Přírodní mléko nebo suché mléko? Složení sušeného mléka

Dříve byl mléčný prášek široce používán při domácím vaření, v dětských pokrmech, při přípravě kávových nápojů. Nyní je tento výrobek nespravedlivě zapomenut. Atraktivnější je výroba tohoto produktu pro podnikatele kvůli nedostatku konkurence na trhu.

Složení sušeného mléka

Na trhu jsou dnes tři typy. mléko: celé, sklizené a okamžité. Nejprve se liší jejich obsahem tuku, a tím i jejich energetickou hodnotou. Celé práškové mléko obsahuje 25% tuku. A úplně jiná věc je suchá odstředěné mléko jehož složení zahrnuje pouze 1% tuku. Energetická hodnota první - 549 kcal, a druhé - 373 kcal. Bylo by nesprávné si myslet, že suché mléko je zbytečným náhradníkem. Složení mléčného prášku zahrnuje vápník, sodík, draslík, fosfor, přibližně 20 aminokyselin a vitaminy. Složení mléčného prášku je tedy velmi dobré. Bílkoviny v něm se pohybují od 26% v beztučných až po 36% v celku.

Trh s sušeným mlékem

V poslední době se mléčný prášek prakticky zmizel z prodeje, stal se skutečným deficitem. A poptávka po tomto produktu je. Je to nepostradatelný produkt při vaření, při chovu zvířat, při výrobě kosmetiky. Kromě toho existují regiony, kde existují objektivní obtíže s čerstvým mlékem. Tento trh je tedy extrémně daleko od saturace. Organizovat prodej hotových výrobků bude docela snadné. Surovina je levné mléko s nízkým obsahem tuku.

Průmyslové prostory a zařízení

Existují určité požadavky na výrobní zařízení tohoto druhu. Patří mezi ně požadavky na dostupnost pitné vody, vytápění, odpadní vody, elektřina. Místnost by také měla mít větrací systém a stěny a podlaha jsou pokryty materiály, které lze snadno čistit.

Zařízení na výrobu práškového mléka je poměrně jednoduché a skládá se z několika částí:

• sušicí zařízení, které se skládá z čerpadla, sušicí komory a ohřívače;
• úložný koš;
• line pro prosévání a balení hotových výrobků.

Technologie výroby mléka v prášku

Zahřáté mléko na 40 stupňů je nejprve filtrováno, aby se vyčistilo od možných nečistot - trosky, písek, tráva. Mléko se potom normalizuje pomocí separátoru, který oddělí mléko od krému. Toto se provádí tak, aby mléko v sušině neobsahovalo více než procento tuku specifické pro technologii. Pak je směs pasterizována. To je povinný krok, je nezbytné pro zničení bakterií. Pak se mléko zahustí ve výparníku. Poté se tato směs homogenizuje, to znamená, že je rovnoměrná konzistence. Teprve nyní vstoupí kondenzovaná homogenní mléčná hmota do sušicí komory, ze které již vstupuje do bunkru ve formě suchého prášku.

Cena za vybavení. Prodej

Připravený, založený podnik může stát přibližně 55 milionů rublů. Odděleně je možné zakoupit zařízení na výrobu práškového mléka za 10 milionů rublů.

Prodej se uskutečňuje prostřednictvím obchodních sítí, trhů, přímo na farmách, cukrárnách, závodech na výrobu dětských potravin.

Umístěte výrobu lépe v regionu, kde není nedostatek surovin. Ale prodávat hotový výrobek je naopak lepší, když je k dispozici málo čerstvého mléka, nebo je poměrně drahé, špatně kvalitní nebo špatně skladované.

Výhody a poškození mléka v prášku

Pokud mluvíme o kvalitním produktu, výhody práškového mléka jsou téměř stejné jako přírodní kravské mléko. Výživová hodnota přírodního produktu je o něco vyšší. Cholesterol v obou mlékách je přibližně stejný. Například vitamín B12 obsahuje více sušeného mléka, což může být užitečné při některých nemocech, jako je anémie. Suché mléko může tělu poškodit pouze v případě jednotlivce laktózová intolerance, tj. mléčný cukr. Symptomy - nadýmání, bolest, průjem. Stejné příznaky však lze pozorovat, pokud dostanete na stole stůl s nízkou kvalitou s obsahem škodlivých deodorizovaných mléčných tuků. Podle vzhledu nebo vůně není možné určit. Spotřebitel potřebuje pouze číst štítek a také upřednostňovat produkt osvědčených výrobců. Je třeba poznamenat, že přírodní mléko, které je nakupováno v supermarketech, může být špatné kvality a může obsahovat například sóju.

Před použitím se práškové mléko zředí čistou teplou vodou v poměru jedna k tře. Můžete přidat cukr, med, koření podle vkusu. Pečivo a chléb vyrobené z práškového mléka jsou obzvláště chutné. Kromě jídla si můžete připravit domácí kosmetické masky a krémy na bázi mléčného prášku.

Je důležité si uvědomit, že suché mléko, i když pomalejší, se také zhoršuje. Proto musí být uchovávána v chladničce při teplotě od 0 do 10 stupňů při vlhkosti nepřesahující 85%. Za těchto podmínek může být mléčný prášek skladován po dobu až osmi měsíců.