Ryazhenka: výhody a poškození fermentovaného mléčného nápoje

Lahodný nápoj vyrobený z kravského mléka, předpečený, ryaženka, v zásadě patří k jogurtu, protože je fermentován acidofilními tyčinkami a streptokoky. O tom, jak užitečná ryaženka a jaké je její možné poškození lidského těla, uvedeme v našem článku.

Některé historické fakty

Předpokládá se, že historie původu tohoto fermentovaného mléčného výrobku začíná na Ukrajině. Zde se od nepaměti ve speciálních nízkých hliněných hrncích - "glechikah" - vyrábělo ve vesnicích ze směsi kravského mléka se smetanou. Směs byla zahuštěna při dostatečně vysokých teplotách, ale nedošlo k varu, dokud nedosáhne charakteristického krémového odstínu. A pak už byla velmi jednoduše fermentována, a tam položila lžíci zakysané smetany. Dnes každý žák zná o užitečnosti ryaženky. Chutný fermentovaný mléčný výrobek je považován za národní jak v Rusku, tak na Ukrajině av některých dalších zemích a technologické recepty na výrobu nápoje jsou chráněny právními normami. Dnes je fermentované pečené mléko fermentováno pomocí čistých kultur bulharských tyčinek a streptokoků - termofilní bakterií kyseliny mléčné. Doba vaření - od 3 do 8 hodin.

Ryazhenka. Výhody a ublížení

V zásadě má výrobek téměř stejné vlastnosti a soubor užitečných látek jako samotný pečené mléko. Teprve nyní kvůli fermentovanému mléčnému kvašení jsou absorbovány mnohem lépe a rychleji než při konzumaci mléka. Obsahuje vitamíny různých skupin, mikro a makro prvky. Spousta železa, síry, hořčíku, sodíku a draslíku. A vápník ve sklenici výrobku - čtvrtina nezbytných denních požadavků na člověka. Fosfor - 20% denního příjmu. Takže v rozhovoru na téma "Ryazenka: dobrý a škodlivý", váhy budou s největší pravděpodobností nakloněny k první pozici. Pojďme a zastavíme se tam.

Některé vlastnosti

Co umožňuje dietitikům považovat ryaženku za univerzální dietní produkt? Faktem je, že protein, který se v něm nachází, je po tepelné a bakteriální léčbě mnohem lépe absorbován. Někteří lidé navíc prožívají nesnášenlivost mléka. Tyto nepříjemné momenty pomáhají vyhnout se ryaženka. Jeho přínosy a škody jsou proto v různých hmotnostních kategoriích. Takže například u některých vegetariánů je to neustálý zdroj nejdůležitějších proteinů.

Kefír a ryazhenka

A ve srovnání s jiným fermentovaným mléčným výrobkem - kefír - má tak příjemnou, mírně sladkou chuť. Koneckonců, není žádným tajemstvím, že to je důvod, proč mnoho dětí dává přednost tomu kefíru. Kromě toho, v případě kefíru, dokonce i nejnebezpečnější, podle některých vědců stále obsahuje malé procento etylu jako výsledek alkoholového kvašení. A někteří rodiče to považují za nepřijatelné a neumožňují dětem, aby používali kefír. Před časem se v tisku objevila i celá kampaň, která je v zásadě užitečným a nezbytným produktem pro tělo. Stejně tak, nedělejte děti z dětství k pití alkoholu. Ryazhenka, na rozdíl od kefíru, nemá takové vlastnosti (dochází zde pouze mléčné kvašení). Proto je v tomto ohledu zcela neškodným produktem. Takže pijte ryazhenku místo kefír, a zdraví a dlouhověkost vám bude poskytnuta!

Více o výhodách

Další výhodou použití ryaženka: obsahuje, jak víte, malé množství tuku. Takže s pomocí toho můžete úspěšně zbavit nadváhy. Dost, kdybyste chtěli něco sladkého nebo chutného, ​​napijte sklenici ryazhenky. A mnoho z "dieters near you" může začít den s tímto úžasným přírodním nápojem (jak ve své čisté podobě, tak s přídavkem ovoce nebo bobulí). Ale nepřidávejte tam víc a cukr, aby nedošlo ke zkažení dietního efektu. Pokud opravdu chcete přidat sladkosti, můžete použít lžíci medu.

Kromě toho je ryaženka také velmi užitečná pro žaludek normální kyselosti. Hodnocení lékařů o jejich lékařském využití je velmi pozitivní. Normalizuje trávicí trakt a pomáhá zbavit se chronické zácpy. Můžete jej použít, abyste se zbavili kocoviny a jiných ne velmi těžkých intoxikací těla.

Přírodní antibiotikum

Mimochodem, ryaženka je také přírodní antibiotikum ohromující patogeny lidských střev. Proto se doporučuje, aby se v případě otravy podařilo normalizovat bakteriální systém střeva. Takže, ryaženka na noc - sklenice nebo půl šálku, ne více - pomůže v tomto náročném úkolu. Nejdůležitější je to, aby to bylo víceméně pravidelné.

Kdo může ublížit?

Argumenty na téma "Ryazhenka: výhody a škodu" Chci dokončit s některými varováními. Kdo může být škodlivý pro tento chutný mléčný výrobek? Lékaři nejdříve doporučují pacientům, kteří trpí. vysoká kyselost žaludek (který je někdy vyvolán gastritidou), vředy, obezita. Nesmí se jíst a lidé, kteří mají poruchy metabolismu vápníku. Vzhledem k jeho vlastnostem se nedoporučuje podávat nápoj dětem až do jednoho roku. V opačném případě neexistují žádné konkrétní kontraindikace pro použití. Hlavní věc je zajistit, aby byl ryaženka čerstvá, protože má krátkou skladovatelnost. A je lepší zkusit vařit doma, osobně (což je mimořádně snadné udělat s pomocí běžné trouby, kravského mléka a lžíce trhové zakysané smetany).