Salát s rostlinným olejem: přísady, recepty, kalorie

Mnoho lidí si rád, kdyby měl v konzervách saláty. Když jsou podávány s bramborovou kaší a bílkovinným produktem, dostanete plné jídlo. Kromě toho mohou dokonale doplnit prázdninový stůl. Níže je, jak udělat skvělý salát s rostlinným olejem na zimu bez velké námahy.

Možnost zelených rajčat a sladké pepře

Následující recept vám umožní vařit asi pět litrů hotového salátu. K tomu budete potřebovat následující složky:

• 3 kg zelených rajčat;
• 1 kg bulharské červené papriky;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule (bílá);
• 1 šálek olivového oleje;
• 1 šálek cukrového písku;
• 3/4 šálku bílého octa;
• 3 lžíce soli;
• 1/2 lžíce černého pepře.

Jak vyrobit rajčatový salát s rostlinným olejem?

Nejprve odlupujte a opláchněte zeleninu. Nakrájejte cibule, rajčata, pepř na kostičky o rozměrech 2-3 cm, mrkněte na hrubé struhadle. Nalijte olej do velké pánvi, zahřejte a přidejte cibuli. Kuchařte na středním ohni asi 3 minuty, dokud nemáte změkčené. Přidejte mrkev do vařené směsi a vařte další 3 minuty. Zaveďte papriku a znovu se vaříme. Pak přidejte rajčata k vařené směsi. Dejte všechen černý pepř, sůl, cukr a ocot. Nechte směs vařit asi 15 minut.

Chcete-li sterilizovat nádoby, předehřejte troubu na 100 stupňů. Umyjte sklenice a víčka, ohřejte je v horké vodě a umístěte do trouby po dobu 15 minut nebo do úplného vyschnutí. Naplňte sklenice se salátem, když jsou stále horké. Uzavřete víčka velmi těsně a otočte všechny plechovky vzhůru nohama. Obalte ručníkem a nechte 4-5 hodin. Skladujte zeleninový salát na chladném místě několik měsíců. Musí to trvat nejméně dva týdny, než ji otevřete. Po čase se chuť konzervace stává lepším.

Možnost s cuketa

Konzervovaný zeleninový salát na zimu z cukety a rajčat - to je starý slavný recept. Takové uchování je vždy velmi chutné. Tento salát se zpravidla dodává jako přídavná příloha s bramborami a kuřecím masem. Tradičně papriky a rajčata jsou nakrájené velké, ale pokud se vám nelíbí pokožka v hotové nádobě, můžete ji buď předem oloupat, nebo nakrájet na rajčata. Tento salát s rostlinným olejem lze snadno smíchat v mixéru nebo kuchyňském robotu. Squashes mohou být také čištěny nebo ne, v závislosti na jejich rozmanitosti a velikosti. Pokud se vám líbí vůně petrželky, můžete dát do salátu nějaké sekané listy.

Pro rozmanitost můžete využít vše, co roste ve vaší zahradě. Červený, žlutý nebo pomerančový pepř je vhodný pro salát stejně dobře, může být také odrůda cukety. Potřebujete tedy následující součásti:

• 1 kg cukety jakéhokoli druhu;
• 1,5 kg rajčat;
• 4 velké papriky;
• 4-5 zubů česneku;
• 100 gramů bílého cukru;
• 1 lžíce soli;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
• 1 šálek 5% octa (nebo zředěného 9%).

Jak to udělat?

Umyjte rajčata, cukety a papriky. Nakrájejte zeleninu na kostky 2-3 cm. Vařte rajčata s cukrem a sůl - vaříte je ve vlastní šťávě po dobu 10 minut. Položte cuketa, pepř a máslo a vaříme dalších deset minut. Přidejte česnek, byliny (pokud chcete) a ocot, znovu vaříme. Šalát rozetřete v sterilizovaných nádobách. Utřete vrchní část nádoby čistým utěrkem a obalte jej. Sterilizujte v hrnci s vroucí vodou po dobu 20 minut.

Možnost z cukety s horkým pepřem

Zpravidla je výkrm cukety vždy větší, než můžete jíst v sezóně. Kromě toho mnoho dalších zeleniny rychle dozrávají a je třeba je zachovat i na zimu. Můžete použít jakýkoliv cuketa pro zeleninový salát na zimu. Je žádoucí je nakrájet na dlouhé a příliš silné plátky. Nejlepší je odstranit semena - aby byla zelenina měkká. Toto občerstvení lze považovat za snadné, protože obsah kalorií 100 gramů salátu je pouze 83 kcal.

Rajčata a paprika jsou předem smíchány v mísiči nebo kuchyňském robotu. Můžete si vzít žluté rajčata, pokud si přejete. Pro tento zimní salát budete potřebovat:

• 1 kg cukety jakéhokoli druhu;
• 1 kg rajčat;
• 1-2 kusy sladké pepře;
• 1-3 papriky (například malá jalapenos);
• 5-6 zubů česneku;
• 1 šálek 5% octa (nebo 9% zředěného na polovinu);
• 70 ml rostlinného oleje;
• 100 gramů bílého cukru;
• 1 lžící soli.

Jak připravit takové zachování?

Smažte cukety do dlouhých řezů. V kuchyňském robotu nebo mixéru nakrájejte všechny ostatní přísady, s výjimkou česneku, na malé kousky, nikoli štěpku. Ve velké hrnci přiveďte směs vajíček a pepře, cukru, soli a másla na vaření a vařte po dobu 8-10 minut. Položte cuketa a jemně promíchejte a vařte dalších deset minut.

Přidejte nakrájený česnek a nalijte ocot, uzavřete víko a vařte stejným množstvím. Naplňte sklenice se směsí, utřete jejich vrchní část, vložte víčka a utáhněte. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut.

Salát z okurky a rajčata

Rostlinné oleje okurky saláty jsou populární po celý léto, protože jsou osvěžující a lehké jídlo. Můžete je však vyrobit ve formě polotovarů na zimu. Chcete-li připravit takové uchování, budete potřebovat (pro jednu velkou nádobu):

• 4 střední rajčata, nakrájené na kostičky;
• 2 středně velké okurky, loupané a rozřezané na kroužky;
• 2 cibule, nakrájené a rozdělené na kroužky;
• 2 šálky octa 5% (nebo zředěné na polovinu 9%);
• 1/4 šálku rostlinného oleje, lepší než olivový olej;
• 2 lžíce bílého cukru;
• 1 čajová lžička soli soli;
• poloviční čajová lžička černého pepře;
• 2 čajové lžičky čerstvě nasekané petrželky.

Jak ho vařit?

Recepty na saláty s rostlinným olejem jsou zpravidla stejné. Smíchejte nakrájené rajčata, okurky a cibuli, vložte do umyté připravené nádoby. Zbývající přísady vložte do velké hrnce a promíchejte je a přivedete k varu. Naplňte zeleninu vroucí marinádou, zakryjte víčkem a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Před otevřením plechovek by tento salát měl stát alespoň dva týdny.

Možnost Sweet Pepper

Salát s rostlinným olejem z nakládaných sladkých paprik je oblíbenou pochoutkou, zejména v kombinaci s bramborovou kaší. Chcete-li vařit doma, můžete použít jednoduchý recept na konzervování, díky němuž si můžete vychutnat svou oblíbenou zeleninu celou zimu. Chcete-li udělat takový salát s rostlinným olejem na zimu, potřebujete:

• 2,5-3 kg bulharské papriky, nakrájené na plátky a semeny;
• jeden a půl litru rajčatové šťávy (je lepší vzít domů);
• pol poháru olivového oleje;
• 3/4 šálku granulovaného cukru;
• 3 lžíce mořské soli (nebo použít jakoukoli sůl bez jódu);
• polovina sklenice bílého octa.

Proces vaření

Prvním krokem je vyčistit a sterilizovat plechovky. Předehřejte troubu na 100 stupňů. Všechny sklenice a víčka umyjte mýdlem a horkou vodou. Sklenice umístěte do trouby na spodním roštu po dobu 20 minut nebo do úplného vyschnutí. Nalijte vroucí vodu do malé nádoby, abyste ji sterilizovali.

Vydejte marináda. Ve velké hrnce promícháme rajčatovou šťávu, olivový olej, sůl, cukr a ocot. Vařte a vařte 10 minut. Současně nakrájejte papriky na pásy o šířce 1,5 cm a sklopte je do pánve s připravenou marinádou. Obalte a vaříme, mícháme občas 20-25 minut. Přeneste horké pepřové kousky do nádob, naplňte je z větší části a doplňte marinádu.

Uzávěrky naskrutkujte, ale nedotýkejte se příliš, protože vzduchové bubliny by mohly vycházet a zásobník vložte do trouby. Sterilizujte při 150 stupních po dobu 15 minut. Pečlivě vyjměte z trouby (víko ještě neukládejte, protože by mohlo dojít k poškození těsnění, které vzniklo při ohřátí), otočte nádobu vzhůru nohama a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud se bojíte používat troubu, můžete po vložení víka do vroucí nádoby položit do vroucí vody po dobu deseti minut.

Počkejte nejméně jeden týden před otevřením nádoby a jíst salát tak, aby bulharský pepř byl namočený se všemi chutí. Pokud byla zelenina správně konzervována, mohou být skladovány neotevřené po dobu až jednoho roku při pokojové teplotě. Kalorické saláty s rostlinným olejem se zvyšují jen nepatrně a zelenina současně získává další chuť a vůni. Jak víte, sto gramů rostlinného oleje obsahuje asi 873 kcal. Do kompozice se přidává malé množství marinády, takže obsah kalorií jedné porce hlávkového salátu se mírně zvýší ve srovnání s jedinou zeleninou.

Salát z různých zelenin

Salát z různých konzerv zeleniny je ideální způsob, jak zachránit sklizeň na konci sezóny. Tato konzervace se nazývá "rozmanitá" a předpokládá, že v ní můžete použít jakékoliv přísady. Základní zelenina je následující:

• 6-7 velkých paprik;
• 1/2 hlava bílé zelí;
• 0,5 kg středních okurky;
• 4-5 střední cuketou;
• 10-15 malých / středních rajčat.

Další přísady pro plnění každé dvoulitrové nádoby:

• 5 stroužků česneku;
• 2 květy kopru;
• 5 karafiátů;
• 1 bobkový list;
• 10 černých paprik;
• 2 plátky jalapenu;
• 2 plátky kořenu křenu.

Pro marinádu:

• 4,5 litru vody;
• polévková lžíce cukru;
• sklenice octa 9% zředěného vodou vodou;
• pol poháru rostlinného oleje;
• 6 lžící stolní soli (nebo více na chuť);
• 1 bobkový list;
• 10 černých hrášek;
• 1 lžička červených pepřových vloček.

Vaření

Umyjte nádoby a víčka teplou vodou a mýdlem (nebo je umyjte v myčce nádobí). Pak je můžete buď vařit ve velkém hrnci s vodou po dobu 5 minut, nebo vylévat horkou páru zevnitř. Nádobu můžete zpracovat i v troubě. Umyjte zeleninu. Plátky papriky nakrájíme na husté proužky. Odřízněte okraje cukety a rozsekněte je na kroužky asi o centimetr tlusté. Podobně nakrájíme špičky okurky, ale nakrájíme je větší. Oloupeme česnek. Zelí zelí.

Nebojte se vyzkoušet různé možnosti - přidejte brokolici, květák a / nebo mrkev. Lahodný salát s rostlinným olejem může pocházet z jakékoli zeleniny. Můžete také zvýšit nebo snížit množství cukru. Vložte uvedené koření do dna každé nádoby. Naplňte je zeleninou a utáhněte je velmi těsně. Vezměte zelí do volných prostor. Potřebujete vyplnit kontejner až do konce, určitě dost marinády.

Použijte velkou pánev, připravte si marinádu, promíchejte všechny ingredience, které jsou pro ni uvedeny, a přiveďte směs do varu. Naplňte každou nádobu horkou marinádou až nahoru, zašroubujte víčka, zajistěte dobré utěsnění a vložte do trouby na 160 stupňů po dobu 15 minut. Pečlivě je vyjměte z trouby. Buďte opatrní, protože banky budou horké! Otočte je a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Počkejte nejméně dva týdny před jídlem zeleniny. Vychutnejte si salát v kombinaci s bramborami, rýží nebo dušeným zelím.