Vepřové krk v troubě: jednoduché a jednoduché!

V tomto článku vám řeknu, jak se vepřové krk připravuje v troubě.

Recept číslo 1. Plněné vepřové krk v troubě

K přípravě marinády budete potřebovat maso z krku mladé prasátko, několik stroužků česneku, stolní soli, cibule a koření. Než je maso marinováno, udělejte několik hlubokých řezů nožem podél povrchu krku, takže efekt marinády se zvýší. Navíc je možné v řezu umístit poloviny česneku nebo mrkve.

Marináda

Pro něj je běžný rostlinný nebo masný vývar s přídavkem vína v poměru 1: 1. Můžete také použít cibuli, česnek a koření, umístěné v mineralizované vodě.

Stuffing proces

Zhotovte hluboké řezy přes krk, jejichž tloušťka nepřesáhne jeden a půl centimetru. U mletého masa doporučuji vybrat si ovoce a zeleninu. Rozsah ovoce zcela závisí na představivosti šéfkuchaře. Například jablka, slivky, ořechy, citrón a kopr jsou dobře kombinovány. Zelenina zapadá do lilku, mrkve, rajčat, cukety a petrželky. Před tím, než vložíte nádivku do masa, utřete každý řez kořením a sůlmi nebo přidáte tyto přísady do ovoce nebo zeleniny. Pokud jste při marinování použili poměrně tlustou marinandu, můžete již naplněné maso roštovat.

Proces vaření. Recept

Vepřové maso, jehož krk by měl vypadat jako celek, bez viditelných řezů, vyžaduje troubu předehřátou na sto osmdesát stupňů. Doba vaření závisí na hmotnosti masa, v průměru to bude asi hodina. Pečení plné zázraku by měl být v hluboké misce, pánvi nebo pánvi. Na připravenost masa se dozvíte barvu šťávy uvolněné během piercingu. Musí být bez krve. Během procesu pečení by měl být krk několikrát napojen na uvolněný džus, protože hlavní nevýhodou vepřového masa je suchost v vařených pokrmech. O hodinu později je vepřové krk v troubě připraven!

O maso

Nyní vám povím, jak si ve skladu vybrat vepřové maso, pokud chcete vařit vepřové nádobí karbid nebo krk. Takže kvalitní a čerstvé vepřové maso by mělo mít následující vlastnosti:

• téměř žádné filmy;
• barva mramorové žíly;
• konzistence je hustá a pružná;
• vůně je charakteristická pro maso, bez odstínů cizince;
• bledě růžová barva (ne červená!);
• hustý bílý nebo krémový tuk (ne žlutý, ne šedý!);
• přítomnost masové šťávy na řezu;
• obnovení tvaru po stisknutí na povrchu.

Mražené vepřové maso. Vlastnosti:

• Zřetelný zvuk při klepání na zamrzlý povrch.
• Při kontaktu s prstem by měla být jasně červená skvrna (ne hnědá!). Absence takového mluví o opětovném zmrazení.
• Balení musí být zcela transparentní.

Deska

Vepřové krk v troubě bude chutnější a měkčí, pokud nebude maso vystaveno opakovanému zmrazení. Je nutné umývat produkt studenou tekoucí vodou důkladně a až po úplném přirozeném rozmrazení. Nevystavujte zmrazené maso mikrovlnným paprskům, což negativně ovlivní konzistenci. Hodně štěstí při vaření a bon appetite!