Squid kotlety: recepty a funkce vaření

Mořské plody jsou stejně důležité jako lidské výživy jako hovězí nebo drůbeží. Jeden z nejoblíbenějších představitelů mořských plodů je chobotnice. Tento bezobratlý měkkýši má vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií, což je pouze 100 kcal na 100 g konečného produktu. Kalamata obsahuje minimální množství tuků a sacharidů (2,2 g a 2 g) a velké množství bílkovin (18 g), stejně jako vitamíny B1, B2, B6, B9, E, PP, C a minerály (jód, draslík, , hořčík, sodík, nikl, selén). Bezobratlý měkkýš je užitečný pro trávicí systém, protože se rychle vstřebává v těle.

Recepty jídel chobotnice se nacházejí v různých zemích světa. V našem článku vám řekneme, jak z nich připravit chutné a voňavé hamburgery. Podrobné recepty s popisem krok za krokem jsou uvedeny níže.

Delicious Squid Kamchatka Cutlets

Obyvatelé regionu Dálného východu Ruské federace zná tento recept z první ruky. Mořské plody zde jsou téměř hlavní surovinou pro přípravu každodenních jídel. Níže je recept na kalamáře Kamchatka. Krok za krokem je můžete připravit v tomto pořadí:

1. Nejdříve je třeba rozmrazit chobotnice (1 kg), pokud byly zakoupeny zmrazené. Abyste to udělali, vložili do mísy misku a uspořádali ji na spodní polici chladničky.
2. Rozmrazené chobotnice se ponoří do vroucí vody přesně na 2 minuty, poté se roztírají pomocí skimmeru na talíři.
3. Chlazené chobotnice by měly být vyčištěny z tenkého vnějšího filmu.
4. Namočte do mléka plátek dlouhého bochníku (200 g).
5. Smrtíme oloupaná chobotnice v mýdlce na maso, středně velká cibule, česnek a ručně lisovaný bochník.
6. Ve výsledném vycpávce se přidá 1 vejce.
7. Vlhké ruce jsou tvořeny na paty. Pokud je to žádoucí, mohou být ochuceny ve strouhanech nebo mouce.
8. Připravené omáčky jsou umístěny v pánvi s rostlinným olejem a smaženy po dobu 3 minut na každé straně. Je nutné smažit na nízkém teplu, aniž byste zakryli víkem, jinak se produkty rozpadnou.

Podáváme misku, která může být horká s přílohou nebo studenou jako občerstvení.

Squid kotlety v troubě

V následujícím receptu se k hlavnímu přísadu přidává nejen kalamář, ale také mrkev a zelenina, což způsobuje, že masové kuličky mají zvláštní chuť. Nádobka je vařená v troubě, ale před pečením jsou lisované výrobky smaženy do pánve na smažení, doslova 1 minutu na každé straně. Krok za krokem recept na chobotnice se provádí následující akce:

1. Kalmary (200 g) je třeba umýt vařící vodou, ochladit a vyčistit z vnější fólie.
2. Smrtí mořské plody v mleté ​​moučce nebo v mixéru se syrovou mrkví (1 ks).
3. Do pečiva přidáme 1 surové vejce, sůl, pepř, sušené byliny a 100 g mouky.
4. Ruce tvořily hamburgery a obalovaly je v mouce nebo chlebových drobech.
5. Rychle smažte produkty na pánvi po dobu 1 minuty a položte je na pekáč a položte do trouby ohřáté na 180 ° po dobu 15 minut.

Sýrové kotletky se sýrem

Tato mísa má pikantní česnekovou chuť. Nicméně, lidé, kteří nemají rádi tento pach v kotlety, česnek doporučuje vyloučit ze seznamu složek v receptu.

Slané řízky se sýrem se připravují v následujícím pořadí:

1. Rozmrazené jatečné těla (5 ks) by měly být naplněny vařící vodou a ponechány v horké vodě po dobu 15 minut. Poté se posunou ve studené vodě, nechávají se úplně vychladnout a vyčistí od vnějšího pláště.
2. Stale bílý chléb (2 plátky) je namočený ve vodě nebo mléce.
3. Jemně nasekaný česnek (1 hřebíček) a cibule se smažou v malém množství rostlinného oleje.
4. Kalmary a lisované chleby se mletí pomocí mlecího stroje nebo mixéru.
5. Cibule a česnek, 1 vejce, 100 g strouhaného sýra, soli a pepře se přidávají do mouky.
6. Ruce jsou tvořeny kotlety a pečené v chlebových drobách.
7. Výrobky se smažou v horkém oleji, nejprve na jedné straně po dobu 4 minut a pak na druhé straně - asi 2 minuty, ale již pod víkem.

Lean patties chobotnice s bramborami a mrkví

Mnoho lidí, kteří z různých důvodů odmítli jíst maso a drůbež, kompenzují množství živočišných bílkovin, které tělo potřebuje s mořskými živočichy. Kalmary patří k jejich číslu. Jídla z nich mohou být velmi chutné. Recepty na chobotnice jsou uvedeny v následujících pokynech krok za krokem:

1. Rozmrazené jatečně upravená těla (500 g) se vlijí do vroucí vody po dobu 5 minut, poté se přenesou do ledové vody. Po takové manipulaci je možné je snadno vyčistit od vnějšího filmu.
2. Chléb (100 g) je namočený ve vodě.
3. V rostlinném oleji se cibule smaží se strouhanou mrkví po dobu 7 minut.
4. Pomocí mlecího stroje se mleté ​​maso připravuje z chobotnice, cibule s mrkví, chlebem a surovými bramborami (1 ks). Do chuti se přidává sůl a pepř.
5. Kousky se tvoří z hotového mletého masa a pečené ve strouhankách.
6. Výrobky se smažou z obou stran, pak se přenesou do pánve, nalije se malým množstvím vody a vaří se pod víkem po dobu 15 minut. Kromě kotletků můžete přidat jemně nakrájenou cibuli a česnek (3 plátky) a vyvařit je společně se zeleninou. Obloha může být podávána vařená rýže nebo brambory.

Squid Rice Patties

Toto jídlo lze podávat s přílohou čerstvé zeleniny. Vaření kotlety z chobotnice s rýží, tak se ukázaly velmi výživné a chutné. Díky přidání roztaveného sýra na kousky se produkty nerozkládají v pánvi.

Krok za krokem je nádoba připravována v následujícím pořadí:

1. Vařte rýži až do vaření (¼ V.).
2. Kalmary (500 g) odlupují kůže. Chcete-li to provést, jednoduše jej zvedněte po okraji, opatrně vytáhněte a odstraňte všechny vnitřní plochy.
3. Vypusťte chobotnice papírovým ručníkem a nakrájíme na libovolné plátky.
4. Pečeme mrkev. Zpracované sýry řezané na plátky.
5. Rozemlejte chobotnice, mrkev, sýr a pár stroužků česneku pomocí brusky na maso.
6. Přidejte mleté ​​surové vejce, kopr a 150 g pšeničné mouky.
7. K ochutnání přidejte sůl a pepř. Míste dobře mleté ​​maso a vytvořte patty.
8. Smažte výrobky na strouhanku a smažte na obou stranách, až se vytvoří kůra.
9. Připravte kotlety na pohotovost v peci po dobu 15 minut. Tukujte hotové výrobky s máslem a podávejte.

Slané řízky s krupicí

Varené podle tohoto receptů kotlety jsou měkké uvnitř a křupavé venku. Zdulená krupice činí výrobky nafouklé a velmi chutné. Patříky vaření by měly být v následujícím pořadí:

1. Surové chobotnice (500 g) jsou vyčištěny od vnější tenké kůže a rozdrceny v mlecím stroji.
2. Nakrájená cibule (2 ks), česnek (3 plátky), 1 vejce a polévková lžíce mléka. Hmota by měla být okamžitě sůl a pepř.
3. Do mlýnku se přidá sklenice semoliny. Před výrobou výrobků potřebuje stát 30 minut na stole, aby se krupice zvětšila.
4. Smažené masové kotlíky jsou pečené v chlebové omáčce a smaženy ve pánvi, dokud nejsou křupavé. Z určitého počtu složek je sedm středně velkých položek.

Recept na vaření kotletů v dvojitém kotli

Potraviny z mořských plodů nejsou pro výživovou hodnotu podřadné, takže jídlo z nich musí být přítomno ve stravě každé osoby. Obzvláště užitečné lze nazvat chobotnice v dvojitém kotli, které jsou připraveny bez použití rostlinného oleje a jiného tuku. Krok za krokem mohou být provedeny v následujícím pořadí:

1. Kalmary se čistí z vnitřností, vaří se 1 minutu a pak se ponoří do ledové vody.
2. Pár plátků bílého bochníku je namočený ve vodě nebo mléce.
3. Kapky jsou vyčištěny z filmu a mleté ​​v mlýně na maso.
4. Jemně nasekaná cibule smažená v rostlinném oleji.
5. Smažené chobotnice jsou kombinovány s cibulí a vymačknutým bochníkem. Je přidán surové vejce sůl a pepř.
6. Vlhké masové kuličky jsou tvořeny mokrými rukama. Poté by se měli hodit do strouhanky a dát do dvojitého kotle. Vyhřívá se horká voda.
7. Kletty se vaří v dvojitém kotli po dobu 15 minut.

Dietní omáčky

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří nemají dvojitý kotel. Dietní chobotnice se vaří ve speciální pánvi na páření nebo v pravidelném sítu a vaří se ve vodní lázni.

Skořápky (500 g) se čistí od kůží a vnitřností. Poté se mořské plody mletí v mlecím stroji, v kombinaci s předem namočeným mlékem a strouhaným bochátem, surovým vejcem a smaženou cibulí. K ochutnání, sůl a pepř jsou přidány do mletého masa. Kotle tvořené mokrými rukama jsou umístěny na sítu instalovaném ve vodní lázni. Výrobky jsou připraveny po dobu 20 minut, pak se okamžitě podávají u stolu.

Rybí kotlety s kalmáni

Tento recept vám pomůže diverzifikovat denní menu. Rybí kotlety s přidáním chobotnice mají jemnou zajímavou chuť a příjemnou konzistenci. Pro misku se vejde rybí filé (0,5 kg) a oloupaná kobylka (0,25 kg).

Speciální masové kuličky vyrobené z chobotnice jsou připraveny v následujícím pořadí:

1. Kůrka je odříznuta ze dvou plátků bochníku, po kterých jsou připravené plátky namočené do mléka po dobu 15 minut.
2. Kalmary jsou mleté ​​v mlecím stroji.
3. Rybí filé se nakrájí na malé kousky.
4. V rybích chobotnicích přidal lisovaný bochník, 2 vejce, sůl a pepř.
5. Ručně tvarované kotletky jsou ochuceny ve strouhankách a smaženy na obou stranách v rostlinném oleji.

Smažky s tvarohem

Na první pohled se tato kombinace přísad může zdát podivná. Ve skutečnosti jsou hamburgery mnohem něžnější a chutnější než chobotnice podle receptů, v procesu vaření, které tvaroh nevyužívá. Výrobky se opékají na roztaveném másle, díky němuž se na vrchu vytváří červenohnědá a křupavá kůra.

Pro vaření mletého masa jsou kalamáře (600 g) vyčištěny z tenkých kůží a střev blednutím mořských plodů nejprve v horké a pak ve studené vodě. Poté se připravená jatečně upravená těla mletou v mlýně na maso. Syrovátka (120 g) namočená přes síto namočenou ve slané šťávě a pak se do mletého masa přidá sůl a pepř. Vyrobené z mletého masa jsou smaženy v horkém oleji.