Zde je ucho! Gurmánský recept

Fanoušci rybolovu pochopí, jak hezké je chytit čerstvé ryby, vařit z něho nádhernou, voňavou rybí polévku. Existuje několik názorů na to, kolik druhů ryb se používá pro rybí polévku. Někteří věří, že v klasické verzi by měla existovat pouze jedna odrůda. Kdysi bylo připraveno rybí miska, která se soudě podle jména: jeseterový ucho nebo šterlet. A co nabízí moderní kuchyně?

To je báječné!

Na rozdíl od klasiky je další ušní receptury který obsahuje několik druhů ryb. Použijte na jedno jídlo a malé věci a drahé odrůdy. Nejprve jsou vhodné štiky, ostřice, méně ruff, bílé rybky a pak kapry a kapry. Obvykle se nádobí vaří pouze v nádobách, které neoxidují, a na mírném venkovním vzduchu není víko zakryto. Ucho je tak chutné, že se jedí horko a zima.

Jak vybrat výrobky

Nejjednodušší ucho, jehož recept nabízíme:

• ryba - 1 kg;
• střední brambory - 0,5 kg;
• cibule běžná žárovka (umývaná, ale nečistěná) - 2 kusy;
• mrkev - 1 ks;
• zelené (petržel) - 1 kořen;
• koření: bobkový list, černý pepř;
• máslo - 2 lžíce;
• česnek, zelenina;
• sůl

Jak se vařil na oheň ucha

Receptura je jednoduchá a přímá. Ve 2,5 litru vařené vody položíme nakrájené nakrájené brambory a cibuli (celé, nerafinované, ale můžete udělat několik řezů). Oloupaná a nakrájená mrkev, petržel kořen házet do vývaru, vařit 10 minut. Ryby, čisté od váhy, žáby, vnitřnosti, řezané. Opláchněte a vysušte. Ponořte je na zeleninu, přidejte tam koření a vaříme čtvrt hodiny. Přidejte vodu (70 g), abyste odrazili zápach bláta. Cibule a koření jsou odstraněny z vařeného vývaru. Nádoba nalít polévku na hluboké talíře. Posypeme pokousanými zelenkami nahoře.

Královská jídlo

Tam je takzvané královské ucho, recept je uveden níže. Vařte kuřecí prsa ve vodě až do úplného vaření. Kuře vytahujte. Přidejte cibuli a ½ mrkve do vývaru (oloupané a nakrájíme na několik kusů). Zelenky (kopr, petržel a celer) se přidávají, když jsou mrkev téměř uvařeni. Umýt ryby (křížový kapr), vykuchaný a sušený na kusy. Nejprve přidejte ocas a hlavu do vývaru, vaříme 30 minut. Uvařte mrkev, brambory, cibuli, ryby a zeleninu. Zbývající mrkev nakrájejte na tenké, dlouhé kusy. Oloupejte čerstvé brambory, poté opláchněte a nakrájejte na velké kostky. Ponořte zeleninu do vývaru. Přidejte sůl a pepř dle potřeby. Když je zelenina téměř připravená, rozstříkejte vodku a víno do vývaru. Bujón se vaří, můžete dát zbývající ryby. Nevarejte víc než 10 minut. V případě potřeby dosolit a přidat. Miska je připravená.

Zajímavou možností vaření je trojitá ušní polévka. Recept

Budete potřebovat produkty:

• vyčištěná voda - 2,5 litru;
• jeseter (filet) - 150 g;
• basy - 200 g;
• šípka - 250 g;
• průměrná mrkev - 2 kusy;
• cibule - 150 g;
• olivový olej - 35 ml;
• greeny - 50 g;
• sůl a pepř.

Vaření

Oloupané a omyté ryby řezané, dáváme do vody spolu se zeleninou, sůl, vaříme na nízkém ohni. V této době jsou mrkve pasážovány cibulí, přidány do vývaru, vařeny dalších 10 minut. Vyčistěte strava, oddělte rybu od kostí. Demontujte maso v bujónu a vařte po dobu 4-5 minut. Do vařené nádoby přidejte nakrájené zeleniny.

Závěrečná část

To je připraveno k uchu! Recepty, jak jste si všimli, jsou jednoduché. Bon chuť na vás a vaši rodinu!