Omeleta se zeleninou: recepty v pánvi a v troubě

Slovo "omelet" je francouzského původu. V Páté republice je toto jídlo mezi národními a každý kuchař začne učit umění vaření z omelety.

Klasická francouzská omeleta neumožňuje žádné inkluze. Toto je rozmíchané, ale ne šlehané, smažené na obou stranách v pánvi na smažení s máslem, ptačími vejci.

Variace zeleninových omeletů

V naší zemi je přijatelné nazývat omelet všechny pokrmy, jejichž hlavní složkou jsou všechny vejce. Různé plniva přidávané do této nádoby mění svou chuť bez uznání, ale stále ji nazýváme omeletou.

V Rusku, omeleta-jako jídlo mělo jméno drochёna - to je omeleta s obilovinami, mouka nebo brambory. Mohl by být sladký - s cukrem a bobulemi.

Ve Španělsku míchaná vajíčka se zeleninou se nazývají tortilla. Hlavní složkou tortilly jsou bylinné brambory.

V Itálii milují frittata - omeletu se zeleninou a sýrem. Často se k němu přidává uzené maso a klobása.

V Íránu není omeleta vyráběna z mléka, ale v něm dávají spoustu voňavých kořeněných bylin a nazývají to vtipným slovem "kuku".

S brokolicí

• Hlava brokolice je třeba rozebrat do květenství a vybírat kusy 7-8 stejné velikosti, vážící 30-40 g
• Vařte vodu a sůl podle chuti. Vroucí brokolicí pět minut. Voda je vyčerpaná a květenství se nanáší na ubrousky, aby se odstranila přebytečná voda.
• Tři vejce se rozbijí v misce, přidejte půl šálku mléka, soli, mletého pepře a muškátového oříšku.
• Použijte vidličku, ale ne mixér, míchat vajíčka tak, aby byl získán mramorový "koktejl".
• 70 g tání v pánvi máslo. Vložte do něj brokolicové květy a smažte ze všech stran. Můžete lehce posypat strouhankami. Zelí nalijte směsí omeletu, zakryjte a umístěte do horké pece po dobu 10 minut.

Omeleta se zeleninou v troubě je obzvláště chutná, protože zachovává měkkost a je dobře impregnována příchutí. Stejný princip je připraven a omelet s květákem.

S cuketou a cibulí

Pro omeletu se zeleninou potřebujete silné šťavnaté ovoce. Navrhujeme vzít mladé cukety s tenkou kůží a nezralými semeny:

• Umyjte jednu cukrinu o hmotnosti 300-400 g a rozřezávejte je pomocí průhledných pásů pomocí škrabky.
• Cibule řezané do tenkých polních kroužků.
• 60 g másla v pánvi a smažte cibuli. Když je lehce opečené, přidejte k němu cukety. Procházejte vysokým ohřátím dalších 7 minut a míchání po celou dobu.
• Vyjměte pánev z ohně nebo minimalizujte.
• Prolomit dvě vejce do misky, nalít do čtvrtku šálku mléka, přidat sůl, pepř a muškátový oříšek. Dobře, dobře.
• Nalejte omeletovou směs do zeleniny a zakryjte víkem. Tomit na středním ohni asi 15 minut.

S rychle zmrazenou zeleninou

Recepty z omeletu s velkou rozmanitostí zeleniny. Pro něj je vhodná i směs nakrájené zmrazené zeleniny. Mělo by se rozmrazit při pokojové teplotě a pak se používat v misce:

• V pánvi opečeme cibuli, vložíme zeleninu a vaříme 12-15 minut.
• Směs 6 vajec v misce, přidejte půl pohárku mléka, soli, pepře a muškátového oříšku.
• Chcete-li získat svěží omeletu se zeleninou, vaječné bílé a žloutek by měly být rozděleny, a mléko by mělo být ohřát na pokojovou teplotu. Tajemství zvyšování směsi omeletu je, že všechny přísady mají stejnou teplotu a nejsou příliš studené. Squirlely musí být šlehaný do dobré pěny, pečlivě kombinovat s žloutek a mléko.
• Nalijte zeleninu a pevně zavřete víko. Vložte troubu na půl hodiny.
• Poté odstraňte víko několik minut a nechte přebytečnou tekutinu odpařit a omeleta se pokryje kůrou.

S rajčaty a sýrem

Zde je další recept na omeletu se zeleninou:

• Čerstvé masité rajčata by měly být nakrájeny na plátky a naloženy na horkou pánev s máslem, přidány listy bazalky. Rajčata jsou úžasně spojena s touto rostlinou, a proto ve všech rajčatové omáčky doporučujeme přidat čerstvou nebo suchou bazalku.
• Dále je třeba vzít tři nebo čtyři vejce a rozdělit na dvě misky - v jednom žloutku, ve druhých veverkách. Bojte s těmito i ostatními.
• Smíchejte žloutek s strouhaným sýrem a nalijte do rajčat. Míchání.
• Pečlivě a rychle promíchejte v proteinové omeletě.
• Dejte 5-7 minut do horké trouby.

Tato zeleninová omeleta je pozoruhodná svou pompou a zajímavou strukturou.

S brambory

Omeleta s bramborami připomíná ruský trhák a španělskou tortillu. Pro něj potřebujeme:

• cibule;
• vařené brambory;
• vejce;
• mléko;
• soli;
• pepř;
• muškátový oříšek;
• rozmarýnu.

Začneme:

1. Cibulové prstence by měly být zasypány v rostlinném oleji až do jemného a zlatého odstínu. Pak by měla být odstraněna, a na jejím místě dal brambory, nakrájíme na desky - 150 gramů.
2. Měli by být pokryty ostře. Pokud ho budete práškovat moukou, pak se kůrka vytvoří rychleji a brambory se ukáží obzvláště chutné.
3. Brambory zakryjte smaženou cibulí, mírně promíchejte a snažte se neotočit do kaše.
4. Nalijte se čtyřmi vejci, přidejte lžíci zakysané smetany, posypeme kořením a opatrně kruhovým pohybem tak, že vejce ztratí integritu a promíchají s ostatními složkami.
5. Umístěte panvu do trouby a zvyšte teplo na maximum.

Po 5-7 minutách bude lahodné omeleta se zeleninou připravena k použití.

S klobásou a zeleninou

Tato verze omeletu je v blízkosti italských frittata. V apeninách milují omeletu se zeleninou a klobásou:

• Vařené klobásy rozmístěné v tuku by měly být nakrájeny na hrnky, které nejsou tlustší než 7 mm.
• Měl by být smažený na obou stranách a nakrájený na kostky.
• 4 vejce smíchané s mlékem (čtvrtý šálek) a nakrájenou bazalkou.
• Nakrájejte rajčata na malé kousky a vložte do pánve s roztaveným máslem.
• Pošli klobásu tam.
• Nalejte směs omeletu do středu pánve.
• Rychle promíchejte všechny ingredience.
• Ve troubě položte omeletu se zeleninou a zahřejte na maximum.

O deset minut později bude připraven a můžete začít jídlo.

S greeny

Chcete-li připravit tuto volbu omelet, musíte si skladovat několik druhů voňavých zelených salátů. Petržel, kopr, koriandr, špenát, rukolou, bazalka, celer, pór a salátová hořčice jsou dokonalé v omeletu.

Vezměte trochu z každého druhu zelených a nakrájíme co nejmenší. V misce zředte vajíčka těžkým krémem a malým množstvím soli. Dejte tam všechny zelené a zamíchejte. Maso roztírejte v pánvi a do něj nalijte směs omeletu. Zakryjte a odešlete do trouby. Při maximální teplotě se vajíčka hodí 10-12 minut.

Tato jarní omeleta je skladiště prospěšných stopových prvků a vitamínů.

S lilek a slaninou

Pro potřebu omeletů:

• jeden mladý lilek bez hořkosti;
• malé cherry rajčata;
• slaninou nebo šunkou;
• česnek;
• bazalka;
• vejce;
• krém

Teď začneme:

1. Lilek nakrájíme na malé kostičky a vložíme do pánve na smažení s rostlinným olejem.
2. Stlačte jeden stroužek česneku, vložte poloviny rajčat a nakrájenou bazalku.
3. Zakryjte a snižte požár.
4. V jiné pánvi smažte plátky slaniny, dokud není tuk čistý.
5. V misce míchat vejce se smetanou.
6. Položte zeleninu na slaninu, vylejte vejce. Promíchejte tak, aby vejce procházela všemi vrstvami.
7. Zakryjte a nechte na sporáku na středním ohni po dobu čtvrt hodiny. Omletka sůl a pepř není nutná - koření jsou přítomné ve slanině, obvykle dost.

S mořskou kůlou

Tato neobvyklá omeleta se připravuje už déle než jakákoli jiná, protože používá konzervovanou zeleninu - mořský kadeř a kukuřici, sušené rajčata a čerstvou mírně slanou brynzu. Nejkvalitnější bude, když pečeme tuto omeletu se zeleninou v pánvi. Příprava jeho přípravy je následující:

• Vejce (4 kusy) smíme smíchat s mlékem nebo smetanou (90 g) a přidat špetku muškátového oříšku.
• Položte mořské zelí a kukuřici na roštu. Přidejte máslo a smíchejte všechny přísady.
• Nejvyšší sýrový sýr a rajčata.
• Nalejte směs ovalentní omelety.
• Nepoužívejte déle než jiné omelety.

Namísto konzervované kukuřice můžete mít čerstvé. V takovém případě je třeba vařit ve vodě bez soli, odříznout zrna a poté je vařit v misce.

Omeleta v mikrovlnné troubě

Chcete-li připravit omeletu, musíte:

• dvě klobásy;
• pečené načervenalé kostky bílého nebo černého chleba;
• zelená cibule;
• kopr;
• vejce;
• mléko

Vaření vypadá takto:

1. Vyčistěte klobásy z filmu a pečte v mikrovlnné troubě jeden a půl minuty.
2. Do skleněného poháru položíme krekry a nakrájené klobásy.
3. Nakrájejte kopr a zelenou cibuli.
4. V oddělené misce rozdrtíme vajíčka a lehce je rozdrtíme mlékem. Přidejte do něj sekané zelené.
5. Nalijte klobásu s strouhankou s omeletovou směsí a zašlete je do pece dva a půl minuty při maximálním výkonu.

Omeleta v pita chleba

Toto jídlo vypadá spíše jako mexický burrito než samotná omeleta, ale nebylo náhodou, že jsme jej zahrnuli do našeho seznamu omeletů se zeleninou. V pánvi malého průměru je umístěn velký tenký koláč. Na něj je nalitá poměrně hustá směs vajec a zeleniny, pokryté volnými okraji plochého chleba a smažená na obou stranách.

Pro vaření potřebujete velmi tenký pita chléb a pánvičky o spodním průměru asi 15 cm.

Pro plnění je dostačující:

• jedno vejce;
• lžíce těžké smetany;
• různé čerstvé zeleniny;
• sýr mozzarelly;
• strouhaný muškátový oříšek;
• nějaký bramborový škrob.

Vypadá to takto:

1. Na spodní straně pánve vylije trochu oleje.
2. Lavash je položen tak, aby jeho hrany vyčnívaly za nádobí.
3. Vejce se rozbije do misky, smíchané se smetanou, muškátovým oříškem a škrobem.
4. Sýr a zelenina se do této směsi rozpadají. Pak se všechno pohybuje do pity a je úhledně zabaleno kolem obálky.
5. Na malém ohni nejprve smažte, na jedné straně a pak na druhou.