Salting salo doma. Jak nakládat tuky?

Slaná sádlo doma je velmi jednoduchý a jednoduchý proces. Je třeba poznamenat, že takový produkt je velmi populární nejen v naší zemi, ale také v zemích jako Německo, Ukrajina, Polsko, Itálie a tak dále.

Obecné informace

Předtím, než vám řeknu, jak se sladká sádla provádí doma, měli byste zjistit, proč je tento produkt v mnoha zemích po celém světě tak populární.

Díky své vůni a neocenitelné výživové vlastnosti je slanina jedním z nejoblíbenějších typů občerstvení. Po mnoho staletí byla slaná sádla považována za výživu výhradně chudým. Koneckonců, masité kusy jatečně upraveného těla byly vždy vzaty pouze těmi, kdo jim za ně mohli platit slušnou cenu. Ale díky tuku bylo, že pracující měli hodně síly a energie.

Mimochodem, existuje zajímavý fakt o tomto produktu. Historici věří, že pokud nebyl na lodi Columbus vepřový tuk, pravděpodobně se nemohl dostat do Nového světa.

Vlastnosti produktu

Mnoho lidí se zajímá o to, jak se provádí slanění. Podle jejich názoru musí být takový výrobek nutně přítomen u každého stolu. Je to způsobeno tím, že obsahuje "dlouhé žíravé" kalorie. Lidé, kteří je používají, rychle obnovují svou sílu a energii a také je zachraňují po velmi dlouhou dobu.

Tudíž 100 g tuku obsahuje asi 800 energetických jednotek. Přesto je tento výrobek považován za velmi užitečný, protože obsahuje mnoho cenných mastných kyselin, které se podílejí na tvorbě hormonů, buněčné konstrukci a metabolismu cholesterolu. Proto jsme se v tomto článku rozhodli představit nejpopulárnější metody solení sádla.

Výběr produktů

Před vylupováním chutného sádla byste si měli vybrat správně. Pro toto je třeba dbát na následující nuance:

• Koupit tuk lépe pomocí brusného papíru. Koneckonců nejužitečnější je ten, který je 2,5 cm pod ním.
• Aby byl slaný sádlo chutný a zdravý, musí být originální produkt zakoupen moudře. Tuk by měl být elastický, rovnoměrný a hustý. Můžete to zkontrolovat následujícím způsobem: protáhněte ho ostrým a dlouhým nožem. Pokud je tuk dobrý, bude mírně odolat, ale současně bude dobré propíchnout, aniž by trhal.
• Pro sůl je lepší koupit tuk prasnic, spíše než kanci.
• Na řezu by tento výrobek měl být mírně růžový nebo měl sněhově bílou barvu.
• Pokud zjistíte, že tuk je trochu nažloutlý, je lepší nechat si ho užít.

Je třeba také poznamenat, že produkt s vrstvami masa je lepší vařit nebo kouřit. To je způsobeno skutečností, že při slanování obvyklý způsob tuku může být příliš tvrdý, navíc se rychle zhoršuje, i když je uložen v chladničce.

Příprava přípravku a metody solení

Pro uskutečnění slanování tuku doma byste měli pečlivě připravit hlavní suroviny. Je třeba ho umýt v horké vodě a nakrájet na vrstvy o tloušťce 4 cm - pak se kusy dobře a rovnoměrně osolejí.

Po přípravě přípravku byste se měli rozhodnout, jakou metodu chcete slaný tuk doma. Existují tři možnosti:

• Suchá metoda je velmi snadná a rychlá. Díky tomu můžete konzumovat hotový tuk za týden. Ale tato metoda má jednu významnou nevýhodu - konečný výrobek můžete uložit až na jeden měsíc.
• Vlhký Salo v slaném nálevu je velmi jemné a chutné. Tento proces solení je však poměrně namáhavý. Ačkoli může být hotový výrobek skladován po celý rok.
• Hot ambassador Horké slanování tuku je v naší zemi méně populární než předchozí možnosti vaření. Koneckonců, pro začátek je výrobek vařený, pak se třel s různými kořením a dal do ledničky. Výhodou této metody je snížené riziko infekce parazity, stejně jako dlouhodobé skladování (až šest měsíců).

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho receptů na vaření domácího sádla, rozhodli jsme se přinést jen ty nejoblíbenější.

Jednoduché solené salo (v ukrajinštině)

Suchá metoda solení takového výrobku je považována za nejoblíbenější. Koneckonců je to nejméně časově náročné. K tomu potřebujeme:

• surová sádla s pokožkou - asi 1 kg;
• česnek středně tvrdá - asi 10 ks;
• lavrushki - 2 listy;
• stolní sůl - 4 lžíce velké;
• 3-4 pepřový hrách;
• mletá paprika - 2 velké lžíce;
• kmín - dezertní lžíce;
• chilli papričky drcená - dezertní lžíce.

Příprava produktu

Solení tuku suchým způsobem je poměrně snadné. Nejdříve je třeba hlavní produkt dobře umýt, vysušit papírovými utěrky a potom rozřezat do dvou širokých vrstev o tloušťce 3-4 centimetrů. Dále je třeba položit na desku s kůží dolů a dělat několik řezů s hloubkou 2-3 milimetry.

Způsob soli

Poté, co byl produkt zpracován, je nutné oloupat česneku a nakonec je nakrájet. Dále je třeba rozbít listy Lavrushky a přitlačit je na předem připravené kusy spolu s česnekovými talíři.

Co se týče ostatních komponent (sůl, pepřový hrášek, paprikový prášek, kmín, chilli papričky rozdrcené), pak je třeba je kombinovat a brousit do jemné drti. Výsledná směs je potřebná pro tření vrstev tuku, jemně umístit na potravinářskou fólii a pevně ji zabalit. V této formě musí být přípravek uchováván v chladničce po dobu 1-2 týdnů. Po stanoveném čase bude plně použitelný.

Nejrychlejší solení vepřového tuku

Salo v ukrajinštině může být slaněno jiným způsobem. K tomu připravte připravený výrobek hluboce protřejte solí a česnekem procházejícím lisem a pak jej vložte do nádoby a těsně uzavřete. Položte produkt do chladničky a udržujte jej po dobu 3-5 dnů. Poté může být bezpečně vložen do mrazničky. O den později se sádlo musí odstranit, nakrájet na tenké plátky a pak se podávat spolu s chlebem ke stolu.

Slanina ve slaném nálevu (studená)

Mokrý proces slané sádinky trvá déle než suchý. K tomu můžeme potřebovat následující součásti:

• čerstvý vepřový tuk - asi 800 g;
• česneku - asi 6 ks;
• stolní sůl není příliš velká - 4 lžíce velké;
• rozdrcená novinka - pár velkých štipců;
• černé pepřové květy - 4 ks;
• sladká paprika - pár malých lžic;
• Lavrushka - 3 listy;
• studená voda - asi 3 litry.

Příprava solanky

Jak nakládat chutný tuk? Samozřejmě, mokré. K provedení svého plánu je nutné připravit aromatickou náplň. Chcete-li to provést, nalijte studenou vodu do hrnce, poté ji vložte do sporáku a přivedete k varu. Dále, v horké kapalině je třeba položit sůl, drcený pepř, vavřínové listy a pepř ve formě hrášku. Smíchejte přísady a vyjměte nádobu ze sporáku a poté inkubujte při pokojové teplotě, dokud není solanka úplně ochlazena. Mezitím můžete připravit hlavní produkt.

Zpracování tuku

Po zakoupení vhodného kusu vepřového tuku je nutné jej důkladně umyt, oškrábat kůži a pak ji okamžitě vysušit utěrením. Dále je třeba, aby byl produkt rozřezán na střední části (přibližně 3 až 4 centimetry).

Způsob soli

Po přípravě suroviny je nutné ji umístit do skleněné nádoby (je lepší, aby se vybral půllitr), a pak vylijte zcela chlazenou solanku. V tomto případě by měly být Lavrushka a pepřové kousky také umístěny v kontejneru.

Poté musí být naplněná nádoba uzavřena plastovým uzávěrem a chlazena. Sůl tímto způsobem doporučujeme tuk asi čtyři dny. Po uplynutí této doby je třeba produkt pečlivě vyjmout z nádoby a lehce vysušit papírovými utěrky. Dále je nutné ho ochutnat mletou paprikou, protřít česnekem a zabalit do potravinové fólie.

Chcete-li, aby byl tuk chutnější a voňavější, v podobné podobě se doporučuje stát v chladu asi tři dny.

Správně sloužil ke stolu

Nyní víte, jak slaným salinem učinit doma mokrou metodou. Je třeba poznamenat, že pokud se rozhodnete vařit takový svačinu, aniž byste jej nejprve nakrájeli na kusy, měl by se doba namáčení ve slaném nálevu a fólii zvýšit o několik dní. To je způsobeno skutečností, že tlusté a široké vrstvy tuku absorbují koření mnohem déle než malé kusy.

A teď je to ta nejpříjemnější věc: chutná a voňavá svačina musí být vyvedena, nakrájena na talíře a pak předložena ke stolu spolu s žito nebo bílým chlebem, adjika nebo hořčicí.

Hot slaná vepřová sádla

Horká metoda slaného vepřového sádla není mezi obyvateli naší země velmi populární. Jaký je důvod? Za prvé, tato metoda je velmi časově náročná. Za druhé, většina lidí raději nakládat čerstvý tuk. Koneckonců, tak snack se ukáže víc voňavé a chutné. Mělo by se také poznamenat, že během tepelného zpracování všechny užitečné látky tohoto výrobku prostě zmizí.

Nicméně chci říci, že některé domácnosti úmyslně vaří takový výrobek. Během tohoto procesu je maso zbaveno nejen užitečných složek, ale také všech škodlivých parazitů, které mohou být přítomny v čerstvé přísadě.

Podívejme se tedy na to, jak se provádí solení. sádlo v cibulové slupce horkou cestou. K tomu potřebujeme:

• sádlo s vrstvami masa - asi 1 kg;
• stolní sůl není příliš jemná - asi 4 velké lžíce;
• Lavrushka listy - 5 ks;
• cibulová kůra - ze 4 velkých hlav;
• pitná voda - cca 1 l;
• granulovaný cukr - 2 lžíce velké;
• mletý černý pepř - použití na vkus a diskrétnost;
• česneku - asi 9 ks.

Zpracování přísad

Slaní slaniny v cibulové kůži je poměrně snadný proces. Aby bylo možné je však realizovat, je nutné všechny přísady předem zpracovat. Chcete-li to provést, odstraňte všechny plevy z cibule hlavy a pak je nalijte čistou vodou, držte několik minut a intenzivně se protřepejte v cedníku.

Co se týče tuku, je třeba ho vypláchnout a nakrájet na vrstvy o tloušťce 5 cm. Také je nutné předem připravit nálev. K tomu je třeba trochu zahřát pitnou vodu a pak rozpustit cukr a sůl v něm.

Příprava výrobků a jejich tepelné zpracování

Poté, co zložíte marinát a zpracujete sádlo, vložte do misky multicookeru polovinu cibule a poté položte hlavní produkt (kůži dolů) na vrchní část. Poté je třeba, aby byl tuk ukostřen černý pepř a vavřínových listů. V této formě by měla být posypána zbývajícími plevy a nalijte již připravenou slanou vodu.

Po provedení všech výše popsaných kroků musí být nádoba přístroje uzavřena a režim hašení nastaven přesně na jednu hodinu. Tentokrát je dost na to, aby byl výrobek plně připraven, nasákl se všemi kořeními a také získal příjemný zlatý odstín.

Závěrečná fáze

Chcete-li získat jemnější a chutnější tuk, pak po dokončení tepelného zpracování doporučujeme, aby byl ve stejné solanky asi 8-11 hodin. Po stanoveném čase musí být výrobek odstraněn a okamžitě vysušen papírovými utěrky. Dále je třeba třít s nakrájeným česnekem a malým množstvím černého pepře.

V této podobě by měl budoucí svačiny být zabaleny s lepícím filmem a umístěny do ledničky. O den později by měl být v mrazáku odstraněn slaný tuk a počkat na úplné vytvrzení. Teprve potom je možné jíst.

Jak používat?

Smažená, vařená horkým solení, je velmi vonná a chutná. Navíc díky loupání cibule takový produkt získá příjemný zlatý odstín.

Servírujte slanou slaninu na stůl doporučujeme ve formě tenké plátky. Společně snack domácí černý nebo bílý chléb a oblíbené koření (křen, hořčice, adjika, atd.).

Mimochodem, některé ženy používají takový výrobek pro smažení brambor. V tomto případě se nakrájený sádlo musí vyprážet v pánvi do stavu prasklin a pak dát nakrájenou cibuli a brambory. Je třeba poznamenat, že tato jídlo je velmi chutné, uspokojující a výživné.