Udírna pro ryby. Kouření ryby doma v udírně

Uzené ryby jsou vynikající delikatesou. Nicméně, ne každý může často koupit takovou lahůdku. Koneckonců, toto potěšení není levné. Pokud je v domě rybář, který se často vrací z nádrže s bohatým úlovkem, stojí za to přemýšlet o vytvoření udírny pro ryby. Samozřejmě můžete takové zařízení zakoupit. Ale to také stojí spousta peněz. Můžete to však udělat udírna s vlastními rukama. Není nic komplikovaného.

Co jsou to kuřácké přístřešky pro ryby

Taková zařízení jsou různá. Některé jsou určeny pro studené a jiné - pro horké kouření. Ale skládají se převážně ze stejných prvků. Jedná se o háčky pro pohodlné zavěšení ryb, oheň, komoru a pánví na sběr tuku. Pokud pečlivě zvážíte různé udírny pro ryby, pak neexistují žádné zvláštní rozdíly ve struktuře studené a horké udírny. Hlavní rozdíl je vzdálenost mezi fotoaparátem a zaostřením. Současně musí být komín dlouhý nejméně jeden metr.

Jak vyrobit mini-udírna se svými rukama

Co by mohlo být krásnější než kuřáci doma v domácím udírně! Aby bylo možné začít s vytvořením této jednotky, je nutné určit její velikost. Pokud plánujete kouřit některé ryby, měli byste přemýšlet o mini verzi. Pro výrobu bude potřebovat kovový kbelík. Uvnitř připraveného kontejneru stojí za to umístit speciální mřížku s otvory. Do kbelíku musíte zvednout víko a vytvořit do něj díru pro komín. To je všechno.

Jak používat mini-udírnu

Použití takového zařízení je velmi jednoduché. Za tímto účelem nalijte pod rošt piliny nebo dřevěné štěpky a poté ohněm nastavte strukturu. Ohřátí udírny by mělo být tak, aby žetony postupně začaly trápit. To je všechno. Zůstává zůstat držet ryby. Během procesu vaření byste měli pečlivě sledovat, zda je oheň minimální. Ryby budou připraveny po 40 minutách.

Potřebuji generátor kouře?

Kouření doma v udírně je snadný proces, pokud jsou poskytovány všechny nuance. Přemýšlejte o struktuře budoucího zařízení, nezapomeňte na tak důležitý detail jako generátor kouře. Díky tomu se ryby stávají voňavými a chutnými. Kromě toho se prodlužuje životnost hotového výrobku.

Generátor kouře se skládá hlavně z několika hlavních částí. Tato tepelná komora, elektrický pohon, ventilátor, buben a rám. U některých modelů je k dispozici dálkové ovládání. V případě potřeby lze generátor kouře vyrobit vlastním rukama.

Jak vyrobit generátor kouře

Chcete-li tuto položku vytvořit vlastními silami, potřebujete starý rám z průchodky. Může být pokryt domácím víkem nebo víkem z nádoby o objemu 20 litrů. Časovač musí být k tomuto zařízení připojen. Samozřejmě můžete použít libovolné. Ale je lepší najít časovač od mikrovlnné trouby nebo pračky.

K tomu, aby hotové zařízení fungovalo normálně, je nutné udržovat konstantní tlak v rozmezí 0,8-1 atm. Toho lze dosáhnout instalací kompresoru. Pokud je vzdálenost mezi komorou a ohněm menší než jeden metr, měli byste zvážit další systém chlazení.

Potřebné tipy

Jakákoli udírna pro ryby bude fungovat dobře, pokud budete dodržovat určitá pravidla:

1. Teplota uzeného výrobku musí být udržována v určitých mezích a musí být 300 - 350 ° C.
2. Vaření ryb tímto způsobem je nejlepší v suchém počasí.
3. Domácí udírna Musí být vybaven speciální paletou navrženou pro sběr tuku. Koneckonců tento výrobek v kontaktu s dřevními štěpkami zhoršuje emise kouře.
4. Během kouření by se neměl neustále dívat do udírny. Každé otevření přístroje skutečně prodlužuje dobu přípravy produktu o dalších 10 minut.
5. Ryby budou chutnější, pokud na čipy přidáte jalovici, třešeň nebo vínnou révu.
6. Aby nedošlo k žádnému saze a saze na hotovém výrobku, po vaření je vhodné jej obalit vlhkou gázou.

Kouření ryb v udírně: recept

Kuchař v udírně může být téměř jakákoli ryba. Hlavní věc je znát recept. Například šťuka ulovená na podzim, kdy je chutná a tlustá, se nejlépe kouří při teplotě 80 až 120 ° C. Hotový produkt je šťavnatý, jemný a mírně slaný. Pike bude nakonec kompletně vařeno, s lehkou vůní kouře. Stojí však za to, že podobný výrobek obsahuje dostatečně velké množství vody. Proto jsou kouřové šťávy dlouho uloženy.

Příprava šťuky na kouření

Kouření ryb v udírně probíhá v několika etapách. Nejprve je třeba vykuchnout velké štiky a vyčistit břišní dutinu. Poté se ryby důkladně opláchnou v čisté vodě, jejíž teplota je od 1 do 20 ° C.

Připravená šťuka je solené. Je třeba poznamenat, že kilogram ryb vyžaduje lžíci soli. Můžete dát šťuku do řešení. V tom musí být část soli nerozpustná. Do roztoku lze přidat koření. Ryby lze jednoduše otírat solí. V této poloze je třeba šťuku umístit na chladné místo po dobu 2-3 hodin.

Solené ryby je třeba umýt ve sladké vodě a potom utřít.

Jaké kořením používat

Jak se kouří ryby v udírně? Receptura vaření je poměrně jednoduchá. Nádobu však můžete zkazit přidáním nesprávných koření. Před přidáním k řešení trávy stojí za to nalít vroucí vodu. To zvýší jejich chuť.

Jaké koření přidat, aby se v udírně vyráběla lahodná ryba? Recepty na vaření jsou různé. Hlavní rozdíl je u bylin. Takže, pro vaření šťuka v roztoku je přidat kmín, novinář, fenikel, tymián, kopr.

Pokud se pstruh vaří, pak by měl být posypán solí, cukrem, pepřem a čerstvým koprem.

Na závěr

Kouření ryb v domácím udírně - co by mohlo být lepší! Každý může vařit takto. Hlavní věc je znát základní pravidla kouření. Zvláštní roli hrají nejen ryby, ale i koření a dřevo. Rowan, jalovec, osika a bříza jsou často používány pro kouření.