Puff pečivo baklava: recept. Jak si vařit baklažánový med krymský, turecký nebo arménský?
Slavný výraz "Východ je jemná záležitost" se netýká pouze politiky, filozofie, náboženství a dalších "vysokých koulí", ale také kuchařství. Právě v zemích východoasijského regionu dlužíme vzhled mnoha neobvykle chutných pokrmů, které se v našem každodenním a slavnostním jídelním menu staly nejvhodnějším místem.
Slovo o baklavě
Samozřejmě je obtížné si představit piknik bez kebabů, vyrazit do přírody bez belyashey nebo pasties, večerní čaj bez halva. Seznam "věčných kulinářských hodnot" by bezpochyby měl zahrnovat baklavu z baflového pečiva. Každý, kdo někdy ochutnal tento úžasný dezert, jistě nezapomene na svůj vkus. A mnoho horlivých mladých dám, samozřejmě, se také bude chtít naučit ho vařit. Koneckonců, baklava z bafetového pečiva je stejná pochoutka, která položí širokou cestu do srdce vašeho milovaného muže. Stane se tak i životem, který uklidní nadměrně dětské dítě. A obecně, díky znalosti vaření lahůdek a dovednost použití v praxi, stanete se skvělou hosteskou, a to stojí za to hodně! A z našeho článku vám bude jasné, jak jsou pečené pečivo pečené, jaké recepty a druhy pokrmů jsou. Zbývá jen dodat, že tato cukrářská výroba byla od dávných dob velmi populární mezi tatary Krym a slavnými obyvateli zemí Řecka, starověké Persie a současného Íránu, Uzbekistánu a Arménie. Ve všech těchto zemích a mnoha dalších zemích je povinné jídlo ve dnech oslavy jara Novruz.
Turecká sladkost: přísady
Jak říkají legendy, ve Velkém Osmanská říše Baklava (Turecká) vstoupila do seznamu čestných pokrmů pro sultána a jeho milované ženy v polovině 15. století. Pak, jako nyní, talíř sestával z množství tenkých plechů bavlněného pečiva s vlašskými ořechy a medem. Pečení samotné bylo namočené do sirupu z cukru a citronu. Chuť byla výborná! Teď to vidíte tím, že se s námi snažíte - co to je, turecká baklava. Budete potřebovat těsto: 2 šálky pšeničné mouky, se šoupátkem, trochou soli, půlky čerstvě zahřátého mléka, sklenicí roztaveného másla. Stejně jako 1 celé vejce a 1 vejce, 20 g čerstvých droždí. Náplň pro dezert je vyrobena ze sklenice vlašských ořechů, sklenice práškového cukru a 90-100 g medu, docela mletého kardamonu.
Turecká sladkost: pečení
Jak připravit tureckou baklátu -: recept z těstoviny je následující. Kvasinky by měly být rozpuštěny v teplém, ale ne horkém mléce. Pak porazíme vejce, přidáme mouku, máslo, sůl a cukr (aby těsto bylo rychlejší), hněte si vařič a umístit na teplé místo, abyste se přiblížili. Když se hlasitost zvýší 2krát, doplňte zbytek produktů, klepněte na a proveďte kontrolu. Mezitím připravte nádivku. Smíchejte ošlehané ořechy masovou mlýnem, přidejte do nich prášek a med, trochu kardamom a dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Těsto vyveďte na tenké listy, velkoryse namažte a vložte hromadu. Každý třetí plech mastnoty, jen nejvyšší, není nutný. Rozštěpte vaječný žloutek, kartáčujte je baklavou. Okamžitě je můžete rozřezat na kosočtverce nebo čtverce a dát ho do předehřáté pece pro pečení nebo rozdělit do porcí později. Teplota, při níž je sladka přivedena k připravenosti, je 180 stupňů, doba vaření je asi půl hodiny.
Recepty "krymské"
Mezi mnoha tradičními způsoby pečení dezertů, recept krymského baklažského medu vyniká sám. Faktem je, že kulinářské tradice tatarských lidí má několik nuancí, které nejvíce pozitivně ovlivňují kvalitu hotového výrobku. Potřebujete: libru mouky, asi 50 g másla, sklenici zakysané smetany, 2 vejce, 50 až 60 g cukru a poloviční lžíce čajové soli. Stejná směs pečící sody s kyselinou citronovou zvedá těsto. A více oleje pro mazání. Aby se náplň chutnala, měla by být připravena v následujících poměrech: 350 g vlašských ořechů, 150-160 g práškového cukru nebo práškového cukru, drcené pečivo nebo drcené sladké sušenky nebo sušenky, nějaký kardamom nebo vanilka a několik čajových lžiček skořice a 2 vejce.
Menší vysvětlení
Nejdříve vaříme vajíčky s cukrem, přidáme kyselou smetanou a máslem a vše promyjeme do homogenní hmoty. Nalijte kyselinu soda-citronovou a sůl do mouky a postupně ji nalijte do šlehačky. Těsněme těsto, nasypeme listy, necháme je lehce zvětralé. Potom postupujte podle popisu v předcházejícím receptu. Dbejte však na to, že když olejované listy těsta, nekonzumujte vše. A když baklalava už stojí v troubě po dobu 5-7 minut, naplňte ji zbytky a pošlete ji zpátky do pečení. Posypeme připravenou pečicí omáčkou a medem.
Dobrý den z Arménie
Nejkvalitnější arménská baklava se doslova taví v ústech. Nalijte do misky sklenici teplé vody a rozpusťte 40 g lisovaných pekařských kvasnic. Beate 2 vejce a postupně naléváme 3,5 šálků mouky, hněteme těsto. Pak přidáme 300 g teplého roztaveného margarínu nebo másla. Hněteme hmotu asi 12-15 minut a pak nechte hodinu a půl zvednout. Poté se můžete natřít na tenkých vrstvách. 300 gr. smažte ořechy, smícháme s cukrem (2 šálky), vanilku a promícháme. Namažte plech s boky a položte na něj baculární polotovary a namažte je plnkou. Nakrájejte na porce a pečte. Nalijte hotový dezert s medem, nechte ho vychladnout a naložte na stůl.