Mořské mušle - co to je, rysy vaření a vlastností

Hřebenatky jsou všestranná pochoutka s mnoha způsoby vaření. Mohou být vařené, smažené, přidány do salátu nebo polévky, dušené, marinované. Současně chuť mořských živočichů nevyjde z obecné palety misky, ale pouze ji doplní svou něhou. Obyvatelé Evropy, Číny a Japonska nebudou mít otázku o tom, co to je - hřebenatky. Ale v naší zemi, abychom se s nimi setkali na stole, je vzácností. Chcete-li tuto vadu odstranit, pokuste se pochopit užitečnost tohoto produktu.

Co je to - hřebenatky?

Hřebenatky jsou druhy měkkýšů. Žijí ve slaných vodách téměř všech moří oceánů. Měkké tělo měkkýše je na obou stranách uzavřeno dvěma žebrovanými okenicemi, které mají tvar polkruhu. Měkkýši tráví celý svůj život na dně vodních útvarů. Zajímavostí tohoto bezobratlého je způsob jeho pohybu. Za účelem zrychlení svého těla se měkkýši intenzivně otevírají a uzavírají klapky. Chcete-li sbírat hřebeny ze dna, použijte škrabák. Ale pokud hlubinný povrch není vyrovnaný, kolekce se provádí ručně.

Odpověď na otázku: "Co to je - hřebenatky?" - není možné se dotknout jejich symbolického významu. Za starých časů byly skořápky těchto měkkýšů použity jako talisman a amulet. Hřbetní skořápka byla také symbolem ženskosti, plodnosti. Například, v Botticelliho malbě Narození Venuše, bohyně se rodí z pěny na moři na skořápce. Po pouti, které apoštol James vytvořil, se skořápka měkkýše stala symbolem všech poutníků, kteří dělali duchovní cestu ke hrobce tohoto svatého. V moderním světě se skořápka používá pro své logo známou společností Shell, která vyrábí oleje pro automobily.

Výhody hřebenatky

Odpověď na otázku, co to je - hřebenatky, musíte vyložit složení lahůdky. Mlokové lastury jsou skladem živin a oblíbeným produktem odborníků na výživu. Abychom se ujistili, že jsou léčebné, zoradíme je v pořadí:

• Squirrels. Obsah této organické hmoty je vysoký. Přibližně 100 gramů produktu obsahuje asi 40 gramů bílkovin. Jeho složení zahrnuje esenciální aminokyseliny, které se v našem těle nevyrábějí, ale jejich význam je velký. Při konzumaci bílkovin v potravinách poskytujeme stavební komponenty, z nichž se vytvářejí proteiny našeho organismu. Také látky mají velký význam při tvorbě obranné reakce těla na antigeny.
• Tuk Ve složení hovězího masa je množství tuku nulové. Na 100 gramů tuku obsahuje pouze 0,9 gramu. Proto je tato pochoutka z mořských plodů součástí nabídky mnoha diet.
• Sacharidy. Obsah cukrů v mušle je také zanedbatelný. Lidé trpící vysokou hladinou cukru v krvi mohou bezpečně používat tento typ produktu.
• Vitamin B12. Ve srovnání s chobotnicí a krevetami je hřebenalita vůdcem v obsahu důležitého vitamínu pro lidský život. Jíst mořské plody v potravinách, poskytnete si zdravotní péči. Koneckonců, je známo, že vitamín B12 je v lidském těle odpovědný za tvorbu krve a práci nervového systému bez selhání. 200 gramů přípravku obsahuje denní dávku vitamínu B12.
• Jod Všechny pochoutky z mořských plodů obsahují jód v jejich složení, proto hřebenatky nejsou výjimkou. 100 gramů masa obsahuje denní obsah stopových prvků. Hodnota jódu pro lidské tělo je skvělá. Koneckonců se podílí na syntéze hormonu, který je zodpovědný za produkci energie v těle. Nedostatek tohoto stopového prvku vede k apatii a snížené vitalitě.
• Omega-3 mastné kyseliny. Jakmile v našem těle, tyto nenasycené kyseliny aktivně ovlivňují pohodu člověka. Koneckonců, díky omega-3, krevní cévy nepřeplývají aterosklerotickými plaky a krev, která se v nich cirkuluje, neztuhne. Kromě příznivého účinku na kardiovaskulární systém omega-3 ovlivňují stav mozku. Často lékaři předepisují léky obsahující tyto nenasycené kyseliny lidem se špatnou pamětí. Pěkný bonus z přítomnosti omega-3 v potravinách - dobrý stav kůže, mládí.
• Filet z hřebenatky obsahuje obrovské množství stopových prvků (asi 2 gramy na 100 gramů produktu). Zde jsou přítomny: fosfor, sodík, zinek, draslík, vápník, síra a další. Všichni přispívají k normálnímu fungování těla.

Hřebenovití

Hřebenatka, jako většina mořských plodů, je vážným alergenem. Pokud tedy člověk reaguje na krevety, kraby, chobotnice a další mořské plody, pak je lepší odmítnout použití této pochoutky.

Také opatrnost by měla být použita jako hřeben pro osoby trpící hypertyreózou. Koneckonců, dodatečná spotřeba jódu v tomto případě bude mít negativní dopad na lidské zdraví.

Jak si vybrat

Sklizeň hřebenů z mořského dna je okamžitě ochlazena a vyčištěna z exoskeletu. Jsme zvyklí vidět již vykuchanou pochoutku. Hřebenatka je produkt, který podléhá zkáze. Proto je nemožné dostat to čerstvé ve městech, které se nacházejí daleko od moře. Na regálech obchodů se často nacházel mražený hřeben a méně často chlazený produkt. Pěkná a čerstvá hřebenatka má krémovou barvu a malou velikost. Bílá barva hřebenatky označuje předchlazení měkkýše před zamrznutím. Velké velikosti označují věk mušle: čím větší je škeble, tím je starší, tím méně živin obsahuje.

Jak uložit

Hlavním způsobem, jak ukládat delikatesy z mořských plodů, je šokové zmrazení a vakuové balení. V této podobě lze hřebenatky uchovávat po dobu 3 měsíců. Máte-li štěstí a koupili jste chlazený výrobek, pak budete moci zachovat jeho svěžest pomocí ledu. V této formě je možné uchovávat v chladničce po dobu až tří dnů. Nejlepší možností je vařit a jíst.

Cena

Cena hřebenatců závisí na tom, kde byla mrkev chycena. Nejčastěji v Rusku, Sakhalin, North Kuril a čínské mušle jsou v prodeji. Nejlepší jsou ty, které byly těženy v severních mořích. Cena hřebenatků na kg se pohybuje od 1 500 rublů po 2 500 rublů. Navzdory vysokým nákladům na výrobek je mezi spotřebiteli spíše poptávka.

Lahodná pochoutka

V recenzích receptů s hřebenatky je kulinářský zážitek těchto měkkýšů velmi pozitivní, protože od něj můžete připravit spoustu lahodných pokrmů. To je velmi ocenitelný produkt pro použití v oblasti vaření. Můžete to vařit po několik minut ve vodě, po které si můžete vychutnat nejjemnější chuť lahůdky. Například v Japonsku je obvyklé jíst mušle ve své syrové podobě a přidávat jen nějakou omáčku. Dalším základním způsobem, jak sloužit mušle, je smažit na horké pánvi po dobu několika sekund na každé straně. Podle názoru milovníků takové pochoutky zůstává její struktura a chuť jemná.

Recept: Šalupový salát

Navzdory skutečnosti, že hřebenatky dnes nepatří k exotickým produktům a můžete je koupit v téměř každém supermarketu, pokrm s touto pochoutkou bude vždy stolní dekorace. Jedním z nejběžnějších způsobů krmení škeble je udělat salát s ním. Recepty na občerstvení tohoto druhu na internetu hodně. Například kombinace rajčat a mušlí je harmonická, takže na základě těchto produktů můžete přijít s mnoha variacími svačiny. Zvažte jednu z možností, jak vařit hřebenatky.

Složení: 3 střední rajčata, 300 gramů mušlí, 2 vařené vejce, 1 malá cibule. Majonéza může být použita jako omáčka.

Nejprve musíte vařit hřebenatky v mírně slané vodě maximálně pět minut. Pak je hodí do cedníku a ochladí se. Zatímco se škeble ochlazují, nakope rajčata, nakrájejí vajíčka, smažou cibuli do pánve, dokud nebudou vařeny. Poté co hlavní složka šalátu ochladí, rozlomte filé na vlákno rukama. Posledním krokem je smíchat všechny přísady šalátu s majonézou a solí podle chuti.

Recept: Okroshka s mušlemi

Na internetu najdete také originální recepty s hřebenatkami. Překvapte svou domácnost okroshkou s touhle škeble.

Složení: 3 ks vařených brambor, 2 vařené vejce, 2 čerstvé okurky, 1 svazek zeleného kopru, cibule, 300 g hřebenatky. Pro omáčku: 4 polévkové lžíce. l zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. lžíci cukru, hořčice a soli podle chuti. Jako kapalnou složku použijte kvass, který se vám líbí.

Vaření se neliší od obvyklé okroshky. Bramborové kostky, vejce, okurky. Marine hřebenatky smažíme v pánvi nejvýše pět minut. Pak nakrájíme i na kostky. V hrnci mixujte všechny přísady, přidejte nakrájenou cibuli a kopr. V samostatné misce míste hořčici, kyselou smetanu, sůl a cukr. Přidejte omáčku před podáním. Kvass vylije každý po částech.

Nyní se i obyvatelé Sibiře mohou dopřát léky z mušlí. K tomu nepotřebují letět na pobřeží a stačí jen pár metrů dojít k nejbližšímu supermarketu.