Nejlepší vína: klasifikace. Přehled nejoblíbenějších odrůd

Opravdoví znalci tohoto úžasného nápoje to vědí jistě víno víno nesouhlas To nikomu není tajemství. Odrůdy vín se liší. Nejprve je to kvůli odrůdě hroznů, která je základem pro výrobu tohoto nádherného nápoje. Významnou roli hraje recept na výrobu vína. Někteří stojí v dubových sudech, někdo preferuje sklo. Teplotní režim a způsob filtrace také nejsou na posledním místě při přípravě tohoto nápoje.

Zvažte několik slavných vín.

Na začátku byste měli zvážit, které skupiny sdílejí nápoj. Jsou málo. Mezi vinařskými skupinami patří:

• Stolní vína. Obsah alkoholu v nich je nízký. Obvykle dosahuje 14% otáček, ale může být menší. Kromě toho je třeba poznamenat, že obsah cukru je nízký.
• Dezertní silné víno. Stupeň alkoholu v nich je vyšší. Navíc cukr v těchto vínech může obsahovat až 13%.
• Až 15 otáček v dezertních polosladkých vínech. Cukr sotva dosáhne 10%, ale často méně. Taková skupina vín může být oprávněně nazývána univerzální, protože vyhovuje mnoha svým vkusům.
• V dezertních sladkých odrůdách je mnoho cukru. Někdy dosáhne úrovně 32% a začíná hodnotou, která je polovina maximální hodnoty. Revoluce, zpravidla, 13-16.

Ať už je výše uvedená skupina vína, rozdělí se na červenou, bílou a růžovou. Všichni jsou dobří svým způsobem a pro každého druhu je milovník. Ať už je to bílá nebo červená, nebo rosé víno - na tom nezáleží, vůdcové mezi nimi jsou na seznamu nejlepších na světě!

Některé z nejslavnějších světových vín.

Rozmanitost bílých vín (sedmý v seznamu nejlepších vín na světě) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 vědomě získal svůj titul. Mírná síla (14%) tohoto nádherného bílého nápoje v kombinaci s nepřekonatelnou kyticí je oblíbená u stolů bohatých lidí. Rozmanitost bílého vína (sedmý na světovém žebříčku) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 není mezi "starými", ale to mu nezabránilo získat takové čestné místo.

Mezi oblíbené nápoje světa od počtu nejdražších najdete také něco zajímavého. Lehká vína se vyznačují všestranností. Například "Chardonnay". Toto víno leží na počátku vytváření nejlepších a nejdražších alkoholických nápojů na světě. Jeho vůně je bohatě obohacená citronem a mastnými vůněmi. Měkká a příjemná kytice podle přání většiny milovníků. Přestože jsou v kvalitě nápoje naprosto odlišné, lehké vína se považují za nejlepší z nich. Druhou polici mezi bílými nápoji je Sauvignon Blanc. Toto víno lze bezpečně nazvat kultem, jako je Chardonnay.

Italské preference

Odrůdy italských vín jsou také rozmanité. Sunny Italy je již dlouho známá svým uměním v tomto oboru. Každé víno je dobré svým vlastním způsobem. To je dokázáno časem. Dokonce i ti lidé, kteří se zdá, že vyzkoušeli obrovské množství různých vín, někdy nemohou udělat volbu ve prospěch jednoho či druhého nápoje. Ale mnozí znalci dávají přednost italským vínům. Mezi bílými "představiteli" takového nápoje v Itálii vede Riesling a z dobrého důvodu! Koneckonců má opravdu nezapomenutelnou chuť a nádhernou vůni! Cabernet sauvignon pevně drží vedoucí pozici mezi červenými víny. Ale opět: chuť a barva, jak říkají, žádný přítel. A vybrat si odrůdy italských vín je obzvláště obtížné, protože jsou všechny atraktivní svým způsobem. Možná to vše kvůli geografickým faktorům. Koneckonců, Itálie je údajně vytvořena, aby rostla to nejlepší odrůdy hroznů!

Trochu o stolních vínech

Rozmanitost stolního vína, získal důvěru milovníků tohoto nápoje, nazvaný kardinál. Tato odrůda pochází ze slunné Kalifornie (jednoho z amerických států). Hrozny na výrobu tohoto "kalifornského" se začnou shromažďovat koncem srpna. Jeho chuť je vynikající, stejně jako chuť. Používá ji s potěšením jak ženy, tak i muži.

Ale Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - bílá odrůda suché víno slavné ochranné známky - opravdu skvělá volba pro libovolný stůl pro svátky a speciální akce. Ačkoli nejsou klasifikovány jako jídelny. Ale odpovědět na otázku: "Jaké jsou odrůdy vína?" - můžete pouze znát základy hodnocení kvality tohoto nápoje. Existují důvody pro to. To je jenom to červená vína ve světě je více než čtyři a půl tisíce druhů! Je nemožné je všechny znát a ve skutečnosti není potřeba.

Mluvme o elitních vínech

Existuje spousta různých vín. Jak již bylo řečeno, celá věc spočívá v technologii výroby takových surovin, v povětrnostních podmínkách, v nichž rostlo hrozno a mnohem více. Elite vína se liší od rozpočtovějších "kolegy" nejen vysokou cenou (kterou jsou ochotni platit známí milovníci nápojů), ale také charakteristikou kytice. Někteří z nejsložitějších představitelů "elity" jsou k vám upozorněni:

1. "Dům Perignon". Jak víte, toto víno je upřednostňováno hvězdami, slavnými osobnostmi a nejbohatšími lidmi naší planety. Není to vůdce "grafů" nejdražších nápojů na světě, ale stále zaujímá významné místo.
2. Australský výrobce Penfolds Grange je pravděpodobně nejlepší v Austrálii. Láhev takového vína trochu zmenšuje těsnost vaší peněženky. Ale stojí za to!
3. Chianti 2000, narozený do světa Badia a Passigno (opatství, které vynalezl odrůdu). Koncem vína je vanilková čokoláda a chuť je ovocná.

Samozřejmě je na světě mnoho elitních vín. Seznamy jsou každoročně aktualizovány, doplňovány novými a novými zástupci různých odrůd. Nicméně výše uvedené jasné zástupce jsou na světě spíše rozšířené a mají značnou popularitu. Každé elitní víno má nezapomenutelnou a jedinečnou chuť, vůni a barvu. Výběr nápojů ke stolu na počest speciální události si vybírejte ve prospěch drahých elitních vín. Nikdy nebudete litovat! Vynaložené peníze nejsou ve srovnání s pamětí, kterou tyto nápoje zanechávají.

Trochu o víně z vína

Obohacené víno je neobvyklé a atraktivní svým vlastním způsobem. Mezi nimi jsou určité třídní divize. K dispozici jsou:

• Silný.
• Ochucené.
• Dezertní druhy zpevněných vín.

Nádherné a atraktivní každý z těchto nápojů. Odrůda opevněného vína, která se k nám dostala ze vzdáleného 19. století, se nazývá portské víno. Historie jeho vzniku je úzce spjata s řekou Douro. Od 19. století se víno stalo velmi oblíbeným. Analog jeho pokusu vytvořit všude. Recept dosáhl našeho času. Nyní však není obvyklé nazývat to přístav, přinejmenším v EU. Mnoho lidí si vybere toto silné víno. Snad celou věc v inherentní křivosti a síle nápoje, a možná i v dalších rysech produktu.

Zpočátku, v souladu s praxí používanými v 18. a 19. století, byla před příjezdem do Portugalska k prodeji přidána whisky do portského vína. Takto bylo víno připojeno a na cestě se nezkazilo.

Mimochodem, mnoho zemí nyní používá vlastní výrobní technologii portského vína. Mezi nimi jsou USA, Austrálie, Anglie a mnoho dalších států. Každý přidává něco do svého původního receptury na vaření, čímž zlepšuje určité vlastnosti.

Šumivé

Šumivé víno se liší. Jsou lišící se barvou, chutí a dalšími vlastnostmi. Ale stejně jako odrůdy vína nejsou šumivé. Možná bychom měli začít s krátkou předmluvou o samotné historii narození tohoto typu. Asti Spumante - italské šumivé víno. Italové získali tajemství, že se v 19. století oddělují od starého města - Champagne (přinejmenším to je to, co se běžně domnívá). Nicméně, podobnost mezi šampaňským a spumantem nebyla významná. Jedinou vlastností, která spojila obě nápoje, byla vynikající nálada, která bezpochyby vzniká po jejich příjmu. Hlavním pravidlem vytváření Asti Spumante je včasná sklizeň, při níž nejsou lhůty porušovány. Plody by neměly být přezrálé, ale neměly by být shromážděny, ale zcela zralé.

Ve Francii jsou nejlépe ty šumivé vína, které se narodily v:

• Alsace;
• Bordeaux;
• Loire;
• Burgundsko.

Jsou vyrobeny speciální technologií. Na rozdíl od jiných způsobů výroby takového specifického nápoje používají Francouzi kovové uzavřené kádě pro obsah fermentačního vína namísto běžných skleněných lahví. Metoda takové přípravy se nazývá "charmat".

Španělé začali připravovat šumivá vína od roku 1872. A tento zvyk pochází z Katalánska. Taková vína ve Španělsku se nazývají "kava". Technologie výroby takového nápoje je tradiční. A aby si na takových vínech udržela potrava, potřebujete technologii 6-9 let. Má ovocnou chuť. To je způsobeno zvláštnostmi místního hroznu používaného při jeho přípravě. Mezi nejznámější španělská vína Kava skupiny lze nalézt například:

• Perellada.
• Macabeo.
• Klasická odrůda Chardonnay.

Technologie výroby tohoto vína je překvapivě podobná technologii výroby šampaňského ve Francii. Produkt se nalije na stárnutí ve skleněných lahvích, které jsou umístěny v suterénu. Ale dělají to tak, že celý sediment zůstává na krku použité láhve. Pak se uskuteční další proces - odstranění sedimentu. Po odstranění sedimentu z krku nádoby přidávají do lahví cukr. Rychlost cukru je odlišná. Je to způsobeno různými faktory (odrůda hroznů používaná k výrobě šumivého vína atd.). Po ukončení procedury s přídavkem cukru jsou lahve opět uzavřeny. Tentokrát až po podání vína ke stolu.

Existuje další klasifikace tohoto nádherného nápoje, v závislosti na kontejneru, ve kterém bylo víno uchováváno, a načasování extraktu samotného. Rozdělena do tří hlavních skupin:

• Stálá vína.
• Roční vína.
• Sběratelská vína.

Stárnutí se vyznačuje vyšší kvalitou. Musí být uchovávány nejméně půl roku (odpočítávání začíná od 1,01 výnosu v příštím roce), ve velkých prostorných stacionárních kontejnerech před tím, než jsou baleny.

Vintage vína jsou produktem velmi vysoké kvality. Časování expozice ve velkých stacionárních kontejnerech po dobu alespoň jednoho a půl roku. Tento předpoklad je pouze pro jídelní vína značky. Nápoje na vinobraní a opevněný dezert musí být udržovány nejméně po dobu dvou let.

Sběratelská vína jsou považována za nejlepší známku skupiny. Kromě toho, že jsou po dlouhou dobu v kovových kontejnerech nebo dřevěných kontejnerech stacionární, jsou pak lahvové a v podmínkách enotec dodatečně vydrží asi 3 roky.

Víno lze klasifikovat podle obsahu sladké složky - cukru. Existuje pět odrůd, jmenovitě:

• Stůl na víno je suchý. Neobsahuje cukr a minimální obsah alkoholu (10-12%). Tento výkon je získán díky skutečnosti, že vínový materiál po fermentačním procesu vůbec neobsahuje alkohol. Při výrobě bílých nápojů předem zkvašené hroznové šťávy. Proces tvorby červených odrůd je trochu odlišný. Šťáva z bobulové buničiny není oddělena, kvašení probíhá společně, po níž je kapalina vytlačena pomocí speciálního lisu.
• Polosuchá a polosladká stolní vína. Stává se tak nápojem, protože fermentační proces je náhle přerušen silným ochlazením fermentující hmoty. V počátečním materiálu se tvoří přibližně 11-13% alkoholu a zůstává 3-8% cukru.
• Speciální ovoce. Do fermentující mladiny se přidává určité množství alkoholu. Současně se proces zastavuje a ponechá v nápoji požadované množství cukru. Jsou také rozděleny do silných dezertních ochucených nápojů.
• Portské víno, sherry, Madeira, Marsala - silná vína.
• Přibližně 17-20% přírodního alkoholu a cukru (7-14%) se obvykle nachází v portském víně. Zbytek stupně je vyroben alkoholizací nápoje.

Na základě stárnutí a kvality hroznů může být konečný produkt rozdělen do dvou kategorií. První - obyčejné víno. Na druhé straně je rozdělena na mladé a vysoce kvalitní. Řádná nebo typická vína jsou vyráběna z různých odrůd hroznů, které lze geograficky pěstovat kdekoli na světě. Proces se řídí obecnou technologií a pravidly. Výsledný nápoj není dlouho uložen. Po šesti měsících se víno vydává do prodeje.

Mladý je považován za přírodní stolní nápoj, který se prodává do 1. ledna příštího roku sklizně. Vyšší kvalita v elitních vínech. Vyrábějí se v nejoptimálnějších a nejproduktivnějších letech vinic. Musí být použita určitá odrůda hroznů a zeměpisná oblast s optimálními podmínkami pro její růst a plodnost. Při sklizni se provádí přísná a pečlivá kontrola surovin podle odrůdového složení. Recyklace se provádí přímo v místě sběru. Vše je zralé v obrovských dubových nebo kovových nádržích. Je také možné udržovat v skleněných nádobách (lahvích), v tomto případě se podstatně zlepšují organoleptické a chuťové vlastnosti takového nápoje. Proces stárnutí a kvašení probíhá pomocí speciálních technologií. Počáteční obsah alkoholu ve víně činí 10%. Je udržována skvělá a může trvat mnoho, mnoho let. V průběhu let se jeho kvalita a cena zvýší.

Klasifikace vína na základě množství oxidu uhličitého v nápoji

Podle přítomnosti oxidu uhličitého ve víně se může rozdělit na dva typy:

1. Tiché víno.
2. Šumivé nebo šumivé.

Úplná nepřítomnost oxidu uhličitého ve víně nebo jeho menší zbytky jsou charakteristické pro tiché odrůdy. Šumivé nebo šumivé nápoje mají ve svém složení nadměrné množství oxidu uhličitého. Oni jsou zase uměle nasyceni, dostávají CO ₂ během fermentace. Jsou zde také přírodní šumivá vína a pravidelná šumivá vína vyrobená podle klasického principu fermentace v lahvích.

Šampaňské vína

Chcete-li se stát skutečným labužníkem a znalcem šampaňského, pak jen vědět, že je šumivé, vůbec nic neznamená. Je zařazen podle odrůdy, podmínek a umístění, ve kterém byl pěstován, dostupnosti cukru a roku výroby. Odrůdy šampaňského lze rozdělit na vinobraní a nekonvenční nápoje.

Dva nebo třikrát za 10 let jsou ideální podmínky pro vysoké výnosy hroznového ovoce - millezim. Nápoj vyrobený v jednom z těchto let se nazývá vinobraní nebo millesime šampaňské. Pro výrobu šampaňského, který není vinobraní, je třeba vzít směs odrůd Chardonnay, Pinot Méné a Aino Noir. Používá průměrné kvalitní víno za poslední dva nebo tři roky ve výši 15-40%.

Existují čtyři odrůdy šampaňského:

1. Prestige Cuvees de (zvláštní nebo delux) je považován za nejstarší a starší šumivý nápoj z drahé odrůdy hroznů.
2. Bílý bílý. Vyrobeno z hroznů "Chardonnay" (pouze bílé odrůdy) - blanc de blancs.
3. Bílá od černé. Pinot noir a Pinot mene hrozny - prázdné de noirs (červené odrůdy).
4. Výsledkem míchání a kombinování odrůd bílého a červeného vína je růžová, tedy růžová.

Sladká vína

Milovníci sladkých lahodných vín potřebují znát ty nejlepší odrůdy. Zahrnují semilon (semillon), muskadelle, gewurztraminer (gewürtsstraminer), tokai (tokay), riesling (mušelín), muscat (alsace muškát), chardonnay. Tento seznam není zdaleka úplný, ale v této sbírce nejkrásnější a nejoblíbenější odrůdy sladkého vína, které milují skuteční gurmáni.

Abychom se stali skutečným znalcem a osobou, která je dobře vína, je třeba znát všechny klasifikace, jejich významy a základní fakta související s podmínkami a lokalitou pěstování hroznového ovoce. Chcete-li si vybrat správnou odrůdu v ​​závislosti na dovolené nebo události, je také velmi důležité. I přes různé chutě a zvyky existují případy, které vyžadují povinnou přítomnost určité láhve vína. Například, jak oslavit a oslavit Nový rok bez dobré láhve šumivého šampaňského? Mnoho prostě nepředstavuje tuto dovolenou bez něj.

Zkuste to shrnout

Vychutnejte si lahodné nápoje všech kategorií a odrůd. Po vyzkoušení každého z nich můžete vyvodit určité závěry a zvolit jeden nebo několik typů. Navíc je sortiment určen pro každou chuť a peněženku klienta-labužníka. Ačkoli jsou často vynikající vína za rozumnou cenu. Zvláště často se vyskytují mezi novými odrůdami, které dosud neměly čas zachytit fantazii světové komunity, ale jsou stále obdařeny vynikající chutí. Experimentujte, protože v životě stojí za to zkoušet absolutně vše (samozřejmě v rozumu)!