Koření na boršč na zimu: ingredience a recepty

V předvečer zimy, s množstvím levné zeleniny, se všichni kulináři specializují aktivně na točení, což umožní přežít chladné měsíce lahodným, vitaminózním a pestrým způsobem. Při sestavování dlouhých seznamů obsahu četných pohárů často zapomínají na takový zázrak, jako je příprava na boršč. Pochopte recepty nejrůznějších, někdy složitých, špatně uložených nebo málo populárních nálevu. A tolik potřebného produktu zůstane za závorami.

Mezitím polotovary pro zimní období příprava na boršt musí nutně zahrnout každá horlivá hostitelka. Vskutku díky tomu lze během několika minut připravit lahodné, vydatné denní jídlo. A mnohem levnější než nákupy produktů za "zimní" ceny! A současně, v sezóně, zachování umožňuje učinit nepodmíněný užitečný, který "vnitřní křeček" neumožňuje vyhazovat, ale není vhodný pro něco vážného.

Recepty na koření na zimní boršč je spousta. Pojďme z nejjednodušších způsobů komplikací.

Univerzální náplň

Tento vzorek získal své jméno díky skutečnosti, že může být použit nejen při přípravě borščů. Je dovoleno vařit maso, vařit množství polévek a vytvářet omáčky. Ale takové zachování je nejvhodnější přesně jako koření pro boršč.

Poměr rajčat a papriky - 4 až 1. Zelenina se omyje, čepy se čistí. Obě složky jsou procházeny kuchyňským robotem, mixérem nebo mlecím strojem - které se nachází mezi kuchyňským zařízením. Kaše se chová na varné desce přibližně čtvrtinu hodiny a nalije se do plechovek, na jehož spodku jsou položeny celé česnekové hřebíček a plást. Rolovat, vychladnout, vyjmout pro uložení. Můžete si nechat takové koktejly pro boršč dokonce i ve skříni, nebude to explodovat.

Řepa na boršči

Zimní chyby jsou často vláknité, suché a nudné. Proto mnoho žen v domácnostech dává přednost tomu, aby je sklízelo na podzim, čímž doplnil dovezené skleníkové zeleniny zakoupené v nejbližším supermarketu s kořenovým cukrem na boršč. Vaření je jednoduché až primitivní: kořeny jsou vařené, chlazené, vyčištěné a nakrájené na proužky. Je naplněna sterilizovanými pollitrovými nádobami (jednorázový objem, velmi pohodlné použití). Pro nalít sklenici vody, vezměte lžíci 9 procent octa a cukru, čajovou lžičku soli a tři květy květy - tento počet komponent by měl stačit na dvě kilo řepy. Horká marináda se nalije přes břehy, okamžitě se utěsní a ochladí.

Mimochodem, můžete se nechat hýčkat tímto druhem červené řepy v podobě kaviáru: prostě je smažte v rostlinném oleji a jíst ho s chutí.

Kompletní koření pro boršč na zimu s řepou

Pokud chcete v chladu co nejvíce zkusit vařit a nejprve získat nejvíce zeleniny, použijte následující recepturu.

Tři kilogramy řepy a jeden kilogram mrkve se třejí dohromady. Jeden kilogram cibule je nakrájen jemně, stejné množství sladkého pepře je nakrájeno na proužky a rajčata jsou nakrájeny na kostky. Za prvé, mrkev je dušená v velké pánvi, poté se do ní přidávají cibule, po 10 minutách - řepa a sklenice vody. O čtvrtinu hodiny později se po dalších 10 minutách vstříkne pepřové kousky s kostkami rajčat - tři lžíce soli, sedm - cukr a půl šálku octa. Stříkání trvá další čtvrt hodiny a přidávají se nějaké nasekané zelené listy. Po pěti minutách se hromada rozděluje mezi břehy, utěsní a ochladí.

Ve skutečnosti - polévka

Složení koření pro boršč může obsahovat téměř vše, co je nutné pro vytvoření tohoto prvního jídla. Včetně zelí. Takže v zimním večere po skončení práce zůstane vše, co se má, vařit vývar a přidat nádobu s několika bramborami. Rajčata, rajčata, sladká paprika a zelí se odebírají na kilogram, mrkev - polovina množství, cibule jsou dost a 300 gramů. Kořenová zelenina je vařená a hrubá, zelí se nakrájí na proužky, cibule a papriky jsou nakrájeny na kostky, rajčata jsou obrácena masovou mlýnkou, petržel, odváděný podle libosti, rozemlet. To vše je umístěno ve velkém hrnci a doplněno drceným česnekem. Litr s trochou vody, šest lžící cukru a pět solí se ukládá do dresinky, který se vaří a vlije do zeleniny. Ve shromáždění koření pro boršč klesá na sporáku asi deset minut. Ve spodní části třílitrových sterilizovaných válců položte hrášek a vavřínovou papriku, obrobek se nalije do nádob a doplní se lžící stolního octa. Banky jsou zkroucené, chlazené v teple a uloženy do požadovaného okamžiku.

Pro půst

Ti, kteří střežili svou postavu nebo kteří se řídí křesťanskými tradicemi, pravděpodobně nebudou vařit v borečku. Mohou se o to postarat předem a postavit krmení pro boršč pod jeho štíhlou verzí. Čtvrtina kilo fazolí je namočená půl dne a vařená po dobu 40 minut. Jeden kilogram cibule je nakrájen na poloviční kroužky, 500 gramů řepy a mrkve se třtou. Tato zelenina je smažená. Dva kilogramy zelí jsou nakrájené, slané a zmačkané, aby uvolnily šťávu. Poté se přidá do dušené zeleniny spolu s fazolemi, ochucené kilogramem nakrájených rajčat, sklenicí soli a pol šálky cukru, papriky a gulášem na oheň po dobu tří čtvrtin hodin. Před vyjmutím octu se nalije (dvě třetiny šálku) a směs se míchá. Konečným dotykem je šití a polici.

Koření na boršč na zimu: recepty bez octa

Ve skutečnosti zůstávají základní techniky stejné jako v jiných receptech. Sada přísad může být přijata jak pro půst, tak pro štíhlé boršč. Jediným rozdílem je, že kyselina octová je nahrazena citronovou šťávou. Pro dva litry koření na boršč bude stačit vytlačit do něj jeden velký citrus. Namísto citronové šťávy můžete zředit stejnou kyselinu, ale pak musíte experimentovat s množstvím zředěným ve vodě: přesná koncentrace hostesky není uvedena, obvykle pracuje "oko". Na konci kalení se přidá šťáva nebo roztok kyseliny.

Nicméně, pokud máte rozsáhlý sklep, můžete to udělat bez takových konzervačních látek - jejich role bude hrát neustálý chlad. Na druhé straně, kyselost neublíží: ve většině případů polévka vychází sladkou kvůli řepě a mrkve, a proto je nutné do ní vsadit plátek citronu.