Sójová omáčka: kalorie a vlastnosti

Sójová omáčka se nazývá král asijské kuchyně, ale dlouho je velmi populární nejen v Asii, ale i po celém světě. Jaká je oblíbená sójová omáčka, jejíž obsah kalorií činí pouze 74 kcal na 100 g výrobku?

Co je sójová omáčka?

Sójová omáčka je jedním z nejdůležitějších produktů ve východních zemích, kde je přidána do téměř všech pokrmů, kromě dezertů. Omáčka se používá k tomu, aby potravina měla obzvláště živou chuť a chuť. Nejčastěji slouží jako náhrada soli. Kromě toho může být sójová omáčka použita jako marináda a základem pro další omáčky - hořčice, krevetku, houbu.

Tam je tmavý a lehký vzhled tohoto produktu. Tmavá sójová omáčka, jejíž obsah kalorií je vyšší než obsah světla, má výraznější koncentraci a aroma, má větší expozici. Je zpravidla připraven bez přidání soli. Je nabízena jako marináda a plní masové nebo rybí pokrmy. Lehká omáčka je průhlednější a nemá výraznou chuť, takže ji lze použít i na šalátový dresink. Používá se při vaření mnohem častěji než tma, protože naopak má v něm sůl a nemá chuť a přísun chuti.

Historie sójové omáčky

V dávných dobách se čínští mnichové rozhodli nahradit veškeré maso a mléčné výrobky sóji, což následně vedlo k vzniku sójové omáčky. Přesný datum jeho původu je neznámý, ale obyvatelé Japonska brzy využili svého receptu. Líbilo se jim sójová omáčka, jejíž obsah kalorií je nízký a pokrmy s ní jsou bohaté a zdravé. Druh omáčky, která je v současnosti známá, byla vynalezena v 18. století. Toto období bylo nejaktivnějším vývojem japonské kuchyně.

Brzy byla sójová omáčka vyvezena do Evropy. Jeho první začal užívat holandské námořníky, kteří vynalezli unikátní způsob skladování a přepravy produktu. Mimo Asii se omáčka stala populární v roce 1968. V Rusku se objevila až v polovině devadesátých let a okamžitě získala popularitu, nejprve ve velkých městech a poté v regionech. Rusové se seznámili s neobvyklou chutí omáčky díky japonskému jídlu - sushi. Brzy se ruští kuchaři začali experimentovat a používat je v jiných pokrmech.

Recept na sójovou omáčku

Existuje mnoho receptů na sójovou omáčku, ale klasickou možností vaření je Kikkoman. Má jasně červený odstín, bohatou chuť a ostrou vůni. Chcete-li vařit, musíte smažit celozrnnou pšenici, jemně rozdrtit a míchat s vařeným sójové boby. Pak přidejte hlavní složku - houba Aspergillus oryzae a trváme tři dny. Poté se výsledný produkt smísí se solankou. Výsledkem je pastovitá hmota, která je umístěna v cédrových sudech a po dobu dvou let. Po této době se sójová pasta stlačí ve speciálních sáčcích. Tak se ukazuje sójová omáčka.

Kalorická sójová omáčka v lžíci asi 20 kcal. To se v žádném případě neodráží na obrázku, protože se používá v malých množstvích. Kromě toho úspěšně nahrazuje sůl, což činí nádobí mnohem zdravější.

Sójové omáčky z různých zemí

V různých zemích se tento produkt odlišuje barvou, chutí a vůní. Například v Číně se vyrábí z fazole, vody a soli s přidáním pšenice. V Japonsku také přidávají velké množství pšenice a alkoholu, díky čemuž má omáčka zvláštní chuť, která se liší od klasické receptury. Navíc Japonci rádi při vaření přidávají fermentovanou rýžovou omáčku. V Indonésii se připravují různé druhy potravin, které se navzájem liší ve stupni sladkosti v závislosti na množství palmového cukru v kompozici. Na Filipínách se do sójové omáčky přidávají citrusové plody a karamel.

Nutriční hodnota, kterou má sójová omáčka:

• obsah kalorií na 100 gramů - 74 kcal;
• proteiny - 10,5 g;
• uhlohydráty - 8,7 g;
• tuk - 0 g.

Výhody a poškození sójové omáčky

Výhodou tohoto produktu je, že sójový protein je vynikajícím materiálem pro udržování a posilování svalů. Sójová omáčka je dobrým antioxidantem. Vlastní hojivé vlastnosti, zpomaluje proces stárnutí, obnovuje krevní oběh a dokonce je schopen zpomalit růst rakovinných buněk.

Co se týče hubnutí, sójová omáčka, jejíž obsah kalorií je mnohem nižší než u jiných omáček, neovlivňuje postava a může ji použít dívky a ženy, které chtějí být štíhle. Kromě toho má další příznivé vlastnosti:

• podporuje normální hormonální rovnováhu u žen;
• zvyšuje pružnost cév;
• snižuje nervozitu:
• posiluje imunitní systém;
• pomáhá při bolestech hlavy, migrénách a nespavosti;
• zmírňuje otoky a svalové křeče;
• podporuje úbytek hmotnosti a udržení optimální hmotnosti.

Výhody sójové omáčky díky bohaté kompozici, která zahrnuje téměř všechny vitamíny B, valin, kyselinu nikotinovou a další užitečné složky.

Nejčastěji sójová omáčka může být škodlivá kvůli bezohledným výrobcům, kteří je vyrábějí při nízké hydrolýze, z geneticky modifikovaných organismů nebo konzervačních látek. Omáčka složená z těchto složek může být zdraví škodlivá. Je-li vyrobeno z vysoce kvalitních surovin bez přísad, takový výrobek přinese výhody, ale v tomto případě může mít nějaké kontraindikace. Pokud zneužíváte tento výrobek, můžete se setkat se stejnými problémy jako při nadměrném příjmu soli. Vyhrozí se ledvinovými kameny, vysokým krevním tlakem a usazeninami soli v kloubech. Nedoporučuje se zapojit do sójové omáčky osoby trpící gastritidou a vředem. Vzhledem k tomu, že omáčka může mít vysokou alergenitu, pediatři doporučují, aby nebyla zahrnuta do stravy dětí mladších 5 let.

Pokrmy se sójovou omáčkou

Existuje obrovský počet receptů používajících omáčku. Například v Rusku je velmi populární kuře ve sójové omáčce. Jedná se o jednoduchý a chutný recept, který je připraven různými způsoby. Kuře může být dušené nebo smažené, pečené v troubě nebo nakládané. Kuřecí maso v sojové omáčce závisí na způsobu vaření.

Další jídlo - například rýže se sójovou omáčkou, je uvařena rychle a snadno. Po vaření obiloviny můžete smažit zeleninou na pánvi a přidat omáčku na konci vaření. Rýže se sójovou omáčkou, jejíž obsah kalorií je asi 120 kcal na 100 g, lze použít na večeři bez obětování postavy.

Kromě těchto pokrmů lze omáčku použít při přípravě masa, ryb, mořských plodů, zeleniny. Díky tomu můžete diverzifikovat domácí nabídku a potěšit vaše blízké.