Sesame: jak růst a kde? Druhy sezamu, kultivace, užitečné vlastnosti
Přestože lidstvo bojuje o zničení své vlastní planety se svými životními funkcemi, často způsobenými ziskem a chamtivostí, přesto se podařilo přežít na svých rostlinách, které pro své potřeby ještě kultivovaly starověké civilizace. Jedním z nich je sezam, rostlina, která je dnes známá všem milovníkům vaření. Jakmile byl pěstován kvůli získání oleje stejného názvu, jehož terapeutické vlastnosti jsou nesporné.
Prohlídka sezamové historie
Sesame, který dnes roste v zemích tropické Afriky, Indie, Číny, Koreje a dalších, také rostl v nich na úsvitu lidského vývoje. První zmínka o ní lze nalézt v asyrské verzi stvoření světa. Bylo to sezamové víno, které jejich bohové pili před zahájením své velkolepé práce. Zjevně je motivovalo k vytvoření asyrského státu, který byl po více než 2000 let nejsilnější říší na světě.
Od doby, kdy asyrská civilizace začala svou existenci ve 24. století před naším letopočtem. lze předpokládat, že sezamová semínka již v těchto dnech byla používána jak jako koření, tak jako profylaktické činidlo pro mnoho nemocí.
Písemný důkaz, že tato rostlina byla použita pro medicínské účely ve starověku, je slavný list Eberse, který obsahuje 10 papyrusů. Tato příručka pochází z 16. století před naším letopočtem. e. a obsahuje praktická doporučení pro výrobu léků pro léčbu různých onemocnění. Její překladatelé zřejmě byli kněží a lékaři starého Egypta.
Zároveň v Číně věděli o svých léčebných vlastnostech již 5000 let před naším letopočtem. e. Můžeme tedy dospět k závěru, že sezam (rostlina) se začal pěstovat ve starověku, přenášet z generace na generaci informace o tom, jak ji používat. Mezi těmito údaji byly nejen užitečné kvality, ale také recepty na koláče, sezamové víno, brandy a mnoho dalších produktů.
Popis zařízení
V různých kulturách se to říká jinak: sezam (indiáni), Simsim (mezi Araby) nebo takhin. Sesame je rostlina patřící do rodu Sesamum, ve kterém je více než 30 druhů. Nejběžnější je indická odrůda, která je trávou s rovným, rozvětveným kmenem až do výše 2 m.
Jeho květiny, bílé, lila nebo růžové, kvete přímo z dutin listů a "živě" po celý den. Během tohoto období mají čas na sebeprášku, což po chvíli vede k vytvoření boxů s drobnými semeny. V závislosti na odrůdě jsou černé, bílé, červené nebo žluté.
Stále ještě neexistují přesné údaje o tom, který region je jeho domovinou, ale je známo, kde se sezam dnes rozrůstá. Největší část se pěstuje v Indii, Americe a severní Africe, ale ve volné přírodě se nezvětšuje. Dostupné informace o něm naznačují, že:
- tato rostlina je termofilní;
- nejužitečnější typy sezame byly pěstovány ve starověku a zemědělské stroje pro jeho kultivaci se nemění;
- je masivně pěstována pro výrobu oleje a prodej osiva.
Je zajímavé vědět: v jedné krabici rostliny je až 80 jader a tisíc semen bude vážit od 2 do 4 až 5 kg, v závislosti na odrůdě.
Rostoucí technika
Jak ukazuje praxe, ačkoli místa, kde rostou sezámy, jsou tropy, mohou být pěstovány na jihu a se správnou péčí v centrálních oblastech Ruska a Ukrajiny. Hlavním předpokladem pro jeho růst je teplá půda. Sečení lze provést, když se zahřeje do +18 ° C a vzduch je od +25 do +30 stupňů.
Je důležité si uvědomit, že pokud teplota klesne na +2 ... + 3 stupně, rostlina zemře, proto s prvními náznaky snížení je nutné pokrýt postele filmem.
Před zasetím musí být připravená plocha oplodněna. Je pravděpodobné, že v zemích, kde se pěstuje, sezam roste každoročně na úrodných nebo hlinitých půdách a dává vysoký výnos, ale každý letní obyvatel má štěstí v kvalitní černé půdě.
Proto abyste získali vynikající výsledky, měli byste této rostlině dát to, co miluje:
- chlorid draselný (25 g);
- dusičnan amonný (25 g);
- superfosfát (100 g).
Počet komponent je uveden na 1 m 2 . Sezamová semena by měla být zasazena do dobře navlhčené půdy do hloubky 3 cm, přičemž mezi řádky musí být vzdálenost 50 až 70 cm. V průměru se vyžaduje 1 g semen na 1 m2.
Po klíčení musí být zředěny a ponechat nejsilnější výhon ve vzdálenosti 6 až 7 cm od sebe. Zatímco rostlina stonku získává sílu, pravidelné zalévání je vyžadováno s uvolněním půdy a plevel, ale když to stane se silnější, to nebude potřebovat častou péči. V obyčejných zahradách se sezam chová stejně jako v prudkých zemích na velkých plantážích.
Je důležité vědět: protože tato rostlina úspěšně odolává horkému větru a nedostatek vlhkosti, může být vysazena tak, aby chránila méně sucha odolné plodiny.
Sklizeň
Skutečnost, že přišel čas na sklizeň, "říkají" listy. Když se zbarví do žluté a začnou spadat, můžete lehce roztrhat krabice semen. Na velkých plantážích je plodina sklizena až do hnědé barvy a stále visí zeleně. Vlastnost této rostliny je toto: stojí za to dozrávat, protože plody se odvíjejí od nejmenšího doteku.
Na malé ploše, sezam roste a dozrává, jak se shromažďuje ve své době, kdy jsou krabice nahnědlé barvy. Při sklizni 1 m 2 bude více než 200 g semen. Zahradníci často rostou tuto rostlinu k dekorativním účelům, protože vypadá velkolepě v květinových záhonů.
Typy sezamů
Rozlišujte sezam bílý a černý, hnědý a načervenalý, a dokonce i zlatý. Co se týče složení živin, nejsou příliš odlišné, ale jejich použití může být jiné. Například, černá semena mají jasnější chuť, proto se již dlouho používají v marinátech na východě, zatímco bílá jsou ideální pro pečení.
Černý sezam se používá k výrobě oleje, z něhož je více vonný a vyšší kvality.
Složení osiva
Není divu, že ve východních a afrických zemích se sezam pěstuje tisíce let. Jeho výživné vlastnosti a bohaté složení vitaminu jsou pro lidské tělo přínosné. Takže zahrnuje:
- až 46-48% tuku;
- více než 12% sacharidů;
- bílkoviny - množství přesahuje 19%;
- Vitamíny B 1 , B 2 , PP, E, A, C (vše závisí na typu sezamu, například v A a B převládají v černé semínce, E a C v bílých semenech);
- hořčíku, draslíku, fosforu, mědi, železa, sodíku, manganu a zinku a množství vápníku se rovná kravskému mléku.
Je důležité vědět, že pokud jste alergičtí na mléčné výrobky, lze denní dávku vápníku získat ze 100 g sezamových semínek.
Výhody sezamu
Semena této rostliny, díky své bohaté kompozici, jsou schopny očistit tělo toxinů a strusků, normalizovat metabolismus a vyčistit nádoby cholesterolu. Pokud jíte denně až 3 lžičky. sezam, zabrání onemocnění, jako je rakovina, osteoporóza, a posílí kosterní systém. Dlouhodobé používání osiva omlazuje tělo, vrací sílu a lesk vlasů, dělá plech hladké a silné.
Zakázaný sezam s trombózou a špatnou krevní srážlivostí, někdy je kontraindikován urolitiázou.
Je důležité vědět, že pro získání maximálního přínosu z tohoto produktu by měly být konzumovány pouze syrové semínky, je lepší, pokud jsou klíčeny.
Sezamový olej
Zejména kvůli ropě rostou rostliny a zemědělci. Je rozdrcena z pražených i surových semen. V prvním případě se ukáže, že je tmavší a vonnější, ve druhém - lehčí a zdravější. Obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, jako je linolová, olejová a stearová. Je také bohatý na vitamíny A, F, B, C a E, lecitin, aminokyseliny a minerály. Díky speciálním látkám v jeho složení je možné skladovat až 7 let.
Sesamový olej má antimikrobiální, antibakteriální, protizánětlivé, antihelmintické vlastnosti. Jedná se o vynikající imunostimulant a antidepresivum. V malých množstvích se doporučuje používat k prevenci onemocnění a stárnutí.
Je důležité vědět: u lidí, kteří mají nadváhu, spotřeba sezamového oleje by měla být omezena, protože 100 g výrobku obsahuje téměř 900 kcal.