Recept na klasický boršč. Fáze vaření

Před každou mladou hospodyňkou se brzy nebo později objevuje otázka: "Jak chutné vařit boršč?" Vzrušení kolem tohoto problému by vás nemělo vyděsit. Ano, klasický boršč recept mnozí si to představují jinak. Ale to je spíše dáno drobnými detaily, spíše než zásadním rozdílem ve způsobu vaření. Podívejme se na to jak vařit boršč s masem. Ale nejprve musíte jít na trh a koupit zde kvalitní výrobky.

Recept na klasický boršč. Broth

Pro vývar (z pěti litrů vody) potřebujete maso, asi sedm set gramů - nejlépe, pokud je vepřové žebra. Můžete si vzít a lopata, a dokonce i hovězí maso. Tři nebo čtyři brambory, jedna řepa, cibule a mrkev, rajčatová pasta, čerstvé rajčata, Bulharský pepř zelí, zeleniny, malý kus slaniny a česneku - zde je ve skutečnosti celý seznam produktů, které vám pomohou udělat nejkrásnější boršč. Vařte a myjte studenou vodu až do připravenosti. Mimochodem, recept na klasický boršč vyžaduje věnovat zvláštní pozornost vaření vývaru. Pro to musíte vzít samostatnou část zeleniny (cibule, mrkev, celer) a smažit je v suché pánvi a potom je dát do vývaru jakmile voda vaří. Budete také potřebovat hřebíček, koriandr, fenykl a kořen. Tyto koření musí být důkladně rozemleté ​​v maltě nebo v mlýně na kávu. Nebojte se, že vývar bude zakalený - bude muset být následně vyčerpaný. Po patnácti minutách po vaření je třeba přidat koření a jednu velkou partii kopru a petrželky. Po varném vývaru musí být vypuštěn deseti vrstvami gázy.

Sekvence vaření

Připravený a přefiltrovaný vývar znovu přivede k varu, hází tam brambory. Mezitím by měla být směs, nazývaná pražcem, připravena. K tomu je třeba smažit řepu, nakrájet na kostky a cibuli a mrkve odděleně (libovolně seřízněte, jak se vám líbí). Mrkev musí dodat svůj barvicí pigment oleji, na kterém je pasážován. A cibule by se neměla spálit - pozorně ji sledujte. Ve směsi mrkve a cibule přidejte nastrouhaná čerstvá rajčata (předem opařená vroucí vodou pro odstranění pokožky), nakrájenou bulharskou papriku. Dusíme všechno asi deset minut. Vaše zazharka je připravená. Nyní je třeba, aby byla v bujónu na brambory vložena časně a nakrájené zelí. V závislosti na vlastnostech zelí se to musí provádět v různých časech. Letní zelenina je méně hustá a vaří rychleji. Proto, pokud vaříte v teplejších měsících, pak zazharku a zelí by měly být umístěny téměř současně. Zimní zelí je vařeno mnohem déle - musíte je vzít v úvahu a dát je a směs jiné zeleniny s intervalem deset až patnáct minut. Několik minut před vařením je třeba dát zeleninu a směs slaniny a česneku. Je důležité užít starý tuk. Nepoškozený, samozřejmě, ale má nažloutlé barvy a výraznou chuť - recept na klasický borsch je bez něj bezkonkurenční. Vypněte a nechte strhnout bez krytu.