Slaná makrela, recept na imitace za studena kouřený

Jedním z nejstarších způsobů, jak zachovat ryby, je slanění. Současně může nejen zůstat v jedlém stavu po delší dobu, ale také vytváří zvláštní chuť, která je populární mezi labužníky a amatéry. Obzvláště populární je slaná makrela, sleď a různé malé ryby. Obvykle se podává jako občerstvení nebo jako hlavní chod, spolu s vařenými bramborami. Tam jsou také různé pokrmy, které používají slané ryby jako hlavní složka, nebo spíše jeho svíčková, oddělený od kostí. Nejchutnější ryba tohoto přípravku je ta, která má vysoký obsah tuku. To je důvod, proč se obzvláště oceňují mezi fanoušky slaná makrela, recept, který se liší od obyčejně nasolených ryb s obsahem konzervačních látek nebo časem stráveným v marinádě.

Složení

Pro přípravu středně solí ryb budete potřebovat:

• čerstvá makrela (zmrazená) - 3ks;
• sůl - 3st.l .;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• čaj (černý) - 2 lžíce;
• kapalný kouř - 4st.l.
• Cibulová kůra (nejlépe čerstvá a čistá) - 2 kousky.

Příprava ryb

Slaný makrela recept který je navržen v předmětu, znamená, že se nachází v solanky v určitém čase, při pokojové teplotě. Proto musí být ryby odstraněny ze žáru, ale je lepší zcela odříznout hlavu. Také je nutné čistit vnitřnosti nejen z čreva, ale také z černého filmu, který může způsobit, že jídlo má hořkost nebo nepříjemný zápach.

Příprava solanky

Do kontejneru se vylije sůl, cukr, cibule a čaj, a na něj se nalije jeden litr vroucí vody. Po ochlazení vzniklého roztoku se přidá kapalný kouř díky nimž jsou uzené ryby získávány podle chuti, ale nikoliv obyčejné solené makrely. Recept na vaření vyžaduje, aby byla ryba ponořena do solanky při pokojové teplotě, takže po přidání kouře můžete rybu dát.

Pickle

Makrela by měla být ve slaném nálevu po dobu čtyř dnů (víko by mělo být uzavřeno). Tato fáze je velmi důležitá, neboť nejmenší porušení může vést ke ztrátě chuti a dokonce kazit jídlo. Faktem je, že ryby se mohou velmi rychle zhoršovat, zejména solené makrely. Receptura takového solení vyžaduje pravidelnou kontrolu stavu ryby: dvakrát denně je nutno řídit měkkost produktu (je třeba vždy obracet ryby). Je třeba také poznamenat, že množství solanky by mělo být takové, aby plně pokrylo makrely. Pokud je třetí den ryba jemná na dotek, pak ji už můžete získat. Po osolení se vysuší a umístí do chladničky.

Výsledek

Slaná makrela, jejíž recept je uveden výše, by měl mít stejnou barvu a vůni jako kouř. Její chuť bude také velmi blízko k tomuto jídlu. Ale gurmáni budou i nadále najít rozdíl, ačkoli s největší pravděpodobností ho připisují malé odchylce od procesu nebo určitého druhu ryb. Kolik se vám líbí recept - rozhodněte se, kdy budete vyzkoušet. Dobré zdraví a bon appetit!