Polosladké víno: recenze, výrobci, recenze

Chuť a barva - bez přátel. Otázka výběru vína není pro toto přísloví žádnou výjimkou. Kromě obecných pravidel pro výběr vín na určité pokrmy jsou také chuťové poháry, které se pro každého jednotlivce liší. Někteří lidé jako suché, kyselé víno. Někdo preferuje opevnění. Budeme to zvažovat odrůda vína jako polosladká. Podívejme se, jaký druh nápoje se považuje za polosladký, učíme se o technologii jeho přípravy a s ním je nejlepší podávat sladké víno.

Jaká je zvláštnost polosladké

Existuje mnoho druhů vína. Nejčastěji se liší:

• výrobní rok;
• odrůda hroznů;
• země produkce a další ukazatele.

Zvláštní místo mezi milovníky dobrých vín zaujímá polosladká značka. Vyznačují se jemnou chutí, harmonickou kombinací různých odrůdy hroznů a bohatství barev. Takový nápoj je charakterizován obsahem cukru od 3 do 8%, síla nepřesahuje 14%. Cukr hroznů pro výrobu by měl tvořit alespoň 20%. Nejvhodnější odrůdy jsou "merlot" a "muškátový oříšek", které dozrávají v říjnu.

Cena polosladkého vína dobré kvality není nutně transcendentální. Na trhu se průměrná cena láhve polosladkého vína pohybuje od 4 do 10 eur.

Technologie výroby polosladého vína

Postup pro výrobu polosladkého vína je poměrně komplikovaný a namáhavý. Aby bylo možné získat potřebné ukazatele cukru a alkoholu, je nutné pečlivě kontrolovat proces fermentace bobulí a zastavit ji včas. K tomu je třeba snížit teplotu na 0 ° nebo naopak zvýšit na 70 °. Poté se přidá polotovarené víno oxid siřičitý. To se provádí za účelem oddělení kvasnicových komponent od celkové hmotnosti sladiny. Nyní může být víno odfiltrováno a ponecháno pro přirozené oživení.

Co říká úzký profil

Hotové víno musí být pasterizované a pak může být nalita do skleněných lahví, ve kterých se dostane k konečnému zákazníkovi. Není náhodou, že si pro víno zvolili lahvičky ze skla.

Tvar, objem a barva ukazují kvalitu nápoje. Francouzi, například, dívali se na délku krku a celou láhev a určili elitu vína. Čím je krk delší, tím delší je historie vinného sklípku. Navíc věnujte pozornost korku, který zavřel nápoj. Dobré víno bylo vykostěno korkový strom. Čím déle to je, tím vyšší je cena. Na korku uveďte informace o výrobci a roce výroby.

Víno, která země je lepší

Poprvé připravovali víno ve starověku, po kterém se po dlouhá staletí uklonili tomuto úžasnému nápoji. Hrozny oceněné a zbožňované, stejně jako jiné bobule nebo ovoce. Egypťané očistili hrozny ručně a oslavovali je do nebe. Ve starověkém Řecku a Římě bylo zvykem ředit víno vodou tak, aby nebylo rovno barbarům.

Vinařství se poprvé objevilo ve Francii. Od té doby tato země zůstává nezpochybnitelným lídrem ve výrobě vinařství. Díky středomořskému klimatu jsou francouzská polosladká vína mezi nejlepšími na světě. Recenze nejvíce lichotivé. Jiné země zaostávají za vůdcem, zejména Moldavsko, Gruzie, Itálie, stejně jako Krym a další výrobci. Dnes jsou gruzínská vína opět populární, jejich značky jako jsou Alazani Valley, Kindzmarauli, Mukuzani atd.

Červená polosladká

Polosladké červené víno je jedním z nejběžnějších druhů na světě. Žádná oslava se nedá provést bez tohoto univerzálního nápoje, ať už je to rodinná dovolená nebo banket.

Chuť polosladké červené je mnohem měkčí a sladší než suché víno. Zároveň se vnímá mnohem snadněji než opevněné druhy kvůli menším podílem alkoholu - pouze 9-14%. Cukr v 1 litru nápoje obsahuje od 30 do 80 g.

Když hovoříme o technologii výroby červeného polosladkého vína, pak existují dva způsoby, jak rozlišit:

• V prvním případě použijte drcené hrozny s džusem. Jsou podrobeny přirozenému kvašení, které je přerušeno, aby se dosáhlo požadovaného obsahu cukru.
• Druhou metodou je míchání hroznové šťávy a suchých vinných materiálů. Po uplynutí požadovaného času je nápoj filtrován a uložen na chladných místech.

Nejvhodnější hroznové odrůdy pro výrobu polosladkého červeného vína: "Saperavi", "Muscat", "Kokur", "Isabella", "Chkhaveri", "Mtsvane" a další. Chcete-li získat neobvyklou chuť a vůni, použije se směs různých odrůd.

Červené tipy na víno

Přestože polosladká červená je vzhledem ke zdokonalení nižší než suché víno, může být vážným konkurentem chuti a popularity. Samozřejmě, že tento nápoj zdobí jakékoliv svátky. To dokonale padne s dezerty, drůbeží, rybí, zeleninové a houbové pokrmy, stejně jako pikantní asijské pokrmy.

Bílá polosladká

Bílá vína, ve srovnání s červenými, mají lehčí chuť a texturu, což je důvod, proč jsou obzvláště oceňováni skutečnými labužníky. Nerozlišují od červených vín s obsahem cukru, avšak alkohol v nich není větší než 12%.

Chcete-li připravit bílé víno a získat charakteristický světlý odstín, hrozny jsou předběžně oloupány. To má za následek určité potíže při dalším přípravě nápoje. Skutečnost je, že v slupce hroznových bobulí obsahují enzymy, kterými se proces přirozené fermentace. Pěstování bobulí vede k pomalejšímu kvašení hroznového moštu, takže je zastaveno chlazením v určité fázi. Pak je džus filtrován a balen. V této fázi je možné přidat různé směsi, které dávají bílým nápojům bohatou a jedinečnou chuť.

Pro přípravu bílých polosladkých vín se používají hrozny jako "Chardonnay", "Tamyanka", "Muscat", "Tokay", "Riesling", "Psou" a další.

Bílé tipy pro víno

Bílé polosladké víno se nejlépe hodí na pokrmy z ryb, hub nebo bílého masa. Chcete-li nejlépe cítit chuť tohoto nápoje, měla by být ochlazena na teplotu 15 °.

Můžete s těmito víny experimentovat. Jsou smíchány s jinými alkoholickými nápoji při přípravě koktejlů, jako je punč, punč, svařené víno.

Každý ví, že ve vysokých dávkách je alkohol škodlivý. Pokud však používáte bílé polosladké víno v přiměřených dávkách, pomůže to snížit riziko srdečních onemocnění. Pokud zředíte nápoj minerální vodou, získáte výborný lék na léčbu anémie, která také pomáhá s aterosklerózou a onemocněními zažívacího traktu.

Nejoblíbenější polosladké víno

Samozřejmě, pokud potřebujete vybrat dobré polosladké víno, Francie se vydá na vrchol s rozmanitými vinnými sklepy. Gruzínská vína nejsou kvalitní a jsou vyrobeny podle starých tradic. Tajemství je ve velkém množství cukru, jehož hrozny jsou bohaté: prostě nemá čas k fermentaci všech. Podobné technologie vaření se používá v Itálii. Zvažte některé vinařské značky podrobněji.

Lambrusco

Červené polosladké víno vyrobené v Itálii ze stejné odrůdy hroznů. Nápoj obsahuje plyn, který se vytváří přirozeně. V Itálii je obvyklé pít toto víno spolu s nealkoholickými nápoji a také použít jako aperitiv. Perfektně vhodné pro podávání dezertů a ovoce.

Kindzmarauli

Červené gruzínské polosladké víno má úžasnou vůni, sametu a bohatou třešňovou barvu. Hrozny pro tyto odrůdy vína "Saperavi" shromážděné v Kakheti, mikrozone Kindzmarauli (odtud název). Nápoj byl poprvé vyprodukován v roce 1942.

Název odrůdy "saperavi" znamená "barvu". Tradičně je vyrobena z dezertních, polosladkých stolních vín se sílou až 12%. Víno této značky je v dokonalé harmonii s grilovaným masem, stejně jako s tradičními gruzínskými pokrmy.

Alazani Valley

Pod touto značkou se vyrábí červené a bílé polosladké víno. To bylo nejprve uvařeno v roce 1977 v Gruzii. Chcete-li získat červené víno, použijte tři druhy hroznů: "alexandruoli", "saperavi" a "mujureuli". Charakteristickým rysem takového nápoje je jemný fialový odstín a koruna a každodenní poznámky na patře. Chcete-li získat bílý nápoj, používají odrůdy "tetra" a "Rkatsiteli". Vynikající jsou tato vína kombinovaná s různými druhy sýrů a dezertů.

Chhaveri

Gruzínské bílé polosladké víno jedinečné barvy slámy. Historie jeho výroby začíná v roce 1934. Nápoj je vyroben z hroznové odrůdy Chkhaveri, odtud název. Rostliny sklizené v Abcházii. Víno překvapí harmonickou čerstvou chutí a jemnými ovocemi. Zajímavé je, že "Chkhaveri" s výrazným růžovým odstínem je stále nazýván bílou.

Zvláštností polosladkých vín je jejich barvení, kombinace vůní květin a ovoce, stejně jako jedinečná čerstvá chuť. Dobré polosladké víno bude skutečnou výzdobou na stolku na dovolenou.