Polévková polévka. Recepty z východu

8. 6. 2019

Celé národy považují jehně jako nejlepší maso a vařte pečený a guláš z něj, připravte si náplň na koláče, smažte se nad uhlíky, nakládejte a pečte. A samozřejmě varí horké první kurzy. Tak jsou všechny druhy jehněčích polévek velmi oblíbené na východě (a my už máme také jednu). Toto maso je zvláště dobře kombinováno s luštěninami: cizrna, čočka, fazole. Pokusíme se vařit skopovou polévku, jejíž recept se nám dostal od slunečné Asie?

recept na jehněčí polévku

Recept Abcházská kuchyně. Jehněčí polévka s fazolemi

Složení: tři litry vody, libra skotu, 50 g fazole, 2 cibule, 3 stroužky česneku, zelené listy (koriandr, kopr a petržel), pórek, hrst kukuřičného mléka, trochu adzhika, suché pikantní bylinky, sůl a trochu tuku. Maso nakrájejte na kousky, vložte do pánve, nalijte umyté fazole a nalijte vodu (za studena). Varu by se mělo nacházet na nízkém ohni a odstranit výslednou pěnu. Přidejte pórek (jemně nasekaný) a petrželový kořen. Fry nakrájenou cibulí v jehněčím tuku, přidejte kukuřičnou mouku a pár lžiček adjiky. Smažte až do průhledného tuku a cibule. Naplňte polévku polévkou, přidejte česnek a byliny. Sůl, sezóna s kořením.

Polévková polévka. Gruzínské kharcho recept

jehněčí polévka s fazolemi Složení: jehněčí (mladé a tukové) 600 g, 2 cibule, mrkev a petržel kořen - 1 ks, 4 rajčata, 2 papriky, 4-5 stroužků česneku, půl šálku rýže, ocas tuku. Volitelně: sůl, pepř, paprika, koření, bobkový list zelené (dle vůle a chuti). Smažte hrudní kost nebo krk a nakrájejte na porce. Smažte ve wok nebo v kotli, přidejte nakrájenou zeleninu, smažte. Vše položte do hrnce a přidejte vodu, pak sůl a vložte na střední teplotu, aby se vařilo. Když je hrudník vařený, přidejte mletý rajčat a nakrájenou sladkou papriku. Vložte rýži Sezona s bobkovým listem a česnekem. Kuchajte asi půl hodiny a pak nechte vařit stejnou částku. Může přidat horké pepře zelené, oblíbené koření.

Mutová polévka s cizrnou

jehněčí polévka s cizrnou První věc v kuchyni polévka - nalijte vodu s neúplné sklenici císařů. Mělo by se namočit asi 10 hodin. Polévka bude vyžadovat 2 nohy jehněčí. Musí být dobře umyty, nalijte teplou vodu (3 litry) a vařte. To je dlouhá dohoda a nebude tolerována. Hodinu přes jeden a půl v bujónu je třeba nalít opuchnuté cizrny. Maso by mělo být zcela měkké a dobře oddělené od kosti. Teprve pak je třeba nohy odstranit, uvolnit z kostí a tvrdých šlach a nakrájet na kostky, poslat zpět do vývaru. Plátek mrkve a celeru do jehněčí polévky. Recept obsahuje také koření, z nichž hlavní je zira. Musí být rozdrcena a přidána do polévky. Můžete použít další oblíbené koření.

Arménská polévka z jehněčího švestek. Recept

Opláchněte hrudník (čtvrtinu kilogramu) a nakrájejte ho na kousky. Nalijte dva litry pitné vody a vařte. Dávejte pozor na pěnu a odstraňte ji. Když je maso vařeno, přetřete vývar přes hadřík. Nakrájejte cibuli a smažte na másle. Dejte maso, cibuli v hrnci, přidejte půl šálku rýže, přidejte 5-6 žlutých švestek. Nalijte vývar a sezónu. Vařte, dokud nebude rýže varena. Můžete přidat zelenou.

Přečtěte si další

Jak překonat kaktus