Slané lilky s česnekem na zimu: funkce vaření, nejlepší recepty a recenze

Slané lilky s česnekem na zimu jsou všestranné pokrmy. Okamžitě a salát, příloha a občerstvení. V případě, že se náhle objeví návštěvníci, může být otevřena nádoba s prázdným místem. A můžete si vychutnat jen chladný zimní večer s lilkem a vařenými horkými bramborami. V tomto případě jsou recepty prázdné s tou neobvyklou modrou zeleninou - mnoho. Zvažte nejjednodušší a chutnější možnosti.

Výhody baklažánů

Dokonce i malá nádoba z konzervovaných solených lilků na zimu je skladem vitaminů a stopových prvků. Zelenina obsahuje:

• fosfor;
• vápník;
• železo;
• veverky;
• magnesium;
• sodík;
• vlákno;
• rozpustné cukry.

Stejně jako vitamíny PP, B1, B2, B5 a C. Modrá zelenina se vyznačuje vysokým obsahem pektinu, což pomáhá tělu zbavit nadměrného cholesterolu a zabraňuje stagnaci žluči.

Současně lilky v hotové podobě a konzervované potraviny neztrácejí své užitečné vlastnosti. Pomáhají tělu posilovat kosti, bojovat proti osteochondróze, ateroskleróze a osteoporóze.

Navíc vědci dospěli k závěru, že tato zelenina pomáhá lidem přestat kouřit. Vzhledem k obsahu vitaminu PP (tj. Nikotinové kyseliny) je mnohem snazší tolerovat odmítnutí cigaret.

Stojí za zmínku, že 100 gramů lilku obsahuje nejvýše 28 kalorií. Takže i lidé, kteří následují postava, budou muset ochutnat tuto zeleninu.

Jak sůl: obecná pravidla

Recepty na slané lilky s česnekem na zimu - velké množství. Ale existují obecná pravidla, která pomohou připravit pokrm na chutnější a usnadnit proces vaření.

K tomu potřebujete:

1. Umyjte zeleninu a nechte ji vařit v osolené vodě po dobu 7-10 minut.
2. Po určeném čase je doporučeno, aby jedna z baklažánů byla propíchnuta dřevěnou hůlkou. Pokud je modrá zelenina snadno propíchnuta - můžete ji považovat za připravenou.
3. Nyní je třeba trochu stlačit ovoce, neměly by obsahovat přebytečnou vlhkost.

Potom se baklažánky ochladí a nakrájí. Současně si někteří lidé vybírají zeleninu v kruzích nebo talířích, jiní dělají sklizeň z kostek nebo dokonce jednoduše proříznou proužky. Nejedná se o zásadní rozdíl v řezání ovoce.

Existují však dva způsoby solitace:

1. Vlhký Toto je, když je polotovar nalit se solným roztokem.
2. Suchý Když je umístěna, baklažánky jsou pod tlakem (pokrývají panvu se solí).

Každá žena v domácnosti si vybírá vlastní způsob moření, může také záviset na receptu.

Nejjednodušší recept

Před vařením je nutné sterilizovat sklenice. Nejčastěji se zahřívají v troubě nebo "vaří" nad parou. Víčka na bobule zeleniny se vaří několik minut ve vařící vodě.

Po malé přípravě můžete začít "vykoukat" klasickým receptorem na slané lilky s česnekem v nádobách.

Pro 3 dvoulitrové nádoby nebo pro sklenice o objemu 5 až 6 litrů budete potřebovat:

• 5 kilogramů lilku;
• litr vody;
• 5-6 lavrushek;
• 2 hlavy česneku;
• 25 gramů soli.

Zahájení vaření:

1. Každý baklažán musí řezat stonku a potom provést řez uprostřed ovoce.
2. Pro slanou vodu vařte vodu se solí. Vařte zeleninu asi 3-4 minuty.
3. Pak se modré plody dostanou a nakrájí se na desku pod útisk: toto nejjednodušší způsob, jak se zbavit přebytečné tekutiny.
4. Nyní můžete udělat česnek: nakrájené hlavy nakrájené (nastrouhnuté), přidat nějaké soli.
5. Výsledná směs česneku plněná lilek.
6. Zelenina pečlivě položená v připravených nádobách. Nahoře položte na list Lavrushka, nalijte solanku.

Banky potřebují uzavřít víčka a první týden, aby byly uchovávány v temné místnosti s pokojovou teplotou. Poté může být obrobek přenesen do chladničky nebo sklepa.

Sůl s mrkví a česnekem

Více pikantní svačinu získáte, pokud vaříte solené lilky s mrkví a česnekem. Navíc ženy v domácnosti milují tento recept pro snadnou přípravu.

U okurky je třeba vzít:

• 3 kg lilku;
• sklenici vody;
• 5 hláv česneku;
• 3 kg mrkve;
• 1-2 svazky petrželky;
• 5 lžící soli (lze snížit na 3, závisí na preferencích chuti).

Lilek a česnek připraveny jako v prvním receptu. Nyní přidejte mrkev do směsi česneku, promíchejte a sůl. Chladené modré ovoce jsou rozřezány na polovinu, plněné. Každá zelenina je vázána bílou nití, dáváme svačinu na banky. Nejlépe ochucená zbývajícím směsí česneku a mrkve.

Zbývá naplnit nádoby solankou a vyčistit na chladném místě. Bude možné se připravit za pár týdnů, ale je lepší nechat chutné jídlo až do zimy.

Lžíce plněné zeleninou

Z malého a celého ovoce, slané lilky s česnekem plněné zeleninou dobře fungují na zimu. Toto jídlo vypadá dobře i na slavnostním stole.

Tři litry sáčku musí koupit:

• 1 kg lilku;
• 4 stroužky česneku;
• 200 gramů zelí;
• 1 bulharský pepř;
• chilli pepř;
• 1 mrkev;
• banda petrželky a kopru;
• celer kořen;
• 7 lžící soli (můžete snížit na 5).

Vaření v krocích:

1. Umyjte modrou zeleninu, ořízněte "ocasy", vařte po dobu 3-4 minut. Chladné, nakrájejte díru na místě, kde byla stopka.
2. Zelí jemně nakrájené, lépe na roštu mrkev.
3. Jemně nakrájejte zeleninu a česnek.
4. Bulharský pepř nakrájené na proužky, chilli paprička nakrájená na polovinu.
5. Stuff baklava zeleniny. Nyní mohou být svázány s nití, aby zelenina nevypadla.

Položte hotové ovoce na břehy a doplňte solanku. Některé dny je třeba dát odpočinku při teplotě 25-28 stupňů, pak vyčistit sklep.

Gruzínská sklizeň

Další recept na vaření slaných lilků na zimu: modré v gruzínštině. Jídlo se ukázalo být pikantní, sladkou a kyselou chuť.

Pro sklizeň:

• 5 kg lilku;
• 1/2 kg červené papriky;
• až 3 hlavy česneku;
• až 2 chilli papričky;
• 300 g octa 9%;
• 1 šálek rostlinného oleje.

Pro přípravu modré zeleniny jsou rozřezány do kruhů. Současně by tloušťka neměla být delší než 1,5 cm, takže v zimě si ovoce zachová svůj tvar. Poté se baklažánky vloží do pánve, osolejí, smíchají a ponechají po dobu půl hodiny. Po uplynutí doby se promyjí tekoucí vodou, suší se a smaží se na obou stranách olejem.

Pro omáčku přelévejte česnekem a oběma druhy papriky masovou mlýnkou, přidejte sůl, přidejte olej, ocot a promíchejte. Smažené lilky se ponoří do směsi a vloží do připravených nádob.

Poté banky vložily do hrnce, zakryly pokrmy a sterilizovaly se na nízké teplotě po dobu až 20 minut. Připravená jídlo v gruzínštině je ponecháno vychladnout a dát se do chladného temného místa.

Korejské lilek

Pro ty, kteří milují rychleji, jako slané lilky s česnekem pro zimu v korejštině.

Složení:

• 6 modrých plodů;
• 3 papriky;
• 1 chilli pepř;
• 2 cibule;
• 4 mrkev;
• česneková hlava;
• sklenice slunečnicového oleje;
• 2,5-4,5 polévkové lžíce soli;
• polévková lžíce koriandru;
• čaj falešný černý pepř;
• 15 g koření pro korejskou mrkev.

Pokyny krok za krokem:

1. Tři mrkve strouhané, přidáme 20 g soli, promícháme.
2. Nakrájené lilečky nakrájíme hrubě a vaříme 3 minuty ve vroucí vodě. Spojujeme je do cedníku, abychom se zbavili přebytečné vody.
3. Jemně nakrájejte česnek, cibuli - půlkruhy, celá pepř - tenké slámy. Smíchejte tuto zeleninu.
4. Smaženou mrkvu umyjte ve studené vodě, přidejte zeleninovou směs. Tam také - lilku.
5. Zbývá naplnit misku všemi kořeními a důkladně promíchat.

Před položením ostrého občerstvení na břehy se doporučuje, aby zelenina trochu "lehla".

"Falešné houby"

Jak nakládat lilky na zimu doma, aby vypadaly jako houby? Ukázalo se, že je příliš jednoduché.

K tomu budete potřebovat:

• 2 kg libovolného lilku;
• česneková hlava;
• 15 g slunečnicového oleje;
• 100 ml octa;
• banda kopru;
• 100 až 120 g soli;
• 2,5 litru vody.

Vroucíme vodu na lahůdku a do ní přidáme ocot a sůl. Smažte lilky na kostičky, pošlete je do pánve a vařte nejdéle 4-5 minut. Poté přemístíme zeleninu do cedníku bez míchání.

Jemně nakrájené česnek a kopr na oblékání. Přidejte na lilku, nalévejte olej nahoře a položte na břehy "falešné houby". Musí strávit první noc v chladničce, po které mohou být odloženi ve sklepě.

Příprava v multvarka

Existuje další způsob, jak si na zimu připravit slané lilky. Recept na vícestránku. Zkušené ženy v domácnosti ho již za jednoduchost hodlají.

Takže pro vaření potřebujete:

• 3 lilky;
• 2 hlavy česneku;
• 15 g soli;
• sklenice jablečného octa;
• 1 Lavrushka;
• 5 černých pepřových kamenů;
• litr vody.

Tento počet produktů je určen pro nejmenší misku, stačí 1,5-2 krát. Hlavním úkolem je zachovat proporce.

Způsob přípravy:

1. Nalijte vodu do misky multicookeru (můžete měřit množství na interní stupnici), nastavte režim "Varování" nebo "Steaming".
2. Čistíme lilky z kůže, vyjměte stonky a nakrájíme je na tlusté kroužky (nejlépe 3 centimetry každý).
3. Do vroucí vody přidáme ocet a modrou zeleninu. Vaříme 5 minut.
4. Během této doby můžete česnek nakrájet jemně.
5. Vařené ovoce se nalije přes cedník.

Počkejte, dokud není baklažán chladný, není třeba, můžete je okamžitě rozložit na sterilní sklenice, posypané česnekem nahoře. Nepožaduje se sterilizace samotného obrobku.

Mimochodem, toto jídlo může být nejen jako sběrný stůl na zimu, ale i na stůl bezprostředně po vaření. To znamená, dát horkou zeleninu na talíře, posypeme je česnekem a jíte, dokud nejsou studené.

Užitečné tipy a recenze

Chcete-li vařit slané lilky na zimu s česnekem, kuchaři a zkušení ženy v domácnosti vám poradí, abyste dodržovali některá pravidla.

Nejprve si zvolte podzimní zeleninu. Letní ovoce jsou velmi chutné a něžné, ale září je vhodnější pro sklizeň, bohaté na chuť a hustší lilky. V tomto případě by zelenina neměla být příliš velká, nemá vady nebo známky plísní.

Podle recenzí hostesky je lepší mít zeleninu:

• elastický;
• s lesklou kůží;
• těžké;
• s malou stopkou.

Nedoporučuje se přidávat do klasických receptů půdu nebo novináře. Lilek sám - zelenina je již docela pikantní.

Kromě toho mají ovoce jasnou chuť, takže při slaní dodávají také chutné jídlo: česnek, mrkev, chilli. "Neutrální" zelenina v hotové misce, s největší pravděpodobností nebude cítit.