Marshmallow: složení podle GOST. Co je složení marshmallow populárních značek "Neva" a "Sharmel"?
Marshmallow je jemná vzdušná pochoutka, což je velmi obtížné odmítnout. Nicméně, to nemůžete udělat, jako marshmallow - jeden z mála sladkostí, který je považován za užitečný. Dává se jako občerstvení i v mateřských a školních zařízeních. Dospělí někdy také chtějí dopřát jemný dezert, pokud je to "správné" marshmallow. Složení některých moderních lahůdek je daleko od původní receptury - často se přidávají barviva, konzervační látky, emulgátory a příchutě, které snižují náklady. Mohou být považovány za úsek neškodný.
Klasický recept
Co by mělo být zdravé a chutné marshmallows? Podle klasického receptu by měl obsahovat ovocné pyré (nejčastěji jablko), bičované bílkoviny, cukr a látku tvořící gel (pektin, agar-agar, méně často želatina). Je zřejmé, že chuť a barva přírodního marshmallow bude zcela záviset na ovocném pyré. Jelikož se jedná o nejčastěji používané jablko, soufflé se změní na bílou. Když přidáte bobulovku, barva může být mírně růžová, ale ne jasně růžová.
Je třeba poznamenat, že pokud marshmallow ze skladu má příliš jasný odstín nebo naopak šedivou barvu, znamená to, že je vyroben z přírodních komponent. To lze snadno ověřit na základě informací na obalu. Kromě toho kompozice marshmallow podle GOST neumožňuje použití nečistot, takže pokud balení obsahuje štítek "GOST 6441-96", je to užitečná delikatesa. Je pravda, že byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že přírodní marshmallows v balení mohou být uloženy ne více než 1 měsíc. Pokud je skladovatelnost delší, přidávají se konzervační látky.
Varianty k tématu
Samozřejmě, v průběhu času byla výrobní technologie a recept na klasickou marshmallow modifikovány a komplikovány. Výsledkem je značný počet různých druhů marshmallow flaunts na regálech obchodu: vanilka, čokoláda, creme brulee a další. Bohužel, moderní kupující už není šťastný běžné bílé marshmallows. Složení "vícebarevných" druhů, které jste odhadli, nebude tak přirozené. Ale přesto se občas můžete dopřát škodlivým produktem ... Ale občas!
Takže každá marshmallow s různými příchutěmi (vanilka, káva, creme brulee, brusinka nebo zmrzlina) bude s největší pravděpodobností obsahovat umělé nebo identické přírodní chuti a barvy. To je způsobeno skutečností, že technologický proces neumožňuje přidávat přírodní složky. V opačném případě bude cena přírodních surovin způsobit, že léčba bude kupujícímu jednoduše nepřístupná. Přirozená vanilka je tedy zřídka obsažena v vanilkové marshmallow, která je obvykle nahrazena levnějším vanilinem. Ale dokonce ženy v domácnosti, a to nejen továrny, to dělají.
Samostatně stojí za zmínku marshmallows v čokoládě - jeden z nejoblíbenějších dezertů. Samozřejmě, přítomnost glazury je chutná, ale méně užitečná. Kromě toho často neobsahuje přírodní kakaové máslo, ale jeho ekvivalent, například lecitin. Samozřejmě že kalorií marshmallow čokoláda bude mnohem víc než obvykle. Nicméně i ti, kteří sledují svou postavu, si mohou dovolit takovou lahůdku na snídani.
Marshmallow "Sharmel"
Pod touto značkou se prodává a čokoládové marshmallows, a to jen marshmallows. Kompozice je v obou případech téměř stejná: cukr, jablka, melasa, suchá vaječná bílá, kyselina mléčná jablečný prášek a příchuť identické s přírodním. "Takřka" klasický recept, ne? Neupravené marshmallow "Sharmel", jehož složení je uvedeno výše, se vyrábí ve třech typech: jablko, chuť zmrzliny a vůně vanilky.
Marshmallow v čokoládě "Sharmel", jak jsme se již dozvěděli, má složité složení. Takže zmrazení zahrnuje kakaový prášek, kakaové máslo nebo jeho ekvivalent, lecitin, aroma a mléčný cukr. Stejný zefír má stejné složení jako normální. Zde se výrobce rozhodl nezměnit již osvědčenou recepturu. Rovněž stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že se vyrábějí nejen běžná marshmallows, ale i malá jednobitová marshmallows. Je pravda, že sortiment se skládá pouze ze 3 odrůd: klasická, káva a chuť zmrzliny.
Marshmallow "Neva"
Složení této pochoutky je co nejblíže klasickému receptu. Jedná se o použití přírodních surovin a minimální množství umělých přísad (obvykle pouze příchutí a barviva), které jsou pro spotřebitele oblíbené. Kromě toho továrna "Neva" pod značkou "Lyanezh" produkuje více než 10 různých názvů marshmallow. Na regálech obchodů najdete bílou Neva marshmallow, bílo-růžovou, vanilkovou, krémovou brulee, brusinkami v tmavé a bílé glazuře.
Tento sortiment samozřejmě uspokojí i ty nejnáročnější zákazníky. A pokud se domníváte, že cena této marshmallow je poněkud nižší než cena jejích nejbližších konkurentů, jednoduše to není stejné. Kromě toho se továrna "Neva" obávala diabetiků a uvolnila řadu marshmallow na fruktózu.
Výhody a ublížení
Tak proč je marshmallow tak užitečné? Zahrnuto v jeho složení applesauce a pektin zlepšuje trávení, odstraňuje škodlivé látky a toxiny z těla, posiluje imunitní systém. Je snadno a rychle absorbován tělem kvůli přítomnosti lehkých sacharidů. Nicméně, kvůli nim byste se neměli opřít o marshmallows pro lidi náchylný k obezitě. Jeho kalorická hodnota na 100 g produktu je 321 kcal. Pokud se domníváme, že je to obvykle 3-4 kusy, pak se ukazuje jako lehká sladkost. Nejdůležitější je, že marshmallow obsahuje pouze přírodní ingredience, pak si můžete být jisti jeho výhodami.
Domácí maršánek
Složení lahůdky vyrobené vlastním rukama je zcela přirozené. Díky moderní technologii můžete snadno připravit užitečnou marshmallow doma a přísně dodržovat recept GOST.
Namočte 4 lžičky agaru do 160 ml studené vody a nechte je. 4 velké jablka pečte v troubě, dokud se nestane, otřete je sítkem, aby se šťouchané brambory. Celkově to bude trvat 250 gramů. Můžete si je přidat. vanilkový cukr a zcela vychladnout. Při ohni přiveďte agar téměř do varu, aby se rozpustil ve vodě. Přidejte 490 g cukru, přivedete k varu a vaříme na nízkém ohni, až se získá silný sirup. Odstraňte a mírně ochlaďte.
Během této doby se právě blížil applesauce. Přidejte do něj 1/2 bílého vajíčka a poraďte se, dokud masa nevybledne. Potom pošlete zbytek bílkoviny a vyměňte ji na načechranou hmotu. Přidejte agar: jemně nalijte do tenkého proudu, aniž byste přestali bít. Rychle, pomocí pekárenské stříkačky odložte marshmallow na pergamen. Nechte vyschnout po dobu 4 hodin, pak slepý v párech a posypeme práškovým cukrem. Domácí marshmallows připraven!