Palačinky s masem a nejenom

Historické pozadí

Snad jednou z nejznámějších pokrmů ruské kuchyně jsou palačinky. V současné době jsou distribuovány po celém světě a je známo asi stovka jejich odrůd. Jsou podávány jak jako dezert s marmeládou, tvarohem nebo tradičně se zakysanou smetanou, a jako uspokojující druhá (plněné palačinky s masem nebo zeleninový guláš). V dávných dobách byly pečené na Maslenitsa, Apple Spas a jiné pohanské svátky. Když se setkávají jaro s kulatou, jako slunce, palačinky nebo krmení jablkovou náplní, začali Rusové hlučné veselé festivaly, upřímně věřili, že celý tento rok projde touto náladou. Samozřejmě, že každý si nemohl dovolit palacinky s masem, a proto byly plněné bobulemi a džemem, vychutnávaly si každý kousnutý kus. Recepty byly uchovávány v nejpřísnějším tajemství a přenášeny na novou generaci. Společným rysem však bylo mazání každé placky s kousky másla pro pocit sytosti a chuti, stejně jako tradiční velikost s malým talířem. Ruské placky mají jednu vlastnost. Faktem je, že v evropské a asijské palačinky recepty pečené z nekvašeného těsta, a jen v Rusku začal vařit s přidáním droždí. Koneckonců, takové bujné palačinky s masem budou více uspokojující a chutné.

Základy

Nejen pšenice, ale i ječmen, pohánka nebo dokonce ovesné mouky. Mohou být použity jak v čisté formě, tak i v různých poměrech. Připravil se vařený nápoj, pak bylo těsto zamícháno a po jeho příchodu byly palačinky pečené v litinové pánvi. Palačinky s masem například chutná nejlépe, když poměr pšeničné a pohankové mouky je 2,5: 1. Takže maso bude lépe absorbováno a nádobí bude ještě více uspokojující. Většinou pečely se svými horami, pro celou velkou rodinu, a proto urychlily vaření, nalialy do hotového těsta nějaký rostlinný olej, aby nemusely mačkat každý čas. V dnešní době se technologie výrazně zjednodušují, příležitosti a nápady se rozšířily pro plnění, které začaly dávat plněné palačinky s masem a rýží, červeným kaviárem, ovocným džemem, džemem, kondenzovaným mlékem a čokoládovou pastou. Podstata tohoto pokrmu však zůstává nezměněna: kvasné těsto se udržuje po dlouhou dobu, dokud neobsahuje dostatek oxidu uhličitého, což výrazně urychlí dobu vaření.

Jedna možnost

Chcete-li hýčkat své blízké a vařit palačinky s masem, musíte nejdříve pečeme je podle obvyklého receptu a dát je do hromady na talíři, aniž byste zapomněli mazat každý s máslem nebo země zakysanou smetanou. Pak byste měli připravit náplň samostatně: vařené maso, nejlépe hovězí maso, projděte masovou mlýnku a lehce si smažte do hrnce s nakrájenou cibulí a kořením. Dále přidejte malý vývar a trochu spasser, aby se plnění doslova roztavilo v ústech. Když je vše připraveno, můžete ho smíchat s nakrájenou zeleninou a pak jej složit do středu každé placky a zabalit ji do obálky. Podáváme ke stolu taková jídlo je jistě horké - potrubí horké.