Oběd Neptuna: Rybí polévka, recept

Rybí den, který se bez potěšení potká mnoho milovníků chutných, se může stát skutečnou oslavou žaludku a spokojeným žaludkem. Chcete-li to udělat, potřebujete poměrně trochu: jen vařit slaný cukr, ale ne maso a ryby.

Neptunovi navštívit

Takže ryby solyanka! Recepty na vaření takové: čerstvé mořské plody se sklízejí s minimálním množstvím kostí. V ideálním případě budou ryby nejcennějších odrůd, červené: jesetera, stellate jeseter, sterlet, beluga. Čistá kostra, umýt. Oddělíme maso od páteřních kostí. Z hlavic připravte bohatý vývar. Přidejte kosti k hlavám i ocáskám. Pro příjemnější vůni můžete dát cibulovou hlavu (pak vytáhnout ven), bobkový list, kořeněné byliny, kořeněné bylinky, nakrájíme mrkevní prsteny v naší polévce "ryby solyanka" - pár je dost. Sůl Nechte to vařit, pak vaříme na nízké teplotě až do vaření. Odstraňte spálení. Zatímco vývar vroucí, budeme se zabývat zbývajícími složkami. Abyste si mohli vychutnat chutnou rybí misgepodge, recept doporučuje následující sadu produktů: vezměte půl libry slaných okurky - 4-5, střední, cibule - 1,5-2 hlava (bez toho, aby se počítala v brouře). Čerstvé rajčata budou potřebovat 3 kusy (pokud ne po ruce, můžete udělat s rajčatovou pastou nebo bramborovou kaší, a šťáva s dužinou bude dělat - 2-3 polévkové lžíce). Další rybářská omáčka, jejíž recept se zamýšlí, naznačuje přidání oliv a kapary do polévky (polévková lžíce). A samozřejmě potřebujete olej na smažení. Bujón vařený? Skvělé Cibule vyhazovat. Položte hlavy a kosti a ocasy na misku. Naplňte kapalinu samotnou přes cedidlo nebo síto. Cibule nakrájíme na tenké polokruhy a smažíme na másle. Udělejte to okamžitě v polévkové nádobě. Pak přidejte rajčata nebo jemně nasekané rajčata a odstraňte z nich předsměsi. Nechte rajčata (džus) dusit po dobu 5-6 minut, rajčata trochu déle. Pak jsou tam posílány rybí filé, a to i ve formě malých kostek. Není to špatné, že? A ačkoli to je rybí směs, jeho recept je docela jednoduchý. Další plátky okurky, lžíce kapary, lavrushka, pepř, koření. Všechno by mělo vařit (ne prudce!) Asi 15 minut, aby se ryby dobře vařily. Sůl. Před podáním přidejte lžíci oliv (nula) a nasekané zeleniny. Lemonové plátky nebudou zbytečné, jen odřízněte kůru. Samostatně na talíři, slouží a rybí hlavy. A pokuste se získat na každém talíři několik kusů filé.

Experiment?

Ta ryba solyanka, jejíž recept vám byl navržen výše, odkazuje na klasickou verzi. Ale každý skutečný kuchař je virtuózem svého řemesla a rád přináší nový tradiční recept. Takže považujeme další verzi polévky, jejíž součásti se poněkud liší od obvyklé sady. Takže vezměte ryby smíšeného typu, řeky a moře, stupně 6-7. Jen se nezastavujte u malých jedinců nebo příliš kostnatě. Ujistěte se, že používáte nejen syrové, ale uzené a slané (kromě sleďů: vůně není to). Takže filé - 500 g, uzené ryby - 250 g. Zbývající složky jsou stejné jako v předchozím receptu. A připravujeme se na stejnou technologii. Naplňte slanou vodu nejlépe zakysanou smetanou. Mísa se skvěle, věř mi.

Seznamte se s Neptunem s chutí!