Sterlet recepty na vaření - klasika tradiční ruské kuchyně
Prohlídka historie. Sterlet v ruské kuchyni
V Rusku byl sterlet považován za královské jídlo. To není překvapující, protože doslova zaujímalo důležité místo v nabídce ruských vládců. Odtud se mimochodem objevil rozšířený stereotyp - mnozí se domnívají, a říkají, že šterlet je "červená ryba", nicméně barva jeho masa je bílá a slovo "červená" je synonymem slov "nejlepší", "drahý", "bohatý" .
Základní principy vaření sterletových jídel
Nicméně, navzdory vysoké kuchyni, je nejen ctihodný šéfkuchař, který dokáže vařit chutný sterlet. To je obecně obtížné kazit, protože díky své vynikající chuti bude tato ryba chutná i jednoduše ve vařené formě s dostatečným množstvím soli a černého pepře.
Recepty na vaření Sterlet jsou populární nejen v naší zemi, ale iv zahraničí. Pokrmy z této ryby zaujímají hodné místo v nejlepších restauracích ruské kuchyně, které se nacházejí v Evropě a Americe, a jsou velmi drahé.
Samozřejmě, jesetera nemůže být každodenně připisována jídlu. Její místo na slavnostním stole, a s největší pravděpodobností na místě čest hlavního jídla. Kouření, moření, pečení v troubě, na grilu nebo na uhlí - jakákoli metoda udělá.
Na straně k misce této ryby je lepší sloužit vařené brambory, salát ze zeleniny nebo kaštanové kaše.
Všechny recepty na vaření sterlet začínají racionálním výběrem ingrediencí. Tato originální ruská ryba "jít" a ruské doplňky: cibule a česnek, divoké houby, máslo a domácí zakysaná smetana, omáčka ze zahradních plodů, neslazených jablek a hrušek, zahradní zeleniny, novosměn, kmín. Nedoporučujeme používat příliš sýtené a dominantní koření a bylinky (křen, kari, koriandr, celer apod.), Protože jemná chuť ryb by neměla být tlumená, ale zdůrazňována.
Takže jak vařit sterlet?
Pro slavnostní slavnost, která spojuje mnoho hostů, velmi vhodný sterlet, pečený celý a krásně podávaný na velkém, vhodném tvaru nádobí. Můžete si připravit chutné a krásné jídlo, například podle následujícího receptu.
Sterlet pečený s houbami vepřové
1) 200 gramů čerstvého ceps jemně nakrájené, nakrájíme na poloviční kroužky jednu cibuli.
2) Smíchejte půl litru domácí kysané smetany s jemně nasekaným koprem, přidejte 2-3 hrách z novosměn, a pokud je to nutné, mírně ztuhněte s moučnou moukou.
3) Sterlet nakrájený na kusy 5-6 cm, namočený v mouce, rychle smažte po obou stranách. Položte smažené kusy do podlouhlých pokrmů a držte sekvenci co nejdále.
4) Vložte kusy šterlinků do žáruvzdorných materiálů, které jim dávají tvar celé ryby. Přidejte několik loupaných brambor a mrkve.
5) Jemně položte houby na zeleninu, nahoře se smetanovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, sůl.
6) Posypeme roztaveným máslem a pečeme v předehřáté troubě po dobu 10 minut.
7) Před podáváním posypeme nakrájenou petrželkou.
Grilovaný šterlink
A pro malou firmu najdete další recepty na vaření šterlinků. Zde je jedna z nich, kde se sterlet pečou po částech. Rozlijte rybí steaky olivovým olejem a pikantními kořením. Nechte marinovat v chladničce po dobu několika hodin. Zahřejte gril a umístěte steaky na grilu. Pečeme 15-20 minut. Před podáním posypeme limetkovou šťávou a posypeme bylinami. Dokonce i ty recepty na vaření šterlinků, které nevyžadují vzácné produkty a speciální dovednosti, dávají vynikající výsledek ve formě chutné, zdravé a krásné rybí misky klasické ruské kuchyně.