Mechnikovskaya kyselé mléko a jeho rysy

Pravděpodobně byste neměli znovu připomínat, jak užitečné fermentovaných mléčných výrobků. Všichni dobře víme, jak pozitivně ovlivňují práci trávicího systému, posilují imunitní systém a snižují hladinu cholesterolu v krvi. "Rodina" těchto produktů je skvělá - kefír, jogurt, ryazhenka, matsoni a další. V našem článku budeme diskutovat o "progenitor" mléčných výrobků - Mechnikovskaya kyselé mléko. Řekneme o jeho vlastnostech.

Proces vaření běžného jogurtu je velmi jednoduchý. Stačí, když hodíte kousek černého chleba do mléka nebo lžíci zakysané smetany a to je vše - produkt je připraven. Ale je to ještě jednodušší: zapomněli si vařit mléko, nechali ho pár dní.

Příběh Mechnikovskaya kyselé mléko

Předtím byl jogurt považován za potravu extrémně chudých lidí. Více bohatých občanů upřednostňovalo další mléčné výrobky - jogurt, zmrzlinu nebo šlehačku. Bulharští rolníci (na rozdíl od bohatých) byli léčeni tím, co měli doma. Bohatí lidé se obrátili na lékaře v drahých klinikách.

Na konci minulého století I.I. Mechnikov při svém výzkumu přišel do Bulharska. Byl velmi překvapen zdravým vzhledem místního staršího obyvatelstva. Ilya Ilyich se rozhodla studovat stravu Bulharů. Po ukončení výzkumu vědec dospěl k závěru, že díky místnímu jogurtu si rolníci udržují své zdraví a dlouhověkost. V tomto produktu našli mléčně kyselý bacil, který byl později nazýván "bulharským bacilím".

Od té doby se známý biolog stala propagátorem kysaného mléčného výrobku pro masy. V současné době se říká "Mechnikovskaya kyselé mléko". A ačkoli vědci stále argumentují o svých výhodných vlastnostech, mnoho lidí lásku a ocenění tohoto produktu.

Škody a přínosy z kyselého mléka

Zvažte Mechnikovskaya jogurt z lékařského hlediska. Jak jsme již zjistili, obsahuje bulharskou hůlku. A to naopak narušuje proces hniloby ve střevech. Stejně jako ostatní mléčné výrobky obsahuje jogurt velké množství vápníku, fosforu, draslíku. To vše má pozitivní vliv na stav nehtů, vlasů, zubů a kostí obecně.

Také Mechnikovovo kyselé mléko obsahuje velké množství vitamínů B, které se podobají běžnému kyselému mléku. A jaký je rozdíl? V slimdough Mechnikovskaya jogurt obsahuje velké množství vitaminu A a omega-3 tuků. To není vše. Obsahuje aminokyseliny.

Pokud mluvíme o kontraindikacích k použití Mechnikovskaya kyselé mléko, stojí za zmínku, že je poněkud kyselější než běžné. Proto se lidé s onemocněním žaludku nedoporučují používat. Je také kontraindikován u těch, kteří trpí netolerancí mléčných výrobků obecně.

Je možné vařit kyselé mléko Mechnikovského doma?

Jak ukazuje praxe, i v čerstvém mléce, které musí být sterilní, obsahuje určitou mikroflóru.

A pokud se pokusíme vařit jogurt způsobem, o kterém je známo, není skutečností, že v procesu přeměny mléka se objeví užitečné mikroorganismy. V důsledku toho se mohou vytvářet hnilobné bakterie. Jsou velmi nebezpečné pro naše zdraví. Je také třeba vzít v úvahu, že Mechnikovskaya kyselé mléko je připraveno výhradně ze 6% mléčného tuku, při teplotě 40 stupňů. Bulharská hůlka a bakterie streptokoků se přidávají k ní. Proto, jak vidíme, je téměř nemožné vařit takový chleba doma bez použití všech ingrediencí. V opačném případě získáte úplně jiný produkt. Neexistuje žádný recept na Mechnikovskaya jogurt, vařený doma. Nemají nic společného s původním produktem.

Výrazné vlastnosti Mechnikovského kyselého mléka

Je čas shrnout. Dříve jsme říkali, že tento produkt se liší od běžného kyselého mléka kyselinkou mléka, z něhož se vyrábí. Kromě toho se skládá z bulharské tyčinky a bakterie streptokoků. Má hladký textur a nemá žádné bubliny. A jeho konzistence připomíná zakysanou smetanu.

Mechnikovův přírodní jogurt nemá cizí chutě a vůně, které obvykle dodávají potravinovým doplňkům výživu. To také chybí žádné náplně.