Houbová hodgepodge za hodinu

Proč je národní tým?

Houbová houpačka, jako všechny polévky tohoto druhu, se nazývá národní tým, protože stejný výrobek vyžaduje několik druhů. Například lesní dárky by měly být prezentovány v zimě-jarní verzi - ve slaných a sušených houbách a v létě-podzimní sezóně - v čerstvém lese a marinované žampiony. Zelí, mimochodem, je také žádoucí sbírka: bílá a klaun, nebo v nejhorším případě čerstvá a fermentovaná. To však končí všechny obtíže: bude snadné vařit houbičku houb. Ale varujeme vás: musíte vařit velký hrnec, protože tajemství chuti této polévky je v jeho naléhání. Miska je obzvlášť příjemná na druhý nebo třetí den. No, začneme vařit?

Houbová omáčka: příprava jídla

Recepty jídlo, které zde dáváme, předepisují, že v polévce přináší nejbohatší sbírku hub. Tři druhy: sušené (nejlépe bílé) - 50-70 g, konzervované (nakládané nebo solené, mléčné houby, medová agarová, hříbě) - asi 200 g a čerstvé houby nebo ústřicové houby. Kapusta by měla být také nabízena ve dvou druzích: 250 g nakládané se solankou a 300 g čerstvé. Kromě toho potřebujeme obvyklé produkty pro polévku: kořeny, 1-2 cibule, byliny, koření. Pokud připravujeme houpací pomůcku, nemůžeme to udělat bez citronu, kapary, oliv. Podáváme polévku samozřejmě se zakysanou smetanou. U tohoto pokrmu doporučujeme také zakoupit 2-3 velmi zralé rajčata (nebo stejné množství z domácích přípravků).

Houbová omáčka: předběžné kroky

Když jsme řekli, že tato polévka může být za hodinu uvařena, mělo to být přímo u kamen. Samozřejmě, některé produkty vyžadují předběžnou úpravu. Sušené houby je třeba umýt a dát do vody, aby se nabobtnal. Čerstvé je třeba vyčistit. Pečeme rajčata vařící vodou a slupkou. Zelí zelí nashinkovat.

Houbová misgepodge: vařit základnu

Vytvoření vývaru. Chcete-li to udělat, sušené houby, spolu s kapalinou, kde se změkčují, vložte do velkého hrnce, nalijte 2-3 litry studené vody, vložte všechny vyčištěné kořeny (mrkev, petrželka, celer) a zapálíte. Když se vaří, vytváříme oheň méně, zakryjeme hrnec víkem - necháme vařit po dobu půl hodiny nebo 40 minut.

Stew zelenina

Cibulové kroužky na těstovinách v rostlinném oleji, na konci přidáním jemně nasekaných rajčat. Osušte pod víkem tak, aby se kapalina čerpaná rajčaty neodpařovala. Protože máme houbovou omáčku s kapustou, udělej to. Nejprve se ve fritovací pánvi s cibulí a rajčaty rozloží. Nestláchejte ji a nechejte ji rovnou s okurkou. Nahoře je nakrájený čerstvý. Bude to plná pánev, ale je to dočasné: zelená hlava se při požáru jistě usadí. Vařte pod víkem, dokud se zelí plně nevyvaruje. Čas od času, jak se tekutina odpařuje z pánve, je nutné přidat do ní vývar, který, jak si pamatujeme, je stále vařený.

Konečné " sestavení" polévky

Po uplynutí požadovaného času odstraníme kořeny a vložíme houby do misky se skimmerem, aby se ochladila. Ořechovali jsme jemně slané / nakládané dary lesa a pak jsme vařili. Smažte zeleninu ve formě páry v bujónu, která se opět položí na malý oheň. Když se polévka začne vařit, hodíme tam nakrájené čerstvé houby, vavříny a nakrájený kopr. Během příštího varu přidejte sůl a pepř. Chuť je. Pokud polévka není dostatečně kyselá, přidejte citronovou šťávu. Na talíři nakrájejte olivy, kapary, citronové klíny. Naplňte polévku pouze tehdy, když je trochu naplněná v pánvi nebo v turnáně. Čerstvá houbová houbová polévka Je připravena na stejném principu, ale bez přídavku fermentovaného.