninou atd. Přesně ověřený recept, kvalitní přísady a trochu trpělivosti pomohou zřídit obyčejnou rybu na "královnu" předkrmů, což bude znamenat vážnou konkurenci pro maso.

Jak nakrájet šťuku

Jakýkoli recept na nakládanou šťuku začíná slovy "vykuchaná ryba je vzata". Pokud se řekne, že štikozubce, pollack, makrela, losos jsou prodávány připraveny k moření (filety nebo kusy na hřebenu), pak je šťuka obvykle koupena celá nebo zachycena v nejbližší nádrži.

Takže, na stole stojí koberec, co dělat dál? Nejprve jsou váhy odstraněny. Pike je zákeřná šelma, s obyčejným nožem, který se nedotýká. Musíte zvednout vidličku. Ano, to je vidlice, která velmi pomáhá ženám v domácnosti, aby se zbavili tvrdohlavých váhy pokrytých lepivým hlenem. Několikrát procházejte na zadní straně vidle, "rozveselíte" váhy, můžete vzít nůž a klidně vyčistit zbytky.

Po čištění se ryby umývají pod tekoucí vodou. Žaludek je odříznut (od hlavy k ocasu) a odstraněny všechny entreláty. Hlava a ploutve jsou také odříznuty nožem nebo speciálními kuchyňskými nůžkami.

Odděluji kosti? Pokud uděláte recept na marinovanou šťávu, řekněme, pro kebab, pak nebudete potřebovat rybí filé. Jednoduše řezte vyčištěná jatečně upravená těla do velkých kusů a začněte proces marinování. Pokud se vyrábí občerstvení, je nejlepší pečlivě oddělit kosti od masa. Abyste se zbavili otravných a korozivních kostí, používejte běžné pinzety.

Recept na marinované šťávy s octem

Pro vaření ryb Budete potřebovat následující produkty:

• Pike - 1 vykuchaná kostra.
• 0,5 litru vody.
• Pár středně velkých žárovek.
• 200 ml octa 9%.
• Stejná výška. oleje.
• 2 polévkové lžíce. l sůl.
• Bay list.
• Sada koření: koriandr, pepřové koktejly (lépe na bobuloviny), chmel-suneli atd. Existuje možnost použít připravené koření pro mořské ryby.

Proces vaření

Podle toho pike recept, marinovaný doma, to se ukáže za hodinu. Už je ušetřena z drobů, ploutví a hlavy, ryba se rozřezává na porce. Vypláchněte a vysušte ryby před odesláním do marinády.

Marináda je vyrobena z vody a sady koření. Hodíme koření do vody, přidáme cibuli a položíme na vysokou teplotu. Jakmile se marináda vaří, odstraňte z tepla. Přidejte správné množství octa. Míchejte a počkejte, až bude vychladnout. Kusy ryb jsou umístěny pouze v chladné marinádě. Nechte ji v tekutině po dobu dvou hodin. Pike marinoval doma, rychle se stává měkkým, voňavým a chutným. Po této době mohou být ryby již jedeny. Ale pokud chcete získat bohatší chuť, doporučuje se odstranit šťuku na noc v chladničce. Tento předkrm vypadá skvěle na stole, ochucený čerstvou cibulí, zelenou cibulí nebo zeleninou. Jako přílohu můžete sloužit vařené nové brambory nebo praženou zeleninu. Tento recept na nakládanou šťuku se také nazývá expresní metoda. Hosteska to může vzít na vědomí v případě neočekávaných hostů, kteří se najednou objevili.

Marináda pro šišky kebab

Pokud byla šťuka ulovena v rybníku nejblíže k dachovně, je čerstvá a stále se pokouší kousat, pak, jak se říká, není hříchem zacházet se šalátkem. Mnozí gurmáni říkají, že špekové špízy jsou mnohem chutnější a více voňavé než maso.

V tomto receptu, šťuka, marinovaná doma pro grilování, se rychle připravit. Pro dokonalý výsledek to bude trvat asi tři dny, ale věřte mi, výsledek překročí všechny očekávání.

Produkty

• Vyberte si z chycení největší, husté a masité ryby. Množství se stanoví individuálně. Zbývající složky jsou určeny pro jednu velké ryby. Zvyšujeme množství tekutin a koření v poměru k množstvím šťávy, které se užívalo pro šišský kebab.
• Dvě cibule.
• Jeden citron.
• 250 ml rostlinného oleje.
• Malá mrkev.
• Koření pro ryby.
• Sůl a cukr.

Jak vařit

Jak jsme si poznamenali výše, recept marinované šťávy pro šišky kebab znamená přítomnost poměrně velkých kusů na kosti. Fillet zde bude nevhodný. Smícháme cukr, koření a sůl v samostatné nádobě. Ponořte každý kus ryby do této směsi a loď, položte ji rovnoměrně do velké hrnce. Přidejte cibule plátky nahoře, posypeme mletým pepřem a koriandrem, mírně posypeme citrónovou šťávou.

Pokud máte rádi intenzivnější koření v kebabu, můžete do marinády přidat pár čajových lžiček s 9% octem. Přestože citrónová šťáva a bez ní bude fungovat dokonale. Pokud se vám líbí mírně sladká ryba, posuňte rybí kousky malými plátky mrkve.

Rybu pokrčte talířem, zatlačte ho nahoře s každým útlakem a dejte ho do ledničky dva nebo tři dny. Neměli byste mít strach, že by štika mohla kazit. Ocot a citrónová šťáva zná svou práci. Mimochodem, kyselina citronová přispívá také ke zmírnění malých kostí, takže můžete dětem dělat i grilování.

Pikant marinoval s mrkví a cibulí

Zelenina se velmi často používá k nakládání ryb. Zdá se, že je vše jednoduché a jasné, než aby hosté překvapili. Ve skutečnosti, pokud přidáte rafinované aromatické koření, med nebo víno k výrobkům známým všem, můžete získat skutečné kulinářské dílo. Standardní recept pod marinádou z cibule a mrkve je prázdný, který je považován za základ, a pak nikdo neomezuje kulinární představivost.

Složení

• Dvě malé pikes. Celková hmotnost 1-1,2 kg.
• Jedna velká cibule.
• Mrkev - 2 ks.
• Koření: pepř, sůl, koriandr, bobkový list.
• Dvě lžíce rajčatové pasty.
• Stejný jablečný jablečný ocet.
• Čajová lžička granulovaného cukru.
• Rostlinný olej a mouka pro smažení ryb.

Vaření

Než marinujete šťuku, měli byste připravit všechny výše uvedené ingredience. Cibule jsou oloupány a nakrájeny na velké kusy. Mrkev může být nakrájena nůžem nebo nastrouhaná na hrubém strouhaní. Ryba je vykuchaná, vnitřek je odstraněn, ploutve, ocas a hlava jsou odříznuty. Pike je rozřezán na velké kusy. Malé množství mouky smíchané se solí a kořením. Každý kus ryby jemně ponořený do mouky a poslán do pánve. Zatímco štika bude připravená, pojďme marinovat.

Na samostatné malé pánvi opékáme cibuli. Jakmile se trochu "chytil" v zlaté barvě, přidáme mrkev. Smažte vše za nízké teploty. Po několika minutách položte koření a přidejte rajčatovou pastu. Odstraňte z tepla a nalijte tuto směs na smaženou šťávu. Zasyťte všechny další 2-3 minuty a vypněte oheň. Poté vyjdeme bobkový list on dělal svou práci. Přidejte jablečný jablečný ocet a nechte rybu vychladnout. Studená nakládaná šťuka se čistí v chladničce po dobu 12 hodin.

Nyní znáte tajemství toho, jak si doma pečovat šťuku. Vyberte si svou oblíbenou možnost a nebojte se experimentovat s kořením. Bon appetit!