Polská kuchyně: recepty. Polská národní kuchyně

Vejce, zelí, houby, zakysaná smetana a mnoho, opravdu hodně masa. To je to, co vypadá polská národní kuchyně. Výživný a vyživující, oteplující nejen tělo, ale i duši.

Kuchyně země zaujala mnoho ze sousedních zemí. Gurmáni najdou v něm rysy litovského, ruského, tureckého a dokonce i italského jídla.

Samotný začátek - lahodná polévka

Polská kuchyně, která se někdy zcela liší od běžných pokrmů, je v tomto ohledu velmi rozmanitá.

Chernina - polévka s husí krví

Nejvíce nestandardní ze všech je "skořice". Pro vaření budete potřebovat:

• droby vnitřnosti (150 g);
• kozí krve (50 ml);
• ocot (5 ml);
• mrkev;
• cibule;
• petržel kořen;
• sušené švestky a jablka;
• citronová šťáva;
• mletý černý pepř;
• cukr;
• sůl

Do krve se neztuhne, je nutné přidat ocot. Z drobů, zeleniny a koření se vařil běžný vývar. K polévce se podává lasagan, který lze připravit z jakékoliv mouky v domech.

Ovoce by mělo být namočené v předstihu, aby se změkčily. Pak jsou vařeny bez změny vody.

Připravený vývar musí být vyčerpaný a nalit do něj připravenou krev. Poté je opět varu. Do něj přidejte nakrájenou zeleninu a ochucte ji se solí a cukrem. V případě potřeby je mírně okyselena citronovou šťávou.

Vařené ovoce, lasagan a porcované drobky ležely v hluboké talíři a nalijte polévku. Jídlo se těší velkému úspěchu mezi obyvateli země.

Vegetariánský "Kholodnik"

Polská kuchyně, jejichž recepty jsou víc než neobvyklé, se nedá ocenit, pokud se nepokoušíte vařit Kholodnik.

Budete potřebovat:

• řepa kvass (1 1);
• řepa (4 ks);
• sušené houby;
• cibule cibule (2 hlavy);
• mouka (100 g);
• petržel;
• kopr;
• zakysaná smetana (150 g).

Vroucí dvě řepa a nakrájíme, jako u borščů.

Vezměte velký hrnec. Do něj nalijte všechny kvasy a litr studené vody. Zapněte vysokou teplotu pod panvou. Zatímco se obsah vaří, nakrájejte zeleninu a nakrájíme houby. Poté, co kapalina vaří, ponořte do ní nakrájené součásti a snižte teplo na střední úroveň. Hrnci nechte dalších 10 minut, po kterém se musí vyprázdnit výsledný vývar.

Cibule jemně skartujte. Ve spodní části prázdné pánve nalijte trochu oleje a zapněte teplo pod ním. Napojte zde cibule, nakrájenou řepu a začněte smažit. Neustále míchání zeleniny, přidejte mouku. Pak přidejte napjatý vývar.

Dále v polévce jsou položeny vařené houby a zakysaná smetana. Všechno je důkladně promícháno. Poté, co se polévka vaří, je okamžitě vypnutá.

Ze zbývající surové řepy vytlačte šťávu. Musí se vařit v samostatné misce. Při servírování jídel na desce trochu naleje červená šťáva a dát lžíci zakysané smetany.

Polská kuchyně: recepty druhého jídla

Není možné si představit polský stůl bez tradičního zelí zelí. Jejich náplní je mleté ​​maso s rýží. Během vaření plněné zelí rolí rajčatovou omáčkou. Kromě rýže může mleté ​​maso obsahovat houby, obiloviny, brambory. Plněné zelí je národní pokrmy, ale krásně "zakořeněné" a na našich stolech.

Bigos

Bigos je nejznámější pokrm polské kuchyně. Je velmi podobná ruské polévce, ale Poláci patří k hlavnímu chodu.

Polská kuchyně: co se má snažit? Pokud taková otázka vyprchá, pak je bigos přesně ten pokrm.

Složení :

• vepřové maso;
• klobása;
• uzené maso (slanina);
• zelí (čerstvé a fermentované);
• sádlo;
• cibule;
• houby;
• rajčatová pasta;
• zem pepř (černý) ;
• soli;
• cukru

Vaření

Tento proces je poměrně jednoduchý. A pokud budete postupovat podle doporučení, získáte skutečné polské bigosy.

1. Kyselé zelí musí být nakrájeno na menší kousky a vařeno, dokud měkké.
2. Nakrájené čerstvé zelí se vaří s houbami.
3. Vepřová dužina by měla být opékána v pánvi, dokud nebude zlatavě hnědá. Poté se společně s uzeným hrudníkem přemístí na kysané zelí a vaří až do připravenosti.
4. Tuk je vyroben ze slaniny a je také přidán do zelí. Poté, co se uvaří, odnesou z něj maso. Dále se oba druhy zelí důkladně promíchají a důkladně promíchají.
5. Odstraňují obal z klobásy a nakrájí je na kruhy, maso a hrudník do kostek. A všechny se opět přidaly ke zelí.
6. Ochutnejte pokrm s kořením a rajčatovou pastou. Po zapálení bigosu se vypne.

Někdy se k pokrmu přidává červené víno, které výrazně zlepšuje jeho chuť.

Polévané bramborové knedlíky

Další národní pokrm. Chcete-li jej připravit, budete potřebovat následující sadu produktů:

• mouka (2,5 šálků);
• vejce;
• rostlinný olej;
• sůl

Pro plnění budete potřebovat:

• brambory (700 g);
• sýr (150 g);
• máslo (2 lžíce);
• cibule cibule (3 hlavy);
• vejce (2 kusy);
• sůl a pepř.

Z mouky, vejce, vody a másla míchá elastické těsto.

Vařte brambory a vyčistěte je z kůže. Sýrový rošt na hrubé struhadle, ale spíše jemně nakrájený. Skočte s nakrájenou cibulí a smažte.

Vařené bramborové kaše a sýr přidáme cibulí. Důkladně promíchejte, aplikujte vejce a máslo.

Těsto vyklopte a ořízněte kruhy pomocí plísní. Následně je náplň umístěna uprostřed koláče a hrany jsou pevně utěsněny.

Vařte knedlíky ve slané vodě, dokud se nevytvoří. Podávejte s omáčkou (kromě sladké).

A samozřejmě nemůžete mluvit o polské kuchyni a nemluvě o slavných klobásách. Jsou velmi připomínající německý bratwurst, ale mnohem chutnější. V procesu vaření se vždy používá několik druhů masa. Někdy plní i obiloviny nebo brambory. Koření - česnek, majoránka, rozmarýn a další - dávejte jim zvláštní chuť.

Dezerty

Polská kuchyně je připravena vás hýčkat svými sladkostmi. Nejznámější pochoutkou jsou džemy cookies. Jedná se o písečnou obálku naplněnou džemem, džemem nebo tvarohem. A jestliže dříve bylo možné dopřát takové "sladké dopisy" pouze na Vánoce, nyní se jedí po celý rok.

Mazurka

To je sladké recepty které je tolik. Velikonoční mazurka jsme zvolili svěží oranžovou chutí.

Budete potřebovat:

• mouka (300 g);
• vejce;
• žloutek (2 kusy);
• máslo (200 g);
• oranžová (3 kusy);
• citron;
• práškový cukr (300 g);
• oranžová želé (2 balení).

Vaření

Studené máslo by mělo být nakrájeno moukou a třeštěno rukama, dokud se nezformuje homogenní, drobná hmota.

Přidejte žloutky a celé vejce na drobky. Těsněme těsto, které musí být v chladničce odstraněno po dobu jedné hodiny. Když je dobře ochlazený, je umístěn v pekáčce před pekáčkem. Chcete-li zabránit tomu, aby těsto stoupalo, položte na něj vrstva vyčištěných suchých fazolí a umístěte troubu do předehřáté trouby o 180 stupňů. Pečeme 10 minut. Pak se fazole sklízí a Korzh nechá hnědnout. Zatímco koláč ochlazuje, můžete připravit náplň.

Odstraňte slupku z pomeranče a nakrájejte na plátky, stejně jako citron. Rozemlejte ovoce směšovačem, dokud nebude hladké. Do něj nalijte 1/3 šálku vody a přidejte práškový cukr. Směs zahřejte na minutu.

Želé zředěná podle pokynů a směs se smíchá s citrusovou směsí. Rozšiřujeme se na písek a posíláme ho do chladu, než se želé ztuhne.

Pokud o tom přemýšlíte, tradiční polská kuchyně je velmi podobná tradiční ruské kuchyni. To je důvod, proč se vám mnoho pokrmů bude zdát známé.