Recept na lososovou polévku

Historie polévky

Původ tohoto prvního jídla je velmi starý. Zajímavé je, že v XI. Století se uka v Rusku nazývala jakákoli polévka, bez ohledu na to, co bylo vařeno. Pak stále častěji začali říkat rybí pokrmy. A až do 17. století se na toto tekuté jídlo přidalo jméno "ucho". Nejvíce tradiční, samozřejmě, je kempování na ohni. Koneckonců, co by mohlo být nádhernější polévka s kouřem čerstvě ulovených ryb. Ale obvyklá domácí polévka je díky své výborné chuti ne méně atraktivní.

Odrůdy

I přes to, že recept na polévku v podstatě stejné při použití jakéhokoli druhu ryb, tato jídlo má zvláštní název:

1. Bílá Připravuje se zpravidla z okounu, ruff, biskupa, sumce, burbot a ide.
2. Černá Používají se i jiné druhy ryb - kapr, kapr, křížový kapr, chub.
3. Červená nebo oranžová. Název naznačuje typ produktů. Samozřejmě, vaření rybí polévky bude z červených ryb: losos, beluga, jesetera, nelma.
4. Trojitý Vezměte různé druhy ryb. Někteří vaří vývar, zatímco jiní se chovají jako filety.

Recept na lososovou polévku

Národní kuchyně tohoto severního národa je překvapivě bohatá na rybí pokrmy. Vzhledem k tomu, že místní klima není pro rozvoj živočišné výroby a rostlinné výroby příliš příznivé, místní vaření je založeno převážně na používání produktů přírodního původu: mořské plody, zvěřiny, bobule a houby. Finské kulinářské tradice jsou v mnoha ohledech podobné skandinávské, baltické a německé kuchyni. Zvyčajně jsou v denním jídle běžnější denní občerstvení a horké první kurzy jsou považovány za slavnostní pro rodinné jídlo. Jednou z nich je rybí polévka. Finové jsou zvyklí dělat vše pečlivě. Proto je příprava "nedělních" pokrmů považována za velmi důležitou záležitost a recept na rybí polévku je přísně dodržován se všemi tajemstvími a jemnostmi. Tato rybí polévka je díky své smetanové chuti překvapivě něžná a její použití v kompozici červených ryb činí z této kuchyně skutečně vynikající restaurační pokrm. Nabízíme Vám recept na lososovou polévku. Můžete použít další podobné ryby, jídlo to nezhorší. Dopřejte si lahodnost!

Složení výrobků:

- červená ryba (filé z lososa) - 300 g;

- brambory - 4 velké kusy;

- cibule - 2 kusy střední velikosti;

- máslo - 2 plné tabulky. l;

- krém - 1 sklo;

- bobkový list ;

- mletý pepř;

- kukuřičný škrob - 1 stůl. l;

- sůl;

- Zelení (kopr, petržel, cibule).

Vaření

1. Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a pokryjeme třemi litry vody. Vařte až do poloviny připravené.
2. Nakrájejte cibulky a smažte lehce, dokud nejsou měkké máslo.
3. Oddělíme filetu z lososa od kůry a nakrájíme na střední části. Při použití polévkové soupravy je nejprve vařeno, pak filtrované a vařené, pepřené brambory, podle tohoto receptu.
4. Ryby a cibule usínají ve varné polévce a vaříme 10 minut.
5. Krém naléváme do ucha, pak sůl na chuť, chuť s černým pepřem, bobkový list. Nechte vařit po dobu 2-3 minut.
6. Kukuřičný škrob zředěte do poloviny sklenice vody. Nalijte směs ve stékavé rybí polévce a neustále promíchejte. Po zhrubnutí (1 - 2 minuty) okamžitě odstraňte z tepla a posypeme nakrájenou zelenou cibulí, petrželkou a koprem. Krásné a chutné!