Mírně slaná makrela: domácí recept

Lehce slaná makrela vařená s vlastními rukama je vynikajícím místem pro slavnostní a každodenní stůl. Můžete si vybrat z nejrůznějších receptů a pokaždé prosím svou rodinu s novou verzí ryb. Náš výběr vám pomůže udělat správnou volbu a díky některým tipům můžete snadno řezat řezání.

Jak si vybrat rybu

Při nákupu věnujte pozornost následujícím skutečnostem. Dobrá čerstvá makrela má jasné oči a stříbrnou lesklou kůži bez poškození. Preferujte chlazené spíše než zmrazené ryby. Makrela vážící 400 gramů a více je tučná a chutnější než malé.

Předběžná příprava

Správné čištění a řezání - slib, že dostanete chutnou solené makrely. Doma, aby se vyrovnal s úkolem, není těžké.

Opláchnout kostru tekoucí vodou. Pokud máte v plánu skočit rybu s hlavou, ujistěte se, že jste odstranili žábry. Vyjměte vnitřek a snažte se nepoškozovat žlučník. Játra makrely v potravinách by neměla být konzumována.

Řezání

Mnoho odborníků doporučuje vyřazovat ryby nejen z břicha, ale zezadu. Pro tukovou makrelu tato metoda funguje skvěle:

1. Odřízněte hlavu.
2. Proveďte řez podél páteře, současně odstraňte hřbetní ploutví.
3. Spusťte nožovou čepel podél hřebenu, oddělte filé a potom proveďte to na druhé straně.
4. Řezu páteře u ocasu (to lze provést nůžkami).

Tento způsob řezání umožňuje udržovat maso šťavnaté. Tlusté břicho zůstává celé, díky čemuž se v něm zachovávají šťávy.

Ujistěte se, že odstraníte černou fólii obloženou břichem zevnitř, jinak to udělá hotovou misku horkou chuť.

Suchý velvyslanec

Jedná se o velmi jednoduchý a populární způsob slaní ryb. Získáte vynikající solené makrely. Recept z fotografie jasně ukazuje, že struktura masa je dokonale zachována. Tato ryba může být snadno rozřezána na tenké, čisté kusy.

Pro slanění jedné kostry budete potřebovat lžíci soli a 1,5 lžičky. cukru Tyto ingredience smíchejte a rovnoměrně rozložte na připravenou kostru. Můžete si nakládat a nakrájet kusy a ryby zcela.

Položte nádobí s rybami do chladničky a po 3 hodinách vypusťte uvolněnou kapalinu. Večer následující den můžete jíst slanou makrelu suchého solení.

Pro tento recept (a také pro ostatní) byste nikdy neměli používat hliníkové nádobí. Upřednostněte plast nebo sklo.

Pikantní velvyslanec

Tento recept na domácí slanou makrelu osloví ty, kteří milují ryby:

1. Nakrájejte ho na kusy a položte do nádoby, perelaivaya poloviční kroužky cibule. Přidejte několik hrášek novinka, pár bobkových listů. Pokud máte rádi hřebíček, dejte to taky.
2. Vařte 2 sklenice vody, přidejte 2 polévkové lžíce. l sůl a polovinu cukru.
3. Naplňte rybu teplým máslem, přidejte pár polévkových lžiček oleje a pošlete na tmavé chladné místo.
4. Po 3 hodinách můžete tuto lahodnou občerstvení sloužit ke stolu.

Množství solanky je určeno pro 2 těla střední velikosti.

Mírně slaná makrela s citronem

Další recept vypadá takto:

1. Nejprve nalijte 2 lžíce soli a čajovou lžičku cukru do vody (0,5 l).
2. Připravte 2 jatečně upravená těla. Můžete je vystřihnout a odstranit hřebeny, a můžete prostě vyčistit od vnitřků.
3. Nakrájejte na tenké polokroužky velká cibule. Řekni jeden citron na plátky.
4. Položte rybu do sklenice, smícháme s cibulí a citronem, zakryjeme solanku, přidáme koření na ochutnání. Vhodné pepř-hrach, lavrushka, hřebíček, kmín, asfoetida, sušený kopr.

Ryby budou připraveny za deset hodin.

Sugudai

Tento úžasný recept je velmi běžný v severních oblastech. Znají mnoho o rybách!

1. Řez 3 tělísek na velké kusy, odstraňte ploutve.
2. Nakrájejte několik cibulí na kroužky nebo slámy, jak chcete.
3. Chopte velkou partii divokého česneku co nejmenší, promíchejte s cibulí. Přidejte 1,5 lžíce soli, špetku cukru. Vložte rybu a zeleninu do kontejneru.

Lehce slaná makrela bude připravena na další den. Ryby jsou velmi voňavé, krásné a šťavnaté. A ramson dělá toto jídlo také užitečné.

V tomto receptu můžete vařit nejen makrely, je ideální pro sleď, sleď, tuňák, tolstolobu, saury a tresku.

Zlatá makrela

Následující recept na slanou makrelu doma osloví ty, kteří milují uzené ryby:

1. Připravte marinát. Vařte v litrech vody 3-4 velkých hrstů cibulové kůry a 2 polévkové lžíce čaje (můžete s bergamotou).
2. Nalijte do odvaru 4 polévkové lžíce. l sůl a 2 lžíce cukru, počkejte až do úplného rozpuštění.
3. Přidejte 1 lžičku. kurkuma Získáte kapalinu bohaté zlatavé barvy.
4. Do něj vložte 4 makrely, vyčistěte je z vnitřností a nechte na den. Před podáváním se doporučuje pověsit ryby ocasy nad umyvadlem tak, aby sklo mělo přebytečnou kapalinu.

Makrela vařená podle tohoto receptu není příliš slaná, pikantní, zlatá. Pokud chcete zvýšit účinek kouření, při slaní přidáte do rybích 1-2 lžíce tekuté kouřové přísady.

Hej

Tento úžasný recept dal světové Koreji. Chcete-li připravit tak lehce slané občerstvení, je připravena připravená směs koření pro korejské pokrmy:

1. Odřízněte 2 loupané kosti, kůži a vnitřnosti kostry. Umístěte do misky, rozptýlené cibulovými prstenci. Pokud si přejete, můžete přidat mrkev strouhaný na korejské struhadlo - to bude jen dekorovat občerstvení.
2. Smíchejte lžíci sójové omáčky se šťávou z jednoho citronu a dvou limet. Přidejte česnek, který prošel lisem.
3. Nalijte marinádu nad ryby.
4. Nechte míchat hodinu.
5. Zahřejte máslo v pánvi, nalijte do předkrm a rychle promíchejte.

Můžete ho okamžitě podávat nebo nechat vařit několik hodin.

Podávání a ozdobení

Slaná makrela tvoří krásné harmonické spojenectví s většinou příloh. Je ideální pro brambory: bramborová kaše, vařené v uniformě, vařené v plátcích ve venkovském stylu, pečené na ohni.

Veškeré přílohy zeleniny jsou kombinovány: dušené zelí, dušená zelenina, grilovaná zelenina. Dobré pro solené makrely funchoz a skleněné nudle. Tradiční druhy těstovin jsou také dobré.

Ryby se obvykle podávají v oddělených pokojích: mísy na pití, misky na saláty, ploché nádobí, mísy na sleď. Pro výzdobu můžete použít citrusovou kůru, mladé greeny, černé olivy, okurky, bobulovité plody.