Zrcadlový kapr je pravá ruská ryba. Výhody, recepty

Od starověku jsou ryby milovány obyvateli naší země. Kapr může být správně považován za národní pokrm: v mnoha rodinách, svátky nemohou bez této stolní dekorace. Jak si vařit tuto rybu?

Zrcadlový kapor: klasifikace

Tato ryba je domorodý kapr, který se od svého poddruhu liší nahým tělem: buď nemá váhy, nebo je rozptýlen v okolí těla. Kapr zrcadla je velmi velký: dospělí dosahují 1-1,5 metru a mohou vážit až 20-25 kg. Očekávaná délka života těchto ryb je v průměru 20 let. Kapr nemá žaludek, nepřetržité jídlo trvá. Z tohoto důvodu, stejně jako všežravé, maso této ryby je velmi tučné a chutné.

Pro rybáře lovící kapry doporučujeme koupit rybářský prut s výkonnou tyčí. Chytnout velkou osobu vážící více než 10 kg, nelze bez použití silného vodítka (minimálně 0,7 mm).

Jak rozlišovat od ostatních poddruhů?

Kromě zrcadla existují kapři:

• Společný (nebo šupinatý) je nejbližším příbuzným kapra. Celé tělo běžného kapra je rovnoměrně pokryté rovnoměrnými světelnými stupnicemi. Dokonale se přizpůsobuje všem životním podmínkám. V podstatě žije v řekách a také ve stojatých rybnících malé hloubky.
• Naked - je charakterizován úplným nedostatkem váhy a bažinatou barvou (často má zelenavý odstín).

Vlastnosti zrcadlového kapra:

• Nahé tělo se stříbřitým nebo zrcadlovým odstínem, se vzácnou distribucí váhy.
• Malé množství paprsků na ploutvech.
• Může dosáhnout větší váhy než příbuzní (běžní nebo holí kapři).
• Po celý život potřebuje provzdušněnou vodu, takže žije v mělké vodě.

Foto zrcadlový kapr prezentovaný v tomto článku.

Masové výhody

Zrcadlový kapr je velmi kostnatá ryba. Tato nevýhoda však zhoršuje ve srovnání s mnoha výhodami svého masa: je bohatá na užitečné antioxidanty, mikroelementy a vitamíny, má chutnou chuť a jemnou strukturu. Zrcadlový kapr je ideálním místem pro lidi s oslabenou imunitou.

Recepty v troubě

Nejoblíbenějším místem je zrcadlo kapr pečený v troubě. Můžete jej připravit několika způsoby, zde jsou některé z nich:

1. Malá ryba musí být vyčištěna a vykuchaná, potřísána směsí mleté ​​černé pepře a soli. Pak po stranách jatečně upraveného těla vytvoříme několik malých mělkých řezů a do nich vložte řezy citronu. Poté nalijte na ryby spoustu citronové šťávy a po dobu jedné a půl hodiny je odešlete do chladničky.

Zatímco je kapor marinován v chladničce, je třeba připravit nádivku: nakrájené zelí (můžete použít jak kyselou, tak i čerstvou na vaření), sůl a pepř, pak smažit na pánvi bez přidání olivového oleje. Samostatně nakrájejte poloviční kroužky, smíchejte majonézu a zakysanou smetanu (50 gramů).

Poté můžete začít pečení a vaření zrcadlového kapra v troubě. Podle receptury musíte na fólii položit cibuli, nahoře dát rybu plněnou smaženým zelím. Pak zabalte a vyčistěte v předehřáté troubě na 220 stupňů po dobu 15 minut. Po uplynutí stanovené doby byste měli fólii rozvinout, pokrýt ryby předem připravenou omáčkou, po 20 minutách je nutné znovu přidat omáčku. Po opláchnutí majonézou a zakysanou smetanou by měl být kapor pečen v peci dalších 15 minut, dokud nebude plně vařený. Připravené jídlo podávané se zeleninou a citronem. Bon appetit!

2. Plněný kapr. Složení: rybí filé, cibule, mléko, máslo, sůl, pepř. Nejprve je třeba posunout kapra skrz mlýn na maso, stejně jako cibuli nasekané a smažené v rostlinném oleji. Chcete-li přidat mleté ​​maso, přidejte muffin namočenou v malém množství mléka, důkladně promíchejte a přidejte koření na chuť. Chcete-li získat požadovanou hustou strukturu, je třeba rybu smíchat s rukama po dobu 15 minut, poté vytvořit malé klobásy a zabalit do fólie. Pečeme v troubě při teplotě 160 ° C po dobu 30 až 40 minut. Poté nechte nádobu vychladnout, oddělte uzeniny od fólie a nakrájíme na kusy. Dokončená rybí miska může být vyzdobena zeleninou a podává se vařenými bramborami. Velkým přírůstkem bude připravený salát z čerstvých rajčat a okurky. Bon appetit!