Řecký feta sýr doma. Co může nahradit sýr feta

Sýr je poměrně výživný produkt, který je vyroben pouze z přírodních surovin, a proto je tak výživný a zdravý. Kromě toho se může každý den jíst. Sýry jsou díky své bezkonkurenční a ušlechtilé chuti vždy ceněny.

Nyní existuje velké množství různých odrůd sýra. Samozřejmě, že jsme zvyklí na ty, které se prodávají na regálech našich obchodů, a málo lidí má představu o tom, co jsou a jak je zajímavé, jak je jejich chuť. Neexistuje přesná klasifikace tohoto produktu, ale mezi všemi francouzskými druhy jsou nejvíce oceněny. Sýry jsou čerstvé, vařené a nevařené, měkké a tvrdé, s plísní a kůrou, stejně jako feta, o které budeme mluvit.

Popis sýra

Tradičně řecký sýr feta patří k poloplodným odrůdám a je vyroben ze dvou druhů mléka: ovčí a kozí mléko.

Pokud se obrátíte na historii, zjistíte, že "feta", přeložená z řečtiny, znamená "kus" nebo "kus". Proč se to tak říká sýr? Je to jednoduché. Předtím se vždycky jednalo o jediný velký kus o hmotnosti asi jeden a půl kilogramu.

Ve vzhledu se sýr feta podobá čerstvému ​​a mladému tvarohu, protože má stejnou bílou barvu. Zvláštním rozdílem je jeho chuť. Je živější, výraznější, slanší a kyselější.

Poprvé byl ve fázi starověkého Byzance připravován sýr feta a odkazy lze nalézt v textu Homerovy Odyssey.

Nyní na Středním východě, ve středomořských zemích a v jižní Evropě produkují něco podobného fetě. Ale z velké části se k vaření používá kravské mléko. Proto má název "feta" právo pouze na produkt připravený v Řecku a nikde jinde. Toto jméno bylo za ním v roce 1996 pevně založeno. Ale pod názvem "fetax" nebo "fetaki" je zcela možné, že se setká s podobným produktem - chutná téměř stejně, s rozdílem pouze ve výrobní zemi.

Jak se feta vyrábí?

Od té doby, kdy se objevily první zmínky o tomto sýru, technologie jeho přípravy se příliš nezměnila. Dříve Řekové samozřejmě nevěděli, jaká pasterizace byla, a proto se zahřály kozí mléko jen venku na horkém slunci. Takže to stálo, dokud nebyla omezena. A teprve poté bylo možné začít s přípravou séra. A výsledný tvaroh byl umístěn v pytli s tenkou lehkou látkou, vyhozen a zanekl, takže vysušil na temném místě.

Dále, aby se feta sýr, sušený kus byl nakrájený na malé kousky, solené a nechat uschnout po několik dní. V místnosti, kde bylo suché a teplé. Po přidělené době byl sýr umístěn do malých dřevěných sudů a byl přidán slaný roztok. Aby byl domácí sýr feta připravený podle tohoto receptu zkonzumován, musel člověk počkat alespoň měsíc nebo dokonce více.

Kalorie a složení

Pokud budete chtít konzumovat sýr feta během stravy, jeho obsah kalorií je poměrně vysoký (nejméně 250 kalorií na 100 gramů produktu), pak se nedoporučuje, jinak se denní strava marně ztratí a nebudete zhubnout. A obsah tuku v sýru není příliš daleko a dosahuje 22 gramů. Pokud to opravdu chcete, přemýšlejte o tom, jak můžete vyměnit sýr feta.

Je lepší ho používat k vaření na dovolenou nebo když se chcete hýčkat. Všichni asi ví, že nejčastější feta mísa je, samozřejmě, řecký salát

Ale i přes vysoký obsah kalorií a tuků je tento produkt velmi užitečný kvůli velkému množství vitamínů a minerálů.

Sýr Feta obsahuje celou řadu vitaminů, které jsou prostě nezbytné pro lidské tělo:

• vitamín K;
• B9;
• B12;
• B6;
• B5;
• B2;
• E;
• A;
• halin;
• karoten.

Neméně ve složení a minerálních látkách, mezi které patří: selen, mangan, železo, měď. Stejně jako zinek, vápník, fosfor, hořčík a některé další typy.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že výrobek obsahuje takové množství látek, musí mít prospěšné a léčebné vlastnosti, které mají pro člověka a jeho tělo příznivý účinek. Tak to je. Američtí vědci, kteří provedli nějaký výzkum pomocí sýra feta, zjistili, že kromě všech výše uvedených obsahuje také mikroorganismy. Jsou schopni syntetizovat některé antibiotika, které pomáhají vyrovnat se s otravami. To znamená, že příležitostně jíst fetu, můžete se chránit před nežádoucími účinky po získání nekvalitních produktů.

Sto gramů sýra obohacuje tělo denním požadavkem na draslík a fosfor a třetí naplní potřebu zinku. Stojí za zmínku, že feta neobsahuje nukleových kyselin ale také obsahuje hodně bílkovin - asi 14 gramů. To je to, co se odlišuje od masa a považuje se za výhodnější produkt.

Jak si vybrat?

Jako každý jiný produkt, aby byl sýr feta chutný, musíte si ho vybrat správně. Existuje několik pravidel, které sledují, které si jistě koupíte kvalitní produkt, který vás potěší vaším vkusem.

• Chcete-li feta ochutnat tak, jak je třeba, kupujte produkt pouze z řecké produkce. Můžete si je koupit v Řecku bez problémů, je to v každém obchodě. Ale faktem je, že existují i ​​jiné sýry, které mají jméno fety, ale ve skutečnosti jsou jen parodií se slanou chutí.
• Abyste se nemýlili, podívejte se na kompozici, ze které je výrobek připraven. Musí obsahovat ovčí mléko a někdy i kozí mléko, stejně jako sůl a máslo. Všimněte si, že množství kozího mléka by nemělo přesáhnout třicet procent, jinak bude feta velmi pevná. Pokud se vám to líbí, kupte si jen tučný sýr místní produkce vyrobené z kozího mléka.
• Ve složení výrobku by nemělo být kravské mléko, jinak to není feta. Pokud ano, pak chuť nebude příjemná a samotný sýr bude velmi drobivý.
• Všimněte si, že feta by měla být uložena pouze ve slaném nálevu. Možná to vypadá venku a není příliš chutné, ale správně, a jako výsledek, chuť a další vlastnosti jsou zachovány. Pokud jste si koupili hodně feta, je nejlepší připravit solanku doma pro skladování. Jak to udělat, můžete přečíst níže.
• Pokud je to možné, vyzkoušejte výrobek před provedením nákupu. Nejčastěji na trzích a v dobrých supermarketech dávají fetě pokus. Chuť je ostrá a bohatá. Nekupujte, pokud je hořký, příliš kyselý nebo bez chuti.
• Podívejte se na barvu, měla by být bílá, ne žlutá. Sýr bere takovou barvu, jestliže ležel ve vzduchu po dlouhou dobu bez solanky.
• Povrch dobrého a čerstvého produktu má malý počet otvorů. Chcete-li vizuálně vidět, jak by měl vypadat skutečný sýr feta, fotografie nalezené v kuchařských knihách vám pomohou.

Kontraindikace

Než začnete vařit feta sám, a pak různé recepty s jeho použití, doporučujeme seznámit se s kontraindikací tohoto produktu.

Je zřejmé, že je to především kontraindikováno u lidí, kteří mají nadváhu, protože mají velmi vysoký obsah kalorií a tuku. Ale kromě toho to nestojí za to a ti, kteří mají hypertenzi, stejně jako problémy s ledvinami.

Co může nahradit sýr feta, pokud máte jednu z omezujících podmínek a opravdu to chcete? Samozřejmě, nejběžnější možností je sýr. Vyrábí se také na základě ovčího mléka. To je také uloženo v slaném nálevu, ale, na rozdíl od feta, lisovaný a má slanější chuť. Je však mnohem méně tučné a má vysoký obsah kalorií, a proto je při výživě zcela možné jíst v malých množstvích.

Sýr feta doma

Abychom připravili tuto pochoutku, potřebujeme jen velmi málo přísad a dostatek času a úsilí.

• Asi deset litrů kozího mléka.
• Čtvrtku malé lžíce sušených kvasinek nebo sto gramů kapaliny.
• Poloviční lžíci enzymu syřidla se smíchá s malým množstvím vody.
• Malá sůl, nejlépe jemná.
• Saline, kde se rozpustí ve vodě dvacet procent soli.

Je třeba začít zahříváním mléka na 30 stupňů. Poté přidejte do mléka kvas a lipázu v prášku a dobře promíchejte. Zakryjte a nechte stát asi hodinu.

Poté přidejte syřidlo a rychle promíchejte vše po dobu patnácti minut. Opět zavřete víko a nechte stát dalších čtyřicet minut, dokud neuvidíte, že se začala objevovat sraženina.

Co se stalo, musíte nakrájet na malé kousky o velikosti centimetru a čekat deset minut. Nyní se pokuste míchat kostky na kostky a zkontrolovat teplotu mléka. Je-li chladno, musí být opět zahřát na třicet stupňů. Nejprve míchat kostky pomalu a pak intenzivněji, pokud si všimnete, že se ztížily a držely se spolu.

Další - sloučení séra. Vezměte cedník, položte na něj látku nebo gázu a nalijte výslednou hmotu. Počkejte, až se vypustí, přilepte látku a zavěste ji na čtyři hodiny.

Po uplynutí této doby uvolněte tašku, obraťte sýr dolů hlavou a nechte ji na další den. Poté ho nakrájíme na středně velké kusy, umístíme do slané vody a namočíme do fety.

Příprava solanky je poměrně jednoduchá: zřeďte trochu soli v teplé vodě a promícháme tak, aby se rozpustila ve vodě. Neměl by být příliš slaný. Pokud nechcete nakládat, má něco nahradit. Sýr Feta může být stále skladován v olivovém oleji, ale zpravidla je zbytečný a ještě více kalorický v důsledku zvýšení obsahu tuku. Proto je solný roztok vhodnější pro skladování a ještě levnější.

Co s vajíčkem vařit?

Je zřejmé, že nejprve s použitím fety jsou velmi chutné saláty získány například stejným řeckým salátem, který je považován za nejoblíbenější. Ale co vařit, když chcete něco neobvyklého? Zkuste udělat pečený feta sýr.

Pečený recept na feta

Vše, co potřebujete, je feta, rajčata, česnek a olivový olej.

Nejprve vezměte fólii a rozdělte ji na několik kusů. Umístěte tenkou plátky feta na každé a nahoře - plátky rajčat. Nyní stlačte trochu česneku nebo rošt na jemné struhadlo a posypeme vše malým množstvím olivového oleje. Pečlivě zabalte fólii.

Troubu troubu ohřejte na sto devadesát stupňů, položte polotovar na plech a pečte po dobu nejméně patnácti minut. Připravená mísa se doporučuje sloužit společně s bílým chrumkavým chlebem, který lze vařit v hrnci.

Feta Patties

Vařte těsto těsta, které se vám líbí nebo si koupíte hotové těsto. Vařte rýži, mícháme se sýrem a nakrájenou petrželkou. Kolečka vytáhněte z těsta, naplňte ho a opatrně zajistěte okraje. Módní koláče lze pečeme v troubě nebo smažte do pánve. Bon appetit!

Kde jinde používat sýr?

Feta je téměř univerzální produkt, a pokud se vám líbí tato chuť, můžete jej přidat všude. Může posypat hotové pokrmy: brambory nebo pizzu. Také si můžete s ní udělat sendviče. Je přidán do plněné papriky. A Řekové se obecně spojují s melounem nebo melounem a říkají, že je to velmi chutné. Vyzkoušejte to a vy! Sýr s rajčaty je vhodný pro špagety, fazole nebo čočku. Navíc s ním můžete dokonce vyrobit koláče, které jsou velmi jemné a mají vynikající chuť. Feta jde dobře s jakoukoli červenou rybou, jako je losos nebo pstruh. Můžete jíst jako samostatnou misku, například s bílým vínem.