Plumové víno doma: jednoduchý recept

Žádný z zahradníků odmítá představu o domácím vinařství. Stále - syrový, uvažuj, zdarma, a není nutné jít daleko za ním. Řada domácích likéry a víno na dovolenou a zdobí slavnostní stůl. Plumové víno není přehlíženo, ačkoli většina amatérských vinařů dává přednost zpracování tohoto bobule do měsíčníku - je to velmi škodlivé a rozmarné. A tak i zkušení výrobci alkoholu to myslí. Nicméně, pokud víte některé triky, slivkové víno doma se ukáže prostě skvěle. Dokonce i zanícený střízlivý nebude proti němu stát, je tak lahodný a atraktivní.

Švestkové potíže

A hlavní je extrakce šťávy. Je téměř nemožné ji získat bez buničiny. Dokonce i ukládání šťávy nutně obsahovat. Do jisté míry jsou však obtíže překonatelné. Stačí si vzít v úvahu povahu bobulí.

1. Domácí slivkové víno je lépe získáno z ne příliš kultivovaných odrůd. Na stromu divoce, tím lepší výsledek. Zvláště doporučujeme "Murom terem", který je považován za téměř divočinu, primitivní a ne všichni respektovaná třešeň a "modrá Ochakovskaya", která je také často vnímána jako rostlina plevele. A čím více chovatelů pracovalo na odrůdě, tím horší je víno.
2. Ovocná šťáva by měla být získána pomocí speciální technologie popsané níže.
3. Přidáním divokého (nebo domestikovaného) černého ovoce do vína to dává jedinečné barvě a muškát.
4. Přítomnost určité zákalu ve víně je normální. Jedná se o nevyhnutelné a užitečné pektiny, a tak přehodnoťte své estetické myšlenky na výskyt chuťových vjemů.

První fáze: příprava surovin

Můžeme říci, že toto je nejdůležitější období: přímo závisí na tom, jak úspěšné bude vaše slivové víno. Za prvé, ovoce by se mělo shromažďovat v poslední chvíli, kdy už začnou spontánně spadat a kůže na ocasu se stane. Za druhé je zakázáno umýt. Měli by se alespoň tři dny odpočívat na slunci a mírně se vyčerpat. Žádný stín, jinak se švestky začnou hnilit. Doporučujeme je položit na železné plechy nebo podnosy, zabraňuje také hnilobě a zrychluje sušení.

Druhá fáze: Odšťavňování

Jak již bylo zmíněno, slivky s ním se s velkou obtížností podílejí. Kosti jsou vytaženy z nich a samotné ovoce jsou nahromaděny do velkého kontejneru. Kosti jsou ponechány pouze v případě, že se vám líbí švestkové víno s hořkou mandlovou příchutí. Plody jsou opatrně hněteny: na výstupu by měly být nejvíce homogenní bramborové kaše. Je naplněn vodou, nejčastěji se objem rovná objemu plodové hmoty, ale pokud dodržujete nějaký speciální recept, dodržujte poměr, který je v ní specifikován.

Třetí fáze: správné kvašení

Umyvadlo s mladinou je pokryto gázou, aby se zabránilo vnikání prachu, podestýlky a hmyzu do tepla a uložení do tepla - by nemělo být menší než +20 stupňů a je lepší, pokud se proces dostane na čerstvý vzduch. O tři dny později, kdy začíná vznik pěny, se vylévá budoucnost slivkového vína a vylije se do fermentační nádoby. Může se jednat o barel, láhev, barel - a dokonce o kbelík, pokud na něj můžete umístit těsnění. Do šťávy se přidává cukr, jehož množství závisí na plánovaném odrůdy vína (stolní, dezertní, atd.), hněte se a vložte uvedené vodní uzávěrku. Pokrmy jsou odstraněny na tmavém, ale velmi teplém místě, kde víno má kvést měsíc a půl. Pak si to můžete udělat, pokud si přejete. Je však třeba připomenout, že dělat slivkové víno zcela průhledné je nemožné. A pokud je trpělivost, nechte ho lépe vidět asi dva roky.

"Rychlé" víno

Ne každý může čekat na výsledek tak dlouho a obtěžovat všechny přípravky a výrobní kroky. Pro ty, kteří chtějí rychle dostat švestkové víno doma - jednoduchý recept. Připravené ovoce se skladují ve velké skleněné láhvi. Silný sirup se připravuje rychlostí sklenice cukru na každý litr vody. Sirup je vařený v takovém objemu, že pro každý kilogram švestek má dva litry. Jsou nalévány ovoce, nádoba je uzavřena víkem a zabalena. Následujícího rána je sirup odkapáván, zahříván - a pak se vrátil do nádrže. Ve večerních hodinách jsou slivky vypuštěny, vytlačeny, sirup filtrován a doplněn vodkou (jeden litr sirupu je půl litru alkoholu). Po dvou týdnech trvání v temnotě získáte voňavý nápoj, který by měl být lahvový, pokud možno bez rušení sedimentu. Chcete-li kvést něco víc do slivkového vína, doma, jednoduchý recept vám doporučuje vytáhnout gumovou rukavici na krk.

Víno na kalu

To je mnohem přirozenější způsob, než předchozí a rychlejší způsob, jak získat slivkové víno než detailní přírodní. Recepty předepisují, že roztahují o něco méně než dva kilogramy švestek, naplní je čtyřmi vroucími vodami a na týden a půl odloží k fermentaci. Po zrání se odstraní formovaná deska s plísní, kaše se odvádí do jiné lahve, kde se přidávají také dva kilogramy cukru a balení kvasnic. Kapacita po dobu tří dnů těsně uzavřena; jeho obsah je denně smíšený. Po uplynutí stanovené doby se slivkové víno distribuuje do lahví, korkové a posílá se na zrání po dobu půl roku. Máte-li odvahu - držte ji delší: čím déle bude chátrat, tím chutnější bude.

Švestkový likér

Ti, kdo mají rád silné nápoje, mohou dělat opevněné, podobně jako vínové víno. Doma bude to trvat déle než osm měsíců. Z kilogramu promytého ovoce se kosti extrahují a samy se rozřezávají do velkých kusů a vejde do skleněné láhve. Ovoce se nalije směsí 750 mililitrů vodky a stejného objemu alkoholu. Po čtyři měsíce by měl být kontejner strávil na slunci, po němž je alkoholová tinktúra vypuštěna a švestky jsou nalité sklenicí cukru. Když se rozpustí, ovoce je opět infuzováno a pokračuje v infuzi dalších 4 měsíců. Láhve, do kterých je nalije hotový nápoj, jsou s výhodou utěsněny těsnicím voskem.

Plata rataphia

Ne každý ví, co to je. Většina lidí se domnívá, že se jedná o recept na domácí slivkové víno. Nicméně, spíše, můžete říkat to sladká, ne příliš silná vodka. Jeden kilogram plodů se zbarvenými listy je nejprve přitisknuto do bramborové kaše a nechává se míchat čtyři hodiny v misce. Pak se hmota protřeje sítem, vloží se do něj cukr (množství závisí na vaší lásce k sladkosti a odrůdy švestek; přibližně - sklo) a přidá se čistý alkohol k hustotě vzduchové kaše. Poté, co trvá na tři měsíce vychladnout, je ratafie filtrována a balena do krásných lahví. Přes pevnost, pěkně dámy pijí.

Tinktura koňaku

Pokud si nejste jisti, že jste schopni vyrobit vynikající slivkové víno, recept níže vám poskytne chutný nápoj s jasným ovocným aroma a bez přílišných potíží. První čaj se vaří s verbenskými listy. Nápoj bude potřebovat trochu méně skla. Poté, co se ochladí, vyleje kilogram švestek na poloviny, které by měly trávit půl dne v tomto nalévání. Pak z infuze se švestkovou šťávou a sklenicí cukru se sirup vaří, ochladí a smíchá s litrem vysoce kvalitního koňaku. Švestky se skládají do nádoby a naplní se výsledným složením. Plavidlo se uzavře a odtok se vlije na tři měsíce.

Vyberte si vhodný recept na švestkové víno doma - a experimentujte s chutí. Chuť může být obohacena o trny, rozinky nebo černý rybíz. A i kdybyste poprvé neuspěli - nenechte se odradit: trochu zkušenosti a dodáte vaši dovolenou skvělé a jedinečné domácí nápoje.