Růžové víno: jména, výrobci. Jak si je vybrat a za jakých okolností

Rose víno není tak populární jako bílá nebo červená, alespoň prozatím. Nicméně odborníci říkají, že harmonicky kombinuje nejkvalitnější vlastnosti jak toho, tak druhého. Růžové víno navíc má jednu nepochybnou výhodu oproti svým "bratrům" - je to univerzální. Jinými slovy, sklenku vína rosé lze podávat téměř jakémukoli pokrmu, aniž byste se obávali, že by nebyl špatný.

Stručné historické pozadí

Možná bude někdo překvapen, ale rosé víno se objevilo před šampaňským. Jeho vlasti, samozřejmě, Francie, nebo spíše Provence. První historické informace o své produkci se odvíjí od 14. století.

Papeži, kteří kdysi žili v Avignonu, velmi milovali tavel - místní červené víno. Když se vrátili do Říma, zachovali si zvyk pít růže a přispěli tak k výrobě tohoto vína v Itálii.

Vévoda z Provence René z Anjou (XV. Století), který se usadil na svých ústupných letech ve svých provensálských majetcích, také vzdal hold místnímu vínu barvu divoké růže.

Měl rád lehkou chuť nápoje a vévoda nařídil v Provence výrobu růží. Francouzský básník Pierre Ronsard a spisovatel Honore de Balzac, kteří žili v různých časech, také velmi ocenili růžovou barvu za své neobvyklé barvy a chuť s lehkými ovocnými tóny.

V 17. století se růže víno stalo tak populární, že jeho vývoz do Anglie a Nizozemska mohl být srovnáván s proslulým Bordeauxem a šampaňským.

Několik slov o technologii

Přestože hrozny hroznů, z nichž víno vyrábí, mohou vypadat nenápadně ve vzhledu, vinaři však oceňují v nich něco úplně jiného, ​​a to kyselost, obsah cukru a nejjemnější vůni.

Produkujte růže několika způsoby. Nejběžnější je dočasná macerace, tedy proces interakce červené hroznové šťávy (sladina) po dobu několika hodin s hroznovou kůží. Budoucí nápoj v tomto období získává svou charakteristickou hodnotu růžové barvy a současně je nasycen polyfenoly užitečné pro naše zdraví.

Přerušení macerace v okamžiku, kdy mladina dosáhne požadovaného odstínu růžové. Poté je odstraněna hroznová kůže, víno je nalito do jiné nádrže, kde je plně fermentována.

Podle této nebo podobné technologie se v mnoha zemích vyrábí růže. Za prvé, ve Francii, kde pouze podíl Provence připadá na třetinu světové produkce růží.

Výrobci růžových vín

Nejčastěji se rosé vína vyrábějí ze směsi několika odrůd, ale existují také monosortovye. O tom můžete zjistit štítek. Pokud není uveden odrůdy hroznů Toto víno znamená směs několika odrůd.

Ve Francii, v údolí řeky Loiry, se odrůda vyrábí slavný Cabernet d'Anjou Cabernet Sauvignon. Stejný výrobce Domain de Chine vyrábí suché víno "Rose de Loire" ze směsi Cabernet Sauvignon, Malbec, Gamé a tmavé místní odrůdy hroznů Grollo jako hlavní směs.

Francie samozřejmě není jediná země, kde se vyrábějí růže. Španělsko, Itálie a Portugalsko také dlouho vyrábějí rosé víno a mezi "mladými" producenty lze jmenovat USA, Argentinu, Austrálii a Chile. Na Ukrajině, v Gruzii a v Moldavsku se však vyrábí také cenná růže.

Například stolní vína rosé "Aguna", "Mtatsminda", "Sachino" vyrábějí v Gruzii podniky GVS, "Telani Vali" a "Savane". Moldavská společnost Purcari, která získala více než 40 ocenění na mezinárodních vinařských soutěžích, vyrábí Purcari Rose, suché růžové víno.

Všechny odstíny růžové

Popularita růžového vína na světě je v neposlední řadě způsobena jeho tonizujícími a osvěžujícími vlastnostmi. Ve srovnání s bílými růžemi má mnohem cennější biologicky aktivní látky a ve srovnání s červenými má širší barevnou paletu.

Klasifikace vyvinutá v Evropě označuje osm typů červených vín, které se od sebe od sebe liší. Hlavní jsou růžová karmínová, tón pleti a barva cibule. Ačkoli seznamy zkušených somelierů (konzultantů pro výběr vín) existuje více než jeden tucet.

Odborníci říkají, že ve stínu vína, aniž byste otevírali láhev, můžete zjistit, jak výrazná bude její vůně. Například růžice jemného růžového odstínu, který je klasifikován jako barva cibulové kůry, má jemnou vůni čerstvých červených bobulí. Obecně platí, že čím bohatší je víno, tím výraznější je jeho vůně.

Na stůl a na dezert

Všechna vína, bez ohledu na barvu, jsou rozdělena na stůl a dezert. První mohou být suché a polosladké, jsou podávány na hlavní pokrmy. Dezert obsahuje vysoké procento cukru, takže je to nejlepší způsob, jak doplnit jídlo, což ve skutečnosti vyplývá z jeho jména.

Pink vína mohou být obě jídelny a dezert. V italském regionu Salento, známém svými dlouhotrvajícími vinařskými tradicemi, se vyrábějí suché růže s výraznou chutí.

Například surovinou pro polosuché víno "Kalafuria" (výrobce Tormareska) je černá hroznová odrůda Negroamaro. To dává růži "Calafuria" výraznou drsnou, ale zároveň vyváženou, čerstvou chuť.

Slavné polosladké víno "Mateus" je vyráběno v Portugalsku od 40. let minulého století společností Sogrape Vinhos. Vyznačuje se sladkou, měkkou chutí se slabou květinovou vůní.

V Kalifornii, kde se soustřeďuje téměř 90% vinařského průmyslu ve Spojených státech, vyrábí také slavná červená vína na bázi Zinfandelu. Například sladká růže "Carlo Rossi, Pink Moscato" (producentka Gallo Family Vineyards) s převládající chutí šťavnatého ovoce je vynikající pro dezert.

Legendární Massandra

Před více než sto lety na Krymu, v městečku Massandra, byla postavena podzemní tunelová vinařství, první v ruské říši. Od té doby se všechna vína Massandra vyrábějí výhradně z vlastních hroznů a pouze podle klasické technologie výroby vín, tedy bez použití cukru nebo chemických přísad.

Rozsah zařízení zahrnuje téměř všechny hlavní třídy vín: suché, silné, polosladké, likérové, dezertní. Během své historie získala závod Massandrovskiy více než 200 ocenění na mezinárodních soutěžích o vysoce kvalitní výrobky, jemnou vůni a unikátní vůni vyráběných vín.

Mezi nimi jsou samozřejmě ty růžové: sladké, polosladké a likérové, vyrobené z růžového muškátového hroznu. Název odrůdy je uveden na všech ruzných štítcích vyráběných vinařstvím Massandra: víno Rosk Muskat Massandra Semisweet, dezertní růžový mását, sladké růžové víno Muscat Rosat.

Velmi populární u spotřebitelů je vinobraní Muscat Pink South Coast. Toto růžové sladké víno se vyrábí již od roku 1944, získalo zlaté a stříbrné medaile za jemnou, harmonickou chuť s tónem čaj vzrostl Než se dostaneme k našemu stolu, "Muscat South Coast" je ve stáří v dubových sudech dva roky.

Jak si vybrat růže

Především je třeba se rozhodnout, jaký druh růžového vína chcete koupit: stolní nebo dezertní. Pak zvolte svou preferovanou zemi výroby. Dále poznamenejte si polohu lahví v okně.

Odborníci říkají, že víno by mělo být skladováno vodorovně. V této poloze se korok nezmenšuje, proto se vzduch nedostává do lahve, víno se neoxiduje, a tím udržuje jeho kvalitu.

Ve vinařských zemích je víno levné, ale vzhledem k vysokým celním sazbám je cena dovážených vín mnohem vyšší. Proto by francouzské levné zahraniční nápoje měly upozornit spotřebitele.

Nejlepší rudá vína "žijí" 2-3 roky, nejvíce - pouze 1 rok. Poté ztrácí růžovou inherentní svěžest. To je způsobeno nízkým obsahem tříslovin v něm.

Víno etiketa

Bohužel ne všichni víme dobře vína, nevíme, které jídlo slouží tomuto nebo tomu pití. Pokud se bojíte být uvězněni, kupte si růže víno. Názvy a země produkce nejsou tak důležité, protože růžice je univerzální víno.

Jinými slovy, je vhodný pro sýry, ovoce, maso, občerstvení, ryby, dezerty a jiné pokrmy. Díky osvěžující chuti se doporučuje, aby růže byla podávaná chlazená jako aperitiv. Navíc bude rosé víno vhodné na slavnostní večeři, na pikniku, na přátelské party a také jako dobrý dárek vaší milované ženě.