Saltison doma: funkce vaření, nejlepší recepty a recenze

Ti, kteří zkoušeli ruské želé a německé brawn, by ocenili svého polského "bratra". Je to zima masové občerstvení saltison. Zajímali jsme vás? Pak si spíš vyzvedněte notebook a pero. O tom, jak vařit saltison doma, se dozvíte z našeho článku. Sami si přejeme jen kulinářský úspěch!

Obecné informace

Saltison (nebo salseson) je masný výrobek, který je založen na drcených vepřových drobách. Za prvé, jsou vařené ve slané vodě. Pak vyplňte výslednou hmotnost prasečích střev nebo žaludku. To není vše. Dalším krokem vaření saltison může být vaření nebo pečení v troubě. Poté masa masa není vystavena tlaku několik hodin. Podávejte je na stole pouze v chladu. Tato pochoutka se dělá nejen v Polsku, ale také v České republice a na Ukrajině.

Saltison doma se může připravit a ruská milenka. Jako hlavní (maso) složka fit: vepřové koleno, sádlo, játra, hlava, srdce, a tak dále. Níže jsou uvedeny některé zajímavé a jednoduché recepty.

Kuře Saltison doma

Seznam produktů:

• česnek - dost pro jednu hlavu;
• 10 g podání želatiny;
• banda kopru;
• kuře - jeden pták;
• čerstvě mletý pepř - ne více než 1-2 špetky;
• sůl - vezměte na vkus.

Proces vaření lahůdky

1. Začněme se zpracováním kuřat. Myčku myjeme vodou z kohoutku. Řez na kusy. Kůži je třeba opatrně odstranit nožem. Nepotřebujeme to. Také odřízněte maso z jamek. Saltison doma bude připraven z filé. A kosti a kůže mohou být odstraněny v lednici, a pak vařit polévku z nich.
2. Kuřecí filety nakrájené na velké kusy. Posuneme se do misky. Posypeme nakrájeným koprem a pepřem. Přidáme drcený česnek a želatinu ve formě prášku. Všechno to sůl. Dobře promíchejte. Koření by mělo být rovnoměrně rozloženo na masa masa.
3. Vezměte tetrapack (ze skladu pod mléko nebo džus). Obvykle je určen pro 1-2 litry. Nůžky odříznou horní část. Nyní s pomocí lžíce musíme balíček naplnit kuřecí hmotou.
4. Na spodní část pánve položíme ubrousky skládané v několika vrstvách. Položili jsme tetrapack s obsahem přímo na ně. Nyní naplňte naši pánvi vodou. Tekutina by měla pokrýt tvar s masem na ¾ jeho výšky. Doporučujeme také zasunout okraje obalu dovnitř. Kryt nádoby zakryjte víkem. Můžete ho dát do sporáku. Jakmile začne proces varu kapaliny, mírně snižte teplo. Všimneme si 40-50 minut.
5. Připravený saltison se nemůže okamžitě dostat ven z balíčku. Nechte pochoutku samotnou po dobu několika hodin, aby byla zcela chlazena. Když masová hmota ztuhne správně, vezměte si nůž do ruky a nakrájejte tetrapack. Saltison vypadá velmi chutně. Není to tak?

Jemně ho nakrájíme na kousky a na talíři přikládáme čerstvou zeleninu a zeleninu. Recenze uvádějí, že tento recept je vhodný pro příznivce zdravé stravy a pro ty, kteří jsou v současné době na dietě. Užijte si jídlo!

Vaření saltison doma (z hlavy prasete)

Požadované přísady:

• 3-4 litry vody;
• černý pepř - 15-20 hrášek;
• prasečí hlava - dostatečně z poloviny;
• česnek - pár hláv;
• hovězí maso nebo hrudník - 1 kg;
• doporučené množství soli je 30 g;
• Lavrushka - 5-7 listů.

Praktická část

Kde začít? Musíme připravit masový komponent k vaření. Polovina bravčové hlavy by měla být nakrájena na několik kusů. Rychle se připravují.

Maso vyprané v tekoucí vodě. Vložte do pánve. Nalijte do vody. Upozorňujeme na skutečnost, že kapalina musí zcela pokrýt kusy prasečí hlavy. Čeká na začátek procesu varu. Vypusťte vodu do umyvadla. Hrnce opláchněte mýdlem. Znovu vyplňte kousky vodou. Opakujte předchozí kroky. A teprve potřetí přidáme slanou vroucí tekutinu. Požár nastaven na průměrnou hodnotu. Při otevřeném víku budou části prasečí hlavy vařit po dobu 3-3,5 hodiny.

Abychom neztráceli čas, budeme se zabývat dalšími přísadami. Listy listů laurea opláchnuté vodou. Cukr česneku jemně nakrájejte. Půl hodiny před vařením masa přidejte pepřové kadičky do hrnce. Také posíláme mletý česnek a lavrushku.

Pomocí skimmerů extrahujeme kusy masa z vývaru. Každý z nich pečlivě palpoval. Pokud jsou malé kosti, okamžitě je odstraníme. Musíme také odstranit z hlavy: mozky, zuby a oči. Ruce oddělí maso od kostí a nakrájí se na kostky (1,5 x 1,5 cm). Stejně děláme s hovězím masem (entrecote nebo hrudník).

Nakrájené maso se přemístí do misky. Vylijeme 2-3 polévkové polévky, ve kterých jsme vařili prasečí hlavu. Chuť pokrmu. V případě potřeby posypeme kořením nebo zvyšujeme množství česneku.

Vezmeme hustý celofánový balíček. Vložíme do něj část masa. Ujistěte se, že vytlačte přebytečný vzduch. Přiložte těsně. Balíček s obsahem vložili do vhodného kontejneru s kapacitou a utlačili ho nahoře. Posíláme budoucí pochoutku do lednice. Hostesky říkají, že za 6-8 hodin se úplně vytvrdí.

Podle recenzí je domácí saltison z vepřové hlavy vůně a výživný. Jako ruské želé se dá podávat s hořčicí a křenem.

Další možností - žaludeční saltison

Balíček jídel:

• kuřecí stehna - 2 ks;
• vepřový jazyk - 200 g;
• česnek - dost pro jednu hlavu;
• 250 gramů hovězí játra a telecího masa;
• žárovky - 2 ks;
• kopr - na chuť;
• vepřový žaludek;
• oblíbené koření;
• želatina (10 g) - volitelné;
• 300 g vepřové prsa (s tukem) a vepřové srdce.

Podrobné pokyny

Číslo kroku 1. Na stole stojím vše, co se dnes bude doma připravovat. Prvním krokem je zabývat se složkami masa. Jazyk, srdce, prsa, stehno, tuk a játra jsou rozděleny na kostku (1,5 x 1,5 cm).

Číslo kroku 2. Česnek a žárovky se zbavují plevy. Nakrájejte na kostky stejné velikosti jako maso.

Číslo kroku 3. Vezměte velký pohár. V něm přemísťujeme nakrájené masné výrobky, cibuli a česnek. Jsme sůl. Přidejte nakrájený kopr. Smíchejte to vše.

Číslo kroku 4. Vepřový žaludek, předem promývaný vodou, opařený vroucí vodou. Tím se zbavíte nepříjemného hlenu. Získání šití žaludku. Nezapomeňte ponechat malý otvor. Prostřednictvím něho lehce naplňte žaludek masem. Naplňte ji pevně. Vložíme 10 g želatinového prášku rozpuštěného ve vodě.

Číslo kroku 5. Do konce šijeme vepřovým žaludkem. Dejte ho do pánve plněné studenou vodou. Dali jsme sporák. Oheň by měl být průměrný. Čeká na začátek procesu varu. Ospalý žaludek by měl být propíchnut na 3-4 místech. Chcete-li to udělat, potřebujete špáru, nikoliv vidličku. Jinak se stěny žaludku mohou zlomit.

Číslo kroku 6. Po varu vyjměte pěnu. Požár se snižuje na minimum. Obsah pánve bude vařit po dobu 1,5 hodiny. Maso "roll", mnozí radí, aby pod tlakem.

Saltison, doma (v žaludku) vařený, nakrájený na tenké kruhy nebo ovály. Kuchaři říkají, že jde dobře s hořčicí a rajčatovou omáčkou. Můžete to osobně ověřit.

Na závěr

Vyberte si recept na Saltison. Doma můžete vařit skutečnou delikatesou za použití cenově výhodných produktů. Nakrájejte ho na kusy, zacházejte s celou rodinou. Saltison je ideální pro snídani, oběd a večeři. Je třeba poznamenat, že jeho obsah kalorií přesahuje 200 kcal / 100 g. I když je malý kousek saltisonu nepravděpodobné, že by poškodil vaši postavu.