Palačinky s kyselým mlékem - nejkrásnější!

Palačinky na kyselém mléce s vodou

Vařené palačinky s kyselým mlékem, čerstvé, s jogurtem, kefír, nebo alespoň rajčatová šťáva, ale pamatujte: vodu, kterou musíte vždycky vyrobit. Proč Velmi jednoduché: spálí čisté mléko a mléčné výrobky konzistence je příliš hustá, tenké lívance nepracují.

Recept

Nyní o poměrech. Samozřejmě můžete náhodně: husté těsto - zředěná, vodnatá - posypaná mouka. A můžete si vzpomenout na vzorec od slavného autora kuchařských knih Ksyu Putan - 1 + 2 až 2 - a nikdy neděláte chyby. Je pravda, že je pro některé vhodnější udělat vše podle zraku. Ale vzorec je vynikající, hlavní věc je, že sklo je jedno pro vše, co měříte. Takže: sklenici (vaší) mouky + další dvě lžíce mouky pro dvě stejné sklenice kapaliny (sklenici mléka a sklenici vody).

O sódě

Pokud se rozhodnete pečené palačinky z kyselého mléka a dokonce i když je to docela v porovnání s voda, soda Nehasněte, bude zhasnut. Pokud je mléko čerstvé - uhasí, prosím. Citrón nebo ocot. Ale soda by měla být vždy přidána. Bez ní, žádné "krajky" nebo díry na placky, které nevidíte.

Pokračování procesu hnětení

Nalijte mouku? A kyselé mléko vařené vodou? Kapalina - trochu brzy, bude těžké hnět, takže bez hrud, s výjimkou mixéru. Nejprve porazte dvě vejce, přidejte čajovou lžičku bez hromady soli, pár lžíce cukru a přidejte kapalinu z prvního skleněného mléka. Dobře promíchejte a přidávejte vodu z druhého pohárku. Nyní musíte přidat sódu - neúplnou čajovou lžičku. Další - tři lžíce rostlinného oleje. Palačinky s kyselým mlékem budou čekat asi deset až patnáct minut, dokud nedojde k sodové a kyselinové hře.

Teplotní podmínky

Všechno, teplý talíř. Vyberte si médium nebo dokonce malý hořák, pokud je to plyn. Na širokém prstenci poblíž palacinky jsou střední páky a hrany hoří. Panice musí být zahřátá, ale není přehřátá. Tlumí se vodou úplně a přímo mokrý zapálí. Jakmile uschne - můžete olej nalít. Potřebuje to dost. A po deseti vteřinách je pánka připravena vzít palačinku. Odstraňte pouze přebytečný olej, můžete s papírovou ubrouskou.

Jak smažit

Nalijte těsto, otočte panvou tak, aby se rozprostřela po celém povrchu a smažte placi z obou stran. Pokud chcete tenké palačinky na kyselé mléko vidět více červené, počkejte, až se její okraj objeví v barvě. Oddělte jej špachtlí, zvedněte střed a otočte je. Mnoho lidí to dělá správně s holými rukama. Vždy není možné mazat plech - jakmile pocítíte, že plachta odolává, znamená to, že je grilovací, někde přilepená a musíte toto místo chránit. Stává se to, že se nevyžaduje až do konce. Pokud něco takového, ještě jste papírovou ubrousku nevyhodili? Který přebytek byl odstraněn na samém začátku. Je v oleji? Tak to otřete.

Konečně chutná

Teď potřebujeme vysvětlit, jak je lépe palačinky másla na kyselém mléce (palacinka bez másla je horší než byt bez nábytku). Právě na horké palačince dáme kousek másla a šmouh. To, co se nyní nerozplynilo, se později roztaví, když příští horká palačinka spadne shora. Nezapomeňte, že je třeba také mazat. A tak - dokud těsto neskončí. Zde máte palačinky s kyselým mlékem - nic komplikovaného!