Uzená slanina doma. Jednoduché recepty a tipy

Způsoby uzená slanina

Čítače moderních obchodů jsou prostě ohromeny kouřovými potravinami všech druhů a odrůd. Takové zpracování je předmětem řady produktů: masa, ryb, drůbeže a dokonce i vajec. Jak víte, v procesu kouření získají zvláštní, specifickou chuť a jedinečnou vůni. A tuk není výjimkou z pravidla. Uzená slanina doma je obtížný a poměrně dlouhý proces. Než začnete pracovat, musíte vědět, že ve vaření jsou 2 způsoby kouření.

1. Studené V tomto případě se zpracování produktů provádí několik dní při nízké teplotě.
2. Hot. Tato volba zahrnuje použití vysoké teploty, což výrazně snižuje dobu vaření.

Potřebné vybavení a nástroje

Abyste správně vedli uzenou slaninu doma, musíte mít na skladě:

1. Zvláštní zařízení - udírna. Jedná se o kovový kontejner, skládající se ze dvou oddílů, oddělených běžnou mříží. Udírna je vybavena víkem, které pomáhá udržovat optimální teplotu.
2. Palivové dřevo Jejich volba by měla být věnována zvláštní pozornost. Za prvé, strom by měl být mírně suchý. Za druhé, musíte vybrat správný typ dřeva. K tomu, aby konečný produkt byl více vonný, uzené slaniny doma se nejlépe provádí pomocí odrůd ovoce (jablka nebo třešně). Chcete-li získat charakteristickou barvu dobře hodící se osika nebo dub. Můžete také použít olše, popel a dokonce i jalovce.
3. Tuk a speciální aromatické přísady.

Příprava produktu

Aby byl tuk měkký a jemný, musí být před kouřením marinován. Složení speciálního solného roztoku obsahuje následující složky. Pro 1 ½ kg tuku budete potřebovat 2 stroužky česneku, 30 gramů sůl, 80-100 mililitrů vody (vařeno), 4-5 kusů bobkového listu, 4-5 gramů mleté ​​hořčice a černého pepře.

Marinování se provádí následovně.

1. Salo řez.
2. Každý kus je pečlivě nanesen na kousky.
3. Vše položte do samostatného kontejneru a nalijte jej teplá voda. Po ochlazení je můžete umístit do lednice a nechat ji tam po dobu 3-4 dnů.

Kouření

Po dobrém marinování produktu můžete začít samotný proces. Uzená domácí slanina se provádí následovně.

1. Nakládaný výrobek musí být umyt, vysušen a položen na mřížku.
2. Ve spodní části udírny vytvoříte oheň. Pokud je tuk horkým způsobem vařený, musíte nejprve nechat dřevo spálit a potom pokračovat ve kouření na uhlí asi hodinu. Při studené metodě probíhá proces při teplotě nejvýše 30 stupňů. V tomto případě trvá 4-5 dní.

Dýmový tuk doma může být jiný. Je mnohem chutnější, pokud vezmete produkt s pruhy masa. Pro chuť můžete použít nakrájený česnek a červenou papriku. Výsledek bude mimo chválu.

Kouření zařízení

Pokud dům nemá speciální udírnu, pak to může být provedeno ručně. Někdo používá běžnou komínovou trubku. V podkroví se na něj připojí malá budova z prken a cihel. Taková skříňka je uvnitř opatřena žebrem a vynikajícím zařízením na kouření. Stačí si vzít dvě sudy a dát je na sebe. Ve spodní části se vytvoří oheň a výrobky budou umístěny nahoře. Uzená slanina doma může být provedena jak na mřížce, tak v pozastaveném stavu. V tomto případě se nepoužívá dřevo, ale piliny se používají. Proces trvá déle než dva dny. Možnost domácí udírna každý si sám vybere.