Mexické kuchyně. Chiles en Nogado - jídlo v barvách národní vlajky

13. 4. 2019

Sbírka lahodných tajemství

Fenomén, známý celému světu jako úžasná a jedinečná mexická kuchyně, je věnován 50ti publikaci o gastronomických pokušeních této horké země. Je známo, že denní menu starých aztéckých a mayských kmenů se vyznačovalo různorodostí a přítomností zcela nečekaných složek moderního člověka. Samotné názvy vzácných jídel zahrnutých do knihy jsou znepokojující: smažené pižma, vařené ryby, veverka s majoránkou, iguana s kořením ve formě květů kaktusu ... 40 tisíc receptů prezentovaných na stránkách základního vydání je součástí kultury a historie etnických skupin mluvících 65 jazyky . Mexická kuchyně spojila gastronomické pochoutky indiánských kmenů a španělských kolonialistů, vstřebala karibské, francouzské a arabské kulinářské tradice, což ji změnilo v nepředstavitelnou sbírku lahodných tajemství. Dávejte pozor na jednoho z nich. Mexické kuchyně

Chiles en Nogado - Mexické plněné papriky

Mexické hlavní pokrmy jsou často kořeněné. chilli pepř chili Z mnoha odrůd pro vaření potravin v barvách národní vlajky je odrůda Poblano považována za nejvhodnější - měkký a horký kuželovitý papriku. V Rusku je přípustné ji nahradit bulharským. Chilli papričky - zelená složka Chiles en Nogado, bílá část je vytvořena v důsledku použití omáčky smetanové v misce, červená část - pomocí semen granátového jablka. Mexické pokrmy jsou dobré, protože ingredience pro ně jsou docela přístupné mimo zemi.

Vaření plněné papriky mexické pokrmy

Způsob přípravy náplně, který používá mexickou kuchyni, se velmi liší od obvyklé metody pro naše zeměpisné šířky. Pro 12 velkých plněné papriky Budete potřebovat komponenty v těchto množstvích:

  • mleté ​​vepřové maso - 1 kg;
  • cibule - 2 hlavy;
  • česnek - 2 stroužky;
  • máslo - 125 g;
  • rajčatové pyré - 1 l;
  • Apple - 1 ks;
  • broskev - 2 ks;
  • banán - 2 ks;
  • kandovaný citron - 60 g;
  • rozinky - 30 g;
  • mandle (oparené a loupané) - 70 g;
  • cukr - 1 polévková lžička. lžíce;
  • sůl a pepř.

Minci, jednu cibuli, nakrájenou na čtvrtky, česnek se umístí do hrnce, pokryje se vodou a vaří asi 20 minut. Bujón je vyčerpaný a cibule a česnek jsou odstraněny. V jiné pánvi zahřejte máslo, přidejte jemně nakrájenou cibuli a zavařte. Poté přidáme rajčatové pyré a vaříme obsah po dobu 10 minut. Příště přijde Mexické kuchyně všechno maso, ovoce (oloupané a nakrájené na kousky), kandované ovoce, rozinky a mandle. To vše se udržuje na nízké teplotě dalších 10 minut. Papriky pečené v troubě, celé, rozřezané podélně a opatrně naplněné výsledným masem. Možnosti dalších akcí, které doporučují mexickou kuchyni, se liší. Na stůl můžete podávat plněné papriky, zalévat je omáčkou. Může plněné papriky rohlíme v mouce, ponoříme se do vaječné směsi a smažíme. Hotové papriky se nalijí na omáčku získanou smícháním v mixéru 225 g vlašských ořechů, 70 g mandlí, 125 g sýra, půl šálky smetany, 60 ml třešňového likéru, 1 polévková lžička. lžíce cukru. Chiles en Nogado, zdobené zrny z granátového jablka a čerstvé zeleniny, každý rok na Den nezávislosti zaujímá prominentní místo na sváteční tabulky Mexičanů.