Skvělá gruzínská jehněčí kharcho polévka

Slovo "kharcho" znamená hovězí guláš. Podle kavkazských tradic musí být určitě pikantní, pikantní a obsahovat tklapi, to jest cherry plum puree, sušené na slunci ve formě koláče. Ale jelikož je tento gruzínský polotovar těžší získat než ty nejvíce exotické ovoce, kuchaři často musí bez něj dělat. Další odklon od klasického receptu se týká masa. Prakticky to může být jakýkoli, například je možné vařit kharcho.

Hlavní složky

Pro vaření jehněčí kharcho budete potřebovat určitou sadu surových potravin. Za prvé, toto maso, asi půl kilogramu, může být trochu víc, přesnost lékárny zde není potřeba. Nejlepší ze všeho je, pokud není příliš mladá, jehněčí je téměř bez chuti, ale starý beran není potřeba, protože je tvrdý. Perfektní žebra s trochou tuku. Za druhé, cibule jsou nepostradatelnou součástí téměř všech kavkazských pokrmů. Za třetí, rýže (půl šálku). Za čtvrté, vlašské ořechy (stejné množství). Pátá - koření. Na nich je třeba zvláště zastavit.

Koření

Jak vařit jehněčí kharcho tak, aby se obvyklá polévka nevykazovala? Pouze správně vybrané koření vyjadřují plný rozsah rozlišování tohoto ostrého národního zacházení z obyčejného jídla. Směs je možné koupit na trhu připravenou osobou odpovídající státní příslušností, ale je lepší pochopit vědu o vytvoření gastronomického svátku na vlastní pěst. Takto jsou hlavními složkami obvazu tři stroužky česneku, čtvrtina čajové lžičky sušeného pelyněku, stejně sušená máta a bazalka, polka lžička papriky červené papriky, malý koriandr, sůl, černý pepř a mouka. Chcete-li, aby jahňací kharcho byla pro nás obvyklá červená barva, můžete přidat do tohoto seznamu 20 gramů rajčatové pasty (pokud je to žádoucí, tato složka není v klasickém receptu, ale je lepší použít tkemali omáčku nebo zmíněnou tklapi). Na skladě musíte mít citrón a zeleninu, čím více odrůd, tím lépe. Sada obsahuje kopeček, petržel, mátou, bazalku a koriandru.

Postup při vaření

Maso je nejlépe okamžitě nakrájet na porce. V hrnci se vaří bujón. Po varu odstraňte šum a pokračujte v procesu po dobu půl hodiny. V másle opečeme nakrájené cibulové kroužky s moukou až do zlatohnědého. Poté načistěte masovou misku z pánve a nalijte ji do pánve. Dobře promíchejte přidáním rajčatové pasty (tkemali nebo tklapi). Vraťte směs do pánve. Po vaření opět nalijte rýži do polévky, poté vaříme 10 minut se zavřeným víkem. Smíchejte všechny suché koření, nasypte do malty a nalijte do hrnce. Nyní je to zvrat vlašských ořechů. Musí být rozdrceny společně s česnekem na pastovitý stav, poté po kořeních poslat. Nakonec se doporučuje stlačit citron na misku. Téměř všechno je připraveno, zbývá ještě vařit kharcho o další čtvrt hodiny a když je rýže měkká, vypněte oheň. Dalších 10 minut pokrm "přichází" pod víkem, po kterém může být podáváno.

Jak jíst Kharcho

Nestačí vědět, jak vařit jehněčí kharcho, musíte také dobře jíst. A to se děje tímto způsobem: polévka se nalije do talířů, posypá se naseknutými zelenkami, gruzínským chlebem nebo khachapurim je umístěn vedle něj, který nemůže být řezán, jen ho rozlomte rukama. Každý sůl přidá na chuť. Je možné, dokonce i třeba, mluvit při jídle, ale jen o příjemných věcech. Kavkazské vtipy jsou vítány. Víno s soup kharcho jehně se nepije, ale můžeš mít trochu chacha. Gamaspindzlet, v jistém smyslu, si pomozte!