Bramborové placky: recept

Brambory - naše oblíbené přílohy pro mnoho jídel. Jeho hlavní výhodou je vynikající kompatibilita se všemi masovými a rybími pokrmy a většinou salátů. Nicméně, pokud už máte plné tradičních brambor a smažených brambor, objevte staré a velmi chutné jídlo - bramborové placky. Jsou snadné, i když čas, samozřejmě, bude mít více než obyčejné pokrmy z této zeleniny.

Metody vaření

Všimněte si, že na rozdíl od obvyklých brambor s bramborami se tato jídlo vyznačuje různými chutí, které se navzájem značně liší, protože je možné vařit bramborové placky pomocí několika technologií. Chuť, respektive, bude také odlišná. Na podstavci jedné z nich je připravená bramborová kaše, na druhé straně jsou surové brambory. Pokud máte rádi měkké palačinky, vyberte první metodu, pokud dáváte přednost pečené, křupavé - druhá vám vyhovuje lépe. Mimochodem, palacinky vyrobené podle druhého receptu se často nazývají palačinky. Zvažte tedy oba možnosti podrobněji.

Nejjednodušší a nejrychlejší recept

Nejsnazší způsob, jak vyrobit palačinky z brambor. Stále je obtížné třít surové brambory. A tak - půl kilogramu jsou vařené hlízy v uniformách, které jsou po ochlazení odloupány. Kromě toho se nedoporučuje peeling brambor před vařením: ztrácí se škrob a palačinky se rozpadnou nebo se přilepí. Je maso (samozřejmě se sůlmi a pepřem), musí to být velmi strmé, a tak ani voda ani mléko nejsou přidány. Pokud je to žádoucí, můžete jemně nakrájet cibuli, smažit v rostlinném oleji a přidat do brambor. Pak se do této hmoty zavede vejce, přidávají se dvě lžíce mouky a znovu se mísí. Zůstane z ní lžička z lusku a smažte až do zhnednutí. Pokud potřebujete libové placky z bramborové kaše, recept se poněkud změní: na místo vejce se umístí pár škrobových lžic. Zbytek přípravku je stejný.

Pokud chcete chrabrit

Láska křupavá - vyrobte palačinky, oni bramboráčky ze syrových brambor. Pro ně dvě velké, dobře promyté brambory naložily na strouhák. Nejčastěji se doporučuje vzít velké, ale rovnoměrnější a jemnější bramboráčky jsou získány, pokud používáte středně strouhaný. Výsledná hmota by měla být dobře promyta v cedníku a pak stlačit. Ne příliš velká cibule by měla být jemně nakrájená nebo třela (pokud vám nevadí malý plakat). Cibule se přidává k houbám brambor, vejce je přiváděno k tomu, 4 polévkové lžíce mouky se nalije a vše je hněteno až homogenní. Olej se vleje do horké pánve velkoryse, ve které jsou palačinky smaženy. Konečný dotek: připravte si "palačinky", osušte je, sůl a pepř, a na stole. Jezte je horké. Dále se podávala zakysaná smetana a byliny.

Brambor a cuketa

Jste-li prostě nakažený bramborami, stojí za to pamatovat, že je skvěle kombinován s mnoha jinými druhy zeleniny. Samozřejmě, že ne všechny jsou vhodné pro vytvoření studovaných "plochých koláčů", ale to je jen bramborové-squashové pečivo dokonale. 300-500 g cukety a jednoho vejce půjde na kilo brambor. Zelenina se oloupe a třepe: malé brambory a cuketa - na středním strouhaní. Přísady je třeba smíchat, vložit do cedníku a chvíli počkat, dokud přebytečný džus teče. Když se směs stane méně "mokrou", přidáme sůl, vybrané koření a vejce. Smíchejte a začněte smažit bramborové a squashové pečivo. V procesu nejsou žádné moudrosti: jsou připravovány jako běžné placky z těsta. Je pravda, že je tu jedna nuance. Co je pozoruhodné takové bramborové placky? Recepty nezahrnují použití mouky. Není třeba ji zadávat! V opačném případě bude nádobí suché a mouka chuť zastíní chuť samotné zeleniny.

Alternativní metoda

Navrhuje opačný poměr cukety a brambor: libra prvního bude vyžadovat čtvrtinu libry druhé. Můžeš říct, že dostaneš squash a bramboráčky. Recept velmi jednoduché. Ano, budete potřebovat ještě 2 vejce (pro uvedené množství zeleniny), 3 lžíce mouky a petrželky. U takového pokrmu jsou brambory oloupané a vařené a vysušené squash je vysušené a hrubé. Když hlízy vychladnou, potřebují procházet masovou mlýnku a smíchat s strouhanou cukatkou. Nakrájené zeleniny, sůl, vejce, mouka se přidávají a celá hmota je hnětavá. Konečným krokem budou skutečné pečené placky.

Bramborový a feta sýr

Bramborové palačinky se sýrem mohou být vyrobeny jak z měkkých, tak z tvrdých odrůd. Začněme první. Jeden kilogram vařených brambor se vezme přímo do kůry (takové brambory jsou vyrobeny z bramborového kaše), vyčištěny a zahřáty nebo se otřásly většími. 120 g měkké sýr (feta dává zvláštní hotové jídlo, a tak se budeme zabývat), pečlivě jej protřete. Polovina šálku mouky, téměř plná čajová lžička obvyklého prášku do pečiva, soli, vejce a čtvrtky šálku mléka jsou smíšené - jedna dělá "těsto". Dále se přidává mletá paprika, nakrájená zelená cibule a petržel (volitelně koriandro) a drcený česnek. Všechno je přivedeno k homogenitě, po které se zavádí sýr a brambory. Když dosáhnete jednotné distribuce produktů, můžete pokračovat v pražení.

Brambory a tvrdý sýr

Bramborové palačinky se sýrem lze vařit jinak. Chcete-li to udělat, vzít 100 gramů sýra (vyberte solidní odrůdy, můžete dokonce docela levné) a kilogram brambor. Smažte obě složky (surové brambory!) A promícháme. Také pošleme nakrájenou cibuli (malou), 4 lžíce mouky a 2 vejce, dobře promícháme a lahodné oladky se smažou z výsledné hmoty.

Brambory a houby

Squashes a sýr nejsou všechny produkty, které mohou být přidány k bramborám. Velmi dobrá hlavní složka je kombinována s houbami. Jeden z možností vaření nabízí velmi chutné pokrmy s konzervovanými žampiony. Hlavní věc je, že neobsahují ocot - a dostanete skvělé placky z brambor. Recepce navrhuje vzít pouze 150 g hub pro 4 velké hlízy. Oni, spolu s cibulí, by měly být nakrájeny na malé kousky a pečené. Mezitím se vaří brambory v kombinaci s žampiony, vejcem, strouhaným tvrdým sýrem, kořením (které si přejete vzít) a lžící mouky. Po smíchání - standardní akce: smažte "tortilly" na obou stranách. Pokud se vám nelíbí příliš mastné bramboráčky, odstraňte přebytečný tuk papírovými ubrousky.

Stejně plus slaninou

Další recept s houbami, ale s ostatními. Pro přípravu lahodných lahůdek bude zapotřebí bílé sušené - stačí na tucet gramů na 600 g brambor. Navíc, pro zvláštní chuť, asi 200 gramů uzené husté slaniny (lze nahradit hrudník). Nejprve musíte vařit brambory. Kromě toho, pokud chcete vařit jen takové bramborové palačinky, recept doporučuje, abyste to udělali maximálně pět minut. Poté se hlízy třejí nebo projíždí masovým mlýnem. Houby jsou naplněny vroucími vodami po dobu 10 minut. Když jsou připraveny, vyprázdnit a brousit. Slanina se smaží bez přidání oleje. Během tepelného zpracování se uvolňuje tuk. Takže by měl zůstat v hrnci a položit kusy do samostatného talíře. Puree kombinovat s houbami, petrželkou, tymiánem (ochutnat), čtyřmi vejci a slaninou. Zbývá se smažit samostatně palacinky v rostlinném oleji. Vezměte prosím na vědomí, že nakonec budete muset konečný výrobek uschnout s ubrousky, protože bramborové placky s tímto receptorem jsou křupavé, jinak to nebude fungovat.

Plněné "tortilly"

Není nutné vyrábět čistá zelenina. Takzvané talíře (nebo jejich alternativa z pyré) mohou být plným hlavním chodem. Stačí natřít bramborové palačinky s mletým masem. Složení tradičního jídla je prostě doplněno mrkvou a čtvrtletí kilogramu mletého masa (ve výši někde gramů na 600 brambor). Zelenina se třela, cibule jsou příliš velké (nebo je běžíme přes maso). Po vypuštění přebytečné šťávy, mouky (ne více než tři lžíce), do masa vložíme pár vajec, koření a soli. Tento proces se podobá pečení koláčů. Rozsypejte na vyhřívané pánvi lžičku brambor, nahoře - na polovinu množství mletého masa. Bylo by hezké zatlačit celou strukturu lžící, aby se stala jediným celkem. Pak je panva pokrytá víkem. Některé hostesky také výsledné bramborové palačinky obdělávají mletým masem, ale to není nutné. Zvláště pokud v procesu pečení posypeme strouhaným sýrem nahoře.

Meatwind Palačinky

Mleté maso je nejjednodušší a nejrychlejší připravené maso. Není však nutné rozdrtit původní výrobek. Můžete si vyrobit bramborové palačinky s masem, jen jemně nakrájené. Současně, pokud chcete tento proces urychlit, může a může se brousit. Proces vaření je stejný jako v předchozím receptu, poměr složek je stejný, pouze mrkev musí být odstraněn. Rozdíl spočívá v tom, že se palačinky dávají do pečicí pánve nebo kachny, půda masa (dobře, mletá), slaná, pepřená a ochucená drceným česnekem je láskyplně položena nahoře a všechny tyto věci se vloží do dobře ohřáté trouby po dobu nejméně 20 minut.

Co to všechno dává

Nejprve - se zakysanou smetanou. Bez ohledu na další přísady patří bramboráčky, všechny se dokonale sladí se zakysanou smetanou. Další možností pro oblékání konečného produktu - smetanová omáčka. Také jde dobře s jakýmikoli přísadami na brambory a není v rozporu s chuťovými vjemy ze stejné cukety, sýrů nebo hub. Sójová omáčka by měla být používána s určitou opatrností. Jeho milenci však v něm dokonce dávají chleba, takže je vhodný i pro dravce. Dobrá majonéza. Ale příznivci kečupu si to budou muset zvolit velmi pečlivě - nikdo "nebude muset jít k soudu".

Co dělat tak, aby se brambory neztmavily

Zůstává zacházet s otázkou nejmenší ztráty vitaminů a největší zachování chuti. Není žádným tajemstvím, že čerstvé brambory, které strávily jen krátkou dobu ve vzduchu bez vody, začnou ztmavovat. V důsledku toho se z toho odvíjejí v nejlepším případě šedivé. Proto, pokud vy vařte bramborové placky nikoli z bramborové kaše, ale z čerstvé zeleniny, může to být vážný problém. Lidé přišli s několika způsoby, jak vyřešit tento politováníhodný proces. Nejstarší a nejdůvěryhodnější z nich je nejprve strouhat cibuli a až po bramborách. A okamžitě promíchejte!

Dalším moderním řešením je použití mixéru. Proces jde tak rychle, že brambory jednoduše nemají čas na změnu přirozené barvy. Zvláště jestliže ve stejné době s brambory ležel v přístroji cibule.

A třetí cesta, s níž se daleko od všech souhlasí, je nalévat během mouky lžíci horkého mléka do masa. Říká se, že bramborové placky nejen neztrácejí svou přirozenou barvu, ale také se stávají světlejšími a červenějšími.

A pokud nechcete dosáhnout ideálu při přípravě palačinek ze syrových brambor, použijte libovolný recept z palačinky z brambor. Každý může vařit!