Nardek - medový meloun. Jak vyrobit medový meloun: recept s fotografiemi

Sezona melounů dává vynikající příležitost vychutnat si chuť tohoto bobule a získat maximální přínos pro zdraví. Některé hospodyně připravují na zimu: vaří sirupy, džemy, kompoty. Zvláště chutné je meloun med. Ale jaká je tato neznámá pochoutka, s čím se snědá a jak se vaří?

Co to znamená?

Co je med meloun, jak se jmenuje tato pochoutka? Získává se z buničiny z tohoto bobulí, ze kterého je šťáva vymačkána, a pak se vaří v hustém stavu na sporáku v několika etapách. Překvapivě přípravek nepotřebuje cukr ani jiné přísady.

Jak můžeme vidět, včely zde hrají absolutně žádnou roli, takže "medový meloun" je název, v zásadě špatný. Ale jelikož se mezi lidmi dostalo kořene, lidé ji stále nazývají touto pochoutkou. Pravděpodobně byl tento produkt poněkud podobný struktuře běžnému medu produkovanému včely.

Vodní med má další "jméno" - nardek. Tento název lze považovat za oficiálnější. Při zmínce o medovém medu se někdy objevují pojmy "bekmez" a "bekmes". Oba označují stejnou věc - jedná se o džus z bobulí nebo ovoce, které se vaří do želé podobného stavu.

Med z vodních melounů se obvykle vaří v sezóně - na podzim, kdy se stanou levnými, protože si vyrobíte malou nádobu s takovým medem, potřebujete spoustu původního produktu.

Trochu historie

Střední Asie je považována za místo, kde se narodil medový medový med, a poté don kozáci přijali zkušenost, jak tuto lahůdku učinit od svých obyvatel. Časem byl recept distribuován a všichni pěstitelé melounu ho začali připravovat. Vyčištěné bobule nemohly být prodány pro sezónu, neměly čas jíst zbytek, a bylo škoda, že je vyhodili. V těžkých časech bylo nutné něco jíst, takže pěstitelé melounů připravovali takovéto přípravky.

Dnes je nardek (med meloun) vařený téměř všude. V některých oblastech - podle staré tradiční receptury, v jiných - trochu upravovat a přidat nějakou vlastní chuť, ale princip přípravy zůstává stejný.

Kozáci vyrobili medový medový med do konce podzimu, kdy byla většina produktu již prodána. Obvykle zůstávaly malé, ale bobulové bobule, z nich připravovaly tuto pochoutku. Melouny byly rozřezány do dvou částí, pomocí lžic, buničina byla vybrána a prošla sítem z koně, k získání šťávy. Nalil se do velké litinové nádoby, která byla instalována na otevřeném ohni.

Cossackova melounová šťáva byla vařena, dokud se nezměnila v zahuštěný hnědý sirup s charakteristickým zápachem. V důsledku toho by měl narde svou konzistencí připomínat mladého medu. Na tomto základě a určil připravenost lahůdky. Dokončený med byl skladován dvěma způsoby: nalial se do hliněných hrnců a přenesl do chladného sklepa nebo se protáhl do skleněných nádob, jak to děláme teď.

Adygeiští lidé mají rádi svár na narde, jíst s čajem jako džem, nalévat palačinky, koblihy, pečivo namísto sirupu a jednoduše rozkládat plátek chleba s nimi.

Výhody

Vodní med je nejen chutný výrobek, ale také velmi užitečný. Za prvé, nardek si zachovává všechny výhody tohoto čerstvého bobulí. Meloun nejméně 90% se skládá z vody a ona, jak víte, je skutečným zdrojem vitality. Jaké jsou vlastnosti nardku?

• Zlepšuje chuť k jídlu.
• Posiluje imunitní systém, čímž zvyšuje odolnost těla vůči různým nemocem.
• Příznivý účinek na fungování vnitřních orgánů: ledviny, játra, střeva, zažívací a kardiovaskulární systémy.
• Pomáhá vyrovnat se s nemocemi, jako je nachlazení, bronchitida, laryngitida, tuberkulóza.
• Zvyšuje hladinu hemoglobinu.
• Je nedílnou součástí výživy při prevenci aterosklerózy a léčby onkologie.

Použití melounu medu

• Během výživy můžete přidávat jednu čajovou lžičku na libovolné nápoje jako sladidlo. Meloun med je sladký, ale není vysoko-kalorický, takže to nebude mít žádný vliv na obrázek, pokud to samozřejmě není v kilogramech.
• Ucpání žízeň pomůže pár lžiček nardyok, rozpuštěné ve sklenici vody.
• V případě nachlazení se připravuje následující směs: med z melounu, jablečný ocet a nakrájená cibule se odebírají ve stejných částech a vše se smíchá. Lžíce směsi doporučujeme pomalu rozpustit v ústech.
• Chcete-li zlepšit práci žaludku, místo cukru můžete použít nardek.
• Při exacerbacích jaterních onemocnění odvar ovesu s přídavkem lžíce medového medu.
• Chcete-li zvýšit hladinu hemoglobinu a odstranit bolesti srdce, pomáhá čaj z boků, oslazený nardekem.

Nahoře to bylo, jak používat med meloun s výhodou. Ale jak již bylo řečeno, narde je možné jíst jen pro zábavu. Některé ženy v domácnosti mu slouží jako dezert pro čaj, doplňují jako náplň cookies, koláče, koláče nebo jiné pečivo, a z něho také vyrábějí meloun z kandovaného ovoce.

Nutriční hodnota

Nardek - nízkokalorický produkt. 100 gramů obsahuje pouze 110 kilokalorií, ačkoli cukr v melounu je asi 60%. Z tohoto důvodu mohou i lidé s cukrovkou jíst nardek. Vodní med obsahuje také asi 9% tuku a asi 1% bílkovin.

Proporce

Četli jste vodní recepty a uvidíte, že vše je v gramech. Ale jak pochopit, kolik výrobků používáte, když nejsou kuchyňské váhy? Níže jsou proporce.

• 1 čajová lžička je 7 g nardiky.
• 1 polévková lžíce - 20 g výrobku.
• 1 šálek (pro 200 mililitrů) - 320 g nardeka.

Receptura Nardek: fáze přípravy

Nyní zvážit, jak se vařit meloun med. Recept je uveden na 1 kg nardku. Pro jeho přípravu bude potřebovat přibližně 15 liber čerstvých melounů.

Bobule by měly být důkladně omyty studenou vodou, zejména pokud mají prach a nečistoty. Dále jsou melouny rozřezány na polovinu nebo na několik kusů, ke kterým je to vhodné. Pak pomocí lžíce nebo nůž by měla být dužina oddělena od slupky a vložena do některých nádobí, nejlépe s hustými stěnami.

Stlačte džus

Pro přípravu medu potřebujete pouze buničinu, musí být zabalena do několika vrstev gázy. To se provádí za účelem oddělení kostí od džusu. Potom začněte stisknout maso rukama nebo stisknutím tlačítka. To lze provést pomocí odšťavovače, ale buď budete muset pečlivě vybírat semena z kusů melounu, nebo rozbité kosti spadnou do budoucího nardku. Medový recept pak bude mít lehkou hořkostnou chuť, která není pro všechny rád.

Jakmile je šťáva vytlačena, musí být prošlána přes gázu nebo jemné síto, aby se odstranily všechny nepotřebné - náhodně slunečnicová semena a buničina.

Stádo vaření

Po všech manipulacích s extrakcí začnou vařit med z džusu šťávy. Toto by mělo být prováděno na středním ohni, neustále se mícháním a odstraňováním pěny.

Po několika hodinách by měla být šťáva zdvojnásobena. Když k tomu dojde, musí být oheň vypnut a hmota je lepší nalít do jiné pánve, aby nic nehořilo. Nardek je ponechán na tmavém místě 12 hodin.

Poté musí šťáva projít sítem a třikrát opakovat krok vaření. Pokaždé, když se sirup zvětší a zmenší. Po posledním vaření medový meloun nemusí být ponechán po dobu 12 hodin, okamžitě zkontrolujte jeho připravenost.

Pokud nardek začne vařit brzy ráno, může to trvat asi dva dny, i když v noci se bude muset trochu potit. No, jestliže v každé fázi vaření trvá jeden den, pak se můžete vypořádat za tři dny.

Je lepší strávit drahocenný čas a ne být líný. Nedoporučuje se vařit nardek najednou, jinak by se ukázalo příliš tmavé a mírně hořet na pánvi.

Závěrečná fáze

Jak zkontrolovat připravenost medového melounu? Za prvé, takový výrobek připomíná obyčejný med - je průhledný a nestálý. Za druhé, kapka nardeky by se neměla šířit na talíř. Tato technika se používá k určení připravenosti jakéhokoli džemu.

Připravený medový meloun se vyjme ze sporáku a nechá vychladnout. Mezitím si můžete připravit banky: umýt, sterilizovat a otřít suché. Když se nardec ochladí asi na 40 stupňů, nejprve se přefiltruje přes síto nebo plátno a pak se rozloží v plechovkách a utěsní víčky.

Nyní je třeba medový meloun nechat vychladnout až na konec, po kterém může být skladován pro skladování v chladničce, sklepě, suterénu nebo v garáži - kde je v pohodě.

Meloun med: Adyghe recept

Tato možnost se mírně liší od předchozí varianty tím, že používá nejen vodní meloun, ale i buničinu, stejně jako smetanu nebo zakysanou smetanu. Výsledkem je voňavý a chutný dezert, který může být podáván pro čaj nebo používán jako náplň na pečení.

Tento recept je přibližně 20 porcí. Celkově Adygei med trvá čtyři hodiny na přípravě medového medu, z čehož jeden bude vynaložen na přípravu jídla a po zbytek času se med připraví sám.

Takže, kolik produktů bude zapotřebí pro 20 porcí:

• Zralé vodní melouny, střední velikosti - dva nebo tři kusy.
• Čerstvý krém (nebo zakysaná smetana) - 100 mililitrů. Na 100 gramů medu dost dvě polévkové lžíce.

První, co je třeba udělat, je připravit vodní melouny: omyjte je studenou vodou, osušte je ručníkem, nakrájejte na kusy a lžičku nebo nůž odstraňte. Doporučuje se, aby se sklopil do hluboké nádoby, protože postřik může při hnětení létat.

Pak kusy melounu musí brousit do homogenní hmoty s lžící nebo tolkushkoy, projít přes plátno, síto nebo cedník, který bude oddělit semena od džusu.

Výsledná směs se nastaví na střední teplotu, přivede se k varu, oheň se sníží na minimum a med se vaří až do vaření. Měla by být hnědá, měkká hmota, která se nesmí šířit po talíři.

Když je med připravený, vyjme z desky a nechá vychladnout, přidá smetanu nebo zakysanou smetanu a důkladně promíchá. Poté může být výrobek umístěn na sterilních suchých plechovkách a skladován pro skladování na chladném místě.

Snažte se připravit nardek a potěšit je se svými příbuznými a přáteli. To oni nezjeli přesně! Ale pamatujte, že pouze dobré melouny produkují lahodný med.