Pizza omáčka: recept na vaření. Jak připravit lahodnou omáčku na pizzu

Pizza se vaří dnes téměř v každém domově. Miska je rychlá, jednoduchá, uspokojující a umožňuje vám používat jakékoli zbytky jídla, které již nepoužíváte pro samostatné pokrmy, protože to nestačí. Zároveň ne všichni ví, že toto jídlo je chutné, nikoli nádivka, ale pizza omáčka. Pokud je varena nesprávně, nebo zakážete ji, nahradit primitivní kečup (a dokonce i rajčatovou pastu), nebudete schopni obstát. Samozřejmě, že taková důležitá složka se prodává v supermarketech, ale je těžké říci, kolik mu můžete věřit. Takže nebuďte líní a udělejte domácí omáčku na pizzu.

Rychlý recept

Pro něj počítají, čas a nebudou vyžadovat. Jediná věc - hlavní složka je poměrně drahá, protože musíte koupit rajčata ve vlastní šťávě z Itálie. Samotný přípravek je extrémně jednoduchý: rajčata procházejí směšovačem, sůl, pepř, oregano, přidávají se k jejich chuti a přidává se olivový olej. Tomatová omáčka pro pizzu je možné plavat! A v chladničce může být uložen na nějakou dobu.

Levná domácí omáčka

Zde je nutno s ním točit. Na začátku je půl kilo rajčete přidáno do vařící vody a vyčištěno z kůže. Dva sklenice suchého bílého vína se odpaří, rajčata nakrájená na malé kostky se přidávají do pánve. Je nutné vařit, až se rajčata změní na pastovitou hmotu. Během této doby opustí nadměrná vlhkost, po níž se vylije cukr, sůl a koření podle vašeho výběru. O deset minut později se hrnce vyjme a hmota po ochlazení se protáčí sítem.

Vaření jemnosti

K výrobě mírně husté a vysoce kvalitní rajčatové omáčky na pizzu je nutné přísně dodržovat postup: nejprve víno a teprve pak rajčata. Druhé pravidlo: není je rozdrtit do kaše, jinak celá rajčatová šťáva nebude mít čas na odpařování, což způsobí, že omáčka pro pizzu bude příliš tenká. Je lepší poprvé vařit rajčata a vyprázdnit další šťávu, a pak otřete spolu se všemi ostatními přísadami.

Pokud se však ukáže, že je vodnatý, přidejte půl šálku rajčatové pasty a opět vaříte a neustále se míchá. Někteří poradují škrobu, ale mají významný vliv na chuť.

Chcete dostat chuťové nuance - před třením, přidejte do masa oliv nebo oliv. Můžete také experimentovat se sadou bylin. Nepoužívejte příliš mnoho na koření (papriky, ostře voní kořením), protože omáčka pro pizzu by měla vyrazit, a ne přerušit chuť jeho ostatních součástí.

Červená (aka rajčata) pizza omáčka

On je nejvíce populární při přípravě tohoto jídla, protože je kombinován s téměř všechny ingredience, které tvoří italské jídlo. Abyste získali téměř autentickou omáčku z pizzy z rajčat, kilogram čerstvých malých rajčat se na chvíli bledá ve vařící vodě a vyčistí. Rozpadají se na kostky, jsou dušené, dokud neztratí jejich jasné obrysy, a opět se protřejí malým cedníkem nebo sítem. Výsledné pyré se vaří za míchání, dokud se neztuhne, poté se vyjme ze sporáku. Obsahuje drcený česnek (plnou hlavu), sůl, byliny a koření (je to otázka vaší představivosti a chuti); proces kalení je ještě tři minuty. V olivovém oleji je zároveň povoleno nasekat šest středních cibulí. Hotové smažení se přivádí do brambor - a opět na deset minut v ohni. V důsledku toho máme nádhernou rajčatovou omáčku na pizzu, která po ochlazení můžete bezpečně rozmazat svou základnu a pevně věřit výslednému výsledku.

Bílá verze

Rajčata nejsou příliš sladěná s rybími plnkami. A italové mají tendenci dát ryby nebo různé mořské plody do své oblíbené pokrmy. V takových případech byla vynalezena bílá pizza omáčka. Pro něj jsou tři polévkové lžíce (s působivým skluzem) lžíce mouky smíšeny s poloviční sklenkou bohatého vývaru a 70 gramů másla. Nádoba se umístí na malé světlo a pomalu se zahřeje. Současně by měl být obsah smíchán tak, aby mouka nebyla zmačkaná a olej byl rovnoměrně rozložen. Postupně se vylije zbytek vývaru (vezme se půl litru ve všech). Varena bílá pizza omáčka bude mít asi čtyřicet minut. Někde uprostřed procesu pepř se slaninou a česnekem jsou vloženy, pokud nejste proti tomuto koření. Vytvoří se pěna - musí být odstraněna. Když omáčka ztuhne, je filtrována za tepla a nechá se vychladnout. Můžete začít pečení pizza!

Smetanová omáčka na pizzu

Navzdory poptávce po tomato a červených omáčkách vynalezli Italové další "omáčku" na pizzu. A velmi chutné! 3 plátky česneku se musí přeměnit na 10 g sýra co nejmenší na roštu. Kysaná smetana v množství 100 g šlehačky se dvěma velkými lžičkami majonézy, do ní vložte sýr, česnek, sůl, bazalku a pepř - tolik, kolik chcete. Rozmícháme a rozmazáme základnu, na které jsou pak rozloženy veškeré přísady - tato pizzová omáčka vyhovuje každé náplni.

Krémová alternativa

Je zvláště harmonický pro pikantní možnosti pizzy, ryb a zeleniny. Nicméně, krémová pizza omáčka je také docela vhodný s masem nebo klobásou. To je způsobeno neutrální chutí "omáčky". 2 vejce by měla být rozdělena na bílé a žloutky. Ten musí být šlehaný v samostatném plavidle. Současně se smíchá 100 g dobré mouky s měkčím máslem (je dostatečné množství polévky) a současně se trochu vleje teplý krém (celkem sklo). Výsledná směs se vloží do vodní lázně a neustále zasahuje. O deset minut později smetanová omáčka pro pizzu se začne zesilovat, připraví se žloutky a přidá se do něho sůl a cukr. Nádoba je okamžitě odstraněna z lázně a její obsah je znovu šlehán. Podle seznamu produktů je zřejmé, že z této omáčky nelze očekávat kořenitost ani kořenitost. To je důvod, proč je přijata pro hořké pizzu.

Neobvyklá zelená omáčka

Když se nudíte standardními "splátkami" základny, zkuste alternativní. Existuje například omáčka na pizzu, jejíž recept neobsahuje tradiční italské ingredience, s výjimkou olivového oleje. Pro něho se v mixéru položí půl šálku nesolených a pražených slunečnicových semen s třemi stroužky česneku, poloviční lžičkou sušeného chilli a spoustou koriandru. Tam jsou přivedeni do stavu těstovin. Když se hmota stane homogenní, do mixéru se postupně přidává olivový olej (čtvrtý šálek). Bojování končí, když se omáčka stane plastu, zeleně a rovnoměrně. Pizza s ním je úžasná.

Ruská fantazie pro pizzu

Lidé, kteří často připravují tento italský pokrm a uvědomují si, jak důležitá je pizza omáčka, nejenom diverzifikovat recept, ale také přijít s novými. A podle vašich oblíbených receptů připravují to pro budoucnost, abyste se později neztratili. Můžete to udělat: 6 kg rajčat přeskočte odšťavňovač a protřepte. Stlačená šťáva se vaří dvě hodiny bez víka, takže přebytečná voda je pryč. Během této doby, bílé cibule, nakrájené dostatečně velké, a půlkrát česnek, zpracované podobně, pečené. Sklenice je nalita do nich jablečný džus. Všechno je vařené do homogenity. Koření v složení křenků, chamanu, hlávkového másla se vloží do svazku sterilní gázy a ponoří do budoucí omáčky na pizzu. Samostatně je to stejné s čerstvou bazalkou. Kolik je třeba vzít - vaše rozhodnutí. Po 10 minutách přidejte do omáčky mořské soli, hnědý cukr Skořice, mletý černý a růžový pepř a nějaký bílý vinný ocet. Celkově je třeba vařit asi půl hodiny, pravidelně se snažíte, co chybí. Poté můžete vykoupat takovou omáčku z pizzy, nebo ji můžete dát do ledničky a dostat ji podle potřeby.